Trin-for-trin opskrift på madlavning af zucchini i olie til vinteren

Mange mennesker kender godt opskriften på zucchinikaviar, men der er ikke kun en mindre arbejdskrævende, men også en sundere måde at forberede zucchini til vinteren på - i vegetabilsk olie. Med en minimal investering af tid og produkter får du en velsmagende ret med maksimalt bevarede næringsstoffer. Hemmeligheden bag tilberedningen er det korrekte valg af komponenter, overholdelse af forberedelsestrinnene og opskriften.

Funktioner ved høst af zucchini til vinteren

Madlavning i henhold til denne opskrift udmærker sig ikke kun ved dets enkelhed, men også ved det faktum, at der som følge heraf forbliver flere vitaminer i produktet, da det udsættes for en mere skånsom varmebehandling og praktisk taget koges i sin egen juice.

Liste over produkter til opskriften

Grundopskriften inkluderer:

• ung zucchini;
• løg;
• hvidløg;
• enhver grønt - dild, persille, selleri;
• peber og salt;
• vegetabilsk olie;
• 9% eddike.

Proportionerne kan være som følger: for 1 kg zucchini, 50 ml eddike og vegetabilsk olie, 2-3 løg og et hvidløgshoved.

Det er bedre at tage groft formalet stensalt og ikke bruge iodiseret salt.

Sammensætningen kan udvides betydeligt ved at bruge sukker og forskellige krydderier. Og også ved at tilføje andre grøntsager, for eksempel tomater, sød peber, gulerødder. Yderligere komponenter bør tages i små mængder, så de ikke afbryder squashens smag, men kun giver forretten en ny smag.

Hvordan man vælger og tilbereder ingredienser

For at forberede zucchini i olie er det bedst at bruge unge frugter, hvor der endnu ikke er dannet fuldgyldige frø, og huden forbliver øm. Inden tilberedning skal du blot skylle dem grundigt i koldt vand.

Brug en kniv til at fjerne tykt skind fra store frugter og vælg modne frø.

Forberedelsesregler:

1. Unge zucchini, skåret i cirkler eller terninger, vil ligne svampe, og hvis du tilføjer et halvt eller et helt nelliker til fyldet, så smager de som svampe.
2. Hvis du skærer zucchinien på kryds og tværs i 2-3 dele, og derefter skærer hver "stub" på langs i tynde skiver, får du en original "svigermors tunge"-snack.For krydret anbefales det at tilføje flere bælg varm peber, frøet og skåret i små ringe.
3. Hvis du river zucchinien på et koreansk gulerods rivejern og tilføjer revne gulerødder til dem, vil forretten ligne surkål.

Således kan selv snittets form tilføje variation til denne enkle ret.

Regler for klargøring af containere

Grøntsagsblandingen og fyld, der er klargjort til konservering, steriliseres direkte i glasglas, hvor præparaterne opbevares hele vinteren. Derfor er det ikke nødvendigt at udsætte glassene for separat sterilisering. Inden du begynder at lave mad, skal du vaske dem grundigt, indtil de er blanke med simpel bagepulver, og derefter skylles godt efter.

Sådan tilberedes zucchini i oliesauce derhjemme

Processen med at forberede snacken er ret enkel.

Madlavningstrin:

1. Kværn zucchinien på en af ​​3 måder.
2. Skær løget i tynde halve ringe eller små tern.
3. Skær hvidløgsfeddene i tynde skiver. Det er bedre ikke at bruge en hvidløgspresser eller rivejern, ellers bliver zucchinien ikke så sprød og aromatisk.
4. Hak det grønne.
5. Læg alle tilberedte ingredienser i en stor skål, tilsæt salt og peber, hæld vegetabilsk olie og eddike i, bland godt og lad marinere i 5-6 timer, indtil de frigiver saften.
6. Fordel grøntsagsblandingen med marinade jævnt mellem glassene.
7. Krukker fyldt med salat skal steriliseres i 40-50 minutter, afhængig af volumen. Dyp dem i kogende vand op til skuldrene og dæk dem med metallåg. For at forhindre glassene i at glide og briste, beklæd bunden af ​​gryden med et håndklæde foldet flere gange.

Efter sterilisering rulles glassene sammen med metallåg, vendes på hovedet for at undgå trykaflastning, dækkes med et tæppe og stå i flere timer, indtil de er helt afkølet.

Hvordan og hvor længe kan du opbevare

Krukker med zucchini i olie opbevares perfekt i 1-2 år på et køligt, mørkt sted.