7 lækre opskrifter på syltning af zucchini og gulerødder til vinteren

Zucchini er fantastisk til konservering. Det er et produkt med lavt kalorieindhold, rig på kalium, jern og mikroelementer. Fibrene i zucchini absorberes godt, i modsætning til auberginer, og belaster ikke fordøjelsesorganerne. I kombination med gulerødder er den beriget med caroten. Når de er korrekt forberedt, bevares de fleste vitaminer og værdifulde stoffer. Lad os se på de bedste zucchini- og gulerodsforberedelser til vinteren, de korrekte opskrifter og holdbarhed.

Principper for tilberedning af zucchini og gulerødder

Ren zucchinipulp har en svag smag, som er karakteriseret som smagen af ​​frisk grønt med en let sødme. Ved at tilsætte gulerødder, løg, krydderurter, andre grøntsager og krydderier får zucchini-retter enhver ønsket smag - svampe, tomat og løg, hvidløg. Jo længere den blandede sammensætning infunderes, jo mere aromatisk er retten.

Typer af zucchini og gulerodspræparater omfatter syltede grøntsager, salatforretter med vegetabilsk olie og lecho med sød peber. Hovedbetingelsen er, at zucchini-pulpen koger hurtigt og ikke kan koges i lang tid, mens gulerødderne forbliver tætte og kræver længere kogning for at blive bløde.

Vigtig! Inden du begynder at konservere, skal du beslutte, hvilken hårdhedsgrad du ønsker, at grøntsagerne skal have.

Hvordan vælger og forbereder man grøntsager?

Zucchini bør vælges på et medium modenhedsniveau, så kødet ikke er for blødt og endnu ikke er blevet meget hårdt. Hybrid zucchini og zucchini har som regel ikke frø eller et luftkammer inde - det er de bedste frugter til konserves.

Vask zucchinien grundigt og tør den med et klæde. Skindet er skåret af; skindet på unge zucchini må ikke skæres af. For sortsgrøntsager med frø indeni skæres kernen ud til et tæt, homogent indre. Afhængigt af konserveringstypen skæres zucchini i tern, stænger eller strimler.

Det er tilrådeligt at tage gulerødder til konservering, der er unge og ikke for store. Det vaskes grundigt med en børste, det tynde skind pilles af, skæres i små strimler, cirkler, tern eller rives.

Klargøring af beholdere

De bedste beholdere er glaskrukker med skruelåg. Beholderne vaskes grundigt i en bagepulveropløsning, derefter under rindende vand og steriliseres i et vandbad i 10-15 minutter. Vask lågene med sodavand og kog i 2-3 minutter.

Glasvarer kan steriliseres i en mikrobølgeovn. Tag 2-3 dåser på 0,5-0,7 liter, hæld 2-3 centimeter vand og tænd for mikrobølgeovnen til maksimal tilstand. Steriliseringstiden er 5-7 minutter.

Bedste opskrifter

Vi gør dig opmærksom på de bedste opskrifter på lækker vinterzucchini med gulerødder, der vil blive opbevaret i lang tid. De kan serveres til kød- og fjerkræretter, de vil være en fremragende ingrediens i en fastelavnsmenu, for eksempel med kartoffel- og rødbedekoteletter.

En gammel opskrift med løg, zucchini og gulerødder “Du vil slikke fingrene”

Essensen af ​​denne opskrift er, at alle grøntsagerne simres i en bradepande, derefter lægges i glas, steriliseres og rulles sammen. Zucchini viser sig meget velsmagende; om vinteren er dette twist godt at tilføje til gryderetter med kartofler og oksekød.

Produktsæt:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulerødder - 6 stykker.
3. Løg - 1 kg.
4. Hvidløg – 1 hel majroe.
5. Vegetabilsk olie - 30 gram.
6. Eddikesyre fortyndet 9% - 70 milliliter.
7. Bordsalt - 60 gram.
8. Granuleret sukker - 50 gram.
9. Sorte peberkorn - 5-6 stykker.
10. Krydderier – nelliker, laurbærblade, koriander – valgfrit.

Varm solsikke- eller olivenkerneolie op i en stegepande, hak zucchinien i tern, lad det simre i 5-7 minutter, overfør til et andet køkkenredskab. Skær løget i halve ringe, hak gulerødderne, og lad det simre sammen i en stegepande, til det er gyldent.

Kombiner grøntsager, tilsæt krydderier, peberkorn, presset hvidløg, salt og sukker.Lad det simre i 10 minutter, tilsæt til sidst eddikesyreopløsning. Læg den varme blanding i glas, dæk med låg og steriliser i en stor gryde med kogende vand i 10 minutter. Luk derefter beholderne, tjek tætheden af ​​glasbeholderne, læg dem i et tæppe og lad dem gradvist afkøle.

Uden sterilisering

Dåse zucchini med gulerødder og løg kan forberedes til vinteren uden brug af sterilisering. Du skal bruge de samme produkter som i den forrige opskrift.

Grøntsager skæres i tern, løg i halve ringe, anbringes i en gryde med en tyk bund, vegetabilsk olie tilsættes og simrer i 20 minutter i saften fra hakket zucchini. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes finthakket hvidløg og eddike. Den varme appetitvækker anbringes i forberedte beholdere, forsegles med låg og opvarmes i 24 timer.

Med hvidløg

Strimlet zucchini med gulerødder og hvidløg på et rivejern eller i en foodprocessor er en glimrende vintersnack, den kan spises som sandwich med kaviar på brød eller for sig selv.

Produktsæt:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulerødder - 5-6 stykker.
3. Løg - 3-4 hoveder.
4. Hvidløg - 1-2 hoveder.
5. Tyk tomatpure - 1 spsk.
6. Dild, persille, koriander - 1 bundt hver.
7. Groft bordsalt – 60 gram.
8. Granuleret sukker - 25 gram.
9. Vegetabilsk olie - 2 spsk.
10. Sorte peberkorn – 5-6 stykker.
11. Eddikesyre 9% – 30 gram.
12. Laurbærblad - 2-3 stykker.

Hak zucchini, gulerødder, løg og hvidløg fint. Svits blandingen af ​​grøntsager i en tykbundet gryde eller gryde i 40 minutter, indtil den er jævn; til sidst smages grøntsagsgryden til med tomatpure, krydderurter og eddikesyre. Fordel kaviaren i glasbeholdere, rul op og varm i 24 timer.

Med selleri

Sprøde zucchini marineret med gulerødder og selleri er godt.

Produktsæt:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulerodsrodfrugter - 5-6 stykker.
3. Bladselleri - 3 stk.
4. Laurbærblad - 3 stk.
5. Hvidløg - 3-4 fed.
6. Dildblomsterstande, kirsebær- og peberrodsblade - flere stykker hver.
7. Groft bordsalt - 60 gram per 1 liter vand.
8. granuleret sukker - 30 gram.
9. Eddikeessens 70% – 1 tsk.

Dæk bunden af ​​glassene med blade og blomsterstande af dild, fyld beholderen med zucchini, skåret i store stykker, gulerødder, skåret i 3-4 stykker, selleristængler 2-3 centimeter lange. Fyld glassene med kogende lage, dæk med låg, og steriliser i 6-7 minutter, så grøntsagsskiverne forbliver hårde. Luk glassene og lad dem stå tildækket i 24 timer.

Med ris

Tilberedning af zucchini med ris kan være grundlaget for en hurtig madlavning risotto eller en selvstændig ret.

Produktsæt:

1. Zucchini - 4 stykker.
2. Kortkornet ris - 300 gram.
3. Løg - 2-3 stykker.
4. Tyk tomatpure - 2 spsk.
5. Laurbærblad - 2-3 stykker.
6. Vegetabilsk olie - 20 gram.

Svits løg i frøolie, tilsæt vaskede ris og squash i tern. Lad blandingen simre ved svag varme, indtil risene er kogte, tilsæt eventuelt vand. Til sidst tilsættes salt efter smag, tilsæt tomatpure, laurbærblade, kom i krukker, rul sammen og lad afkøle et lunt sted. Efter fuldstændig afkøling opbevares emnet i køleskabet.

Med sød peber

Marinaden tilberedes på samme måde som til zucchini med selleri. Søde peberfrugter skæres i store skiver og blandes med gulerødder og zucchini.

På koreansk

Zucchini og gulerødder rives på et rivejern, der er specielt designet til at hakke mad i lange strimler, som til koreanske salater.

Produktsæt:

1. Zucchini - 3 stykker.
2. Gulerodsrodfrugter - 5-6 stykker.
3. Løg - 3 stykker.
4. Hvidløg - 2-3 fed.
5. Kværnet rød peber - 1 tsk.
6. Vegetabilsk olie - 2 spsk.
7. Salt - 2 teskefulde.
8. Eddike 9% - 2 spsk.

Hak løget fint og hak hvidløget. Flyt de hakkede grøntsager, tilsæt salt, rød peber, solsikke- eller olivenfrøolie og eddike. Pak blandingen i glas og luk lågene. Denne salat bevarer alle vitaminerne.

Hvordan opbevares emner korrekt?

Dåsemad uden yderligere desinfektion ved sterilisering og tilsætning af eddike skal opbevares i køleskabet i højst en måned. Twists, der har gennemgået en komplet varmebehandling, opbevares i kælderen i op til 1 år.