Tidligere, i gamle dage, blev grøntsager eller frugter saltet i egetræsfade og opbevaret i en kold undergrund og kælder. Nu har ikke alle denne mulighed. For at bevare præparaterne bruges konserves. For at forhindre, at dåser med konserves bliver åbnet, skal de desinficeres. Sterilisering udføres på forskellige måder. Når du vælger den passende metode, vil konserveringsprocessen være nem og hurtig. Er det muligt at sterilisere krukker på en kedel og hvordan? Det følgende beskriver, hvordan man steriliserer glasbeholdere over en kedel.
Klargøring af beholderen og tilbehør
Først skal krukker og låg forberedes til sterilisering i overensstemmelse med visse regler. De bedst egnede beholdere til konservering er dem, der allerede har været brugt én gang; deres glas er hærdet. Hvis du stadig skal bruge nye glas, skal du opbevare dem i varmt vand, så de vænner sig til den høje temperatur.
Ved brug af glasbeholdere anbefales det at bruge farveløs eller med en blålig farvetone (en grønlig nuance er mulig) uden revner eller skår. Hvis glassene er for snavsede, skal de gennemblødes i en opløsning af soda (1%), derefter vaskes grundigt med bagepulver, skylles i rigeligt rindende vand og derefter skylles igen med kogt vand.
Klargøring af lågene
Det er nødvendigt at kontrollere, om lågene passer til disse beholdere, og om de lukker tæt. Når du bruger påskruede bliklåg, skal du sørge for at kontrollere deres tæthed. For at gøre dette, hæld vand i krukken, skru låget fast, vend det om og ryst. Hvis det lækker vand, vil det være synligt. Du skal også tjekke gummibåndene på metallågene for at sikre, at de passer perfekt.
Blandt bliklågene kan der være låg med rustne pletter, ridser og hulrum. Sådanne defekte prøver med skader er ikke egnede til at rulle til vinteren.
Låg og propper af glas og blik skal steriliseres umiddelbart før forsegling.
Sterilisering af krukker over damp
For at sterilisere en glasbeholder kan du bruge damp fra en kedel ved at placere dens hals over en kogende kedel. Denne bedstemors metode har været brugt i lang tid. For at gøre dette skal du hælde vand i kedlen og bringe i kog.Stil derefter et rent vasket halvliters- eller litersglas på tuden og reducer varmen til medium.
Damp således et halvliters glas i 10 minutter, et liters glas i 15 minutter og et treliters glas i 20 minutter.
Det er praktisk at sterilisere tre-liters glas på selve elkedlen ved at tage låget af og stille det på hovedet. Først skal du kontrollere, om diameteren af halsen på glasbeholderen passer til elkedlen. En lille dampet krukke kan steriliseres ved at placere den på en moser i en kedel.
Ved konservering skal du sørge for, at der ikke er små børn i nærheden.
Fordele og ulemper ved metoden
Bedstemors metode er enkel og tilgængelig. Hvert hjem har en kedel og et komfur med vand, så alle kan implementere denne metode.
Ulempen er, at man med denne metode kan dampsterilisere en lille mængde glasbeholdere (1-2 stk.) ad gangen.
I nogle tilfælde er dette en helt passende mulighed. Lad os sige, at der er få bær eller grøntsager i øjeblikket, men du vil rulle dem sammen uden at vente på et nyt parti. Råvarer til konserves kan blive forringet, mens du venter på, at friske bær modnes.
Hvilke elkedler er velegnede?
Moderne producenter tilbyder forskellige typer kedler til kogende vand til fremstilling af te og kaffe. Støbte kedler er de ældste, velegnede til langkogning på et gas- og el-komfur, såvel som på et komfur. De har en tyk bund, kroppen er aluminium, keramik, emaljeret eller rustfrit stål.
Vigtig! Du kan ikke sterilisere krukker på elkedler med lukket varmelegeme.
Til sterilisering er det meget praktisk at bruge støbte tekander. De er holdbare, har en stor kapacitet (op til 3 liter), og vandet vil ikke koge væk.
Hvordan steriliseres krukker med kogende vand fra en kedel?
Glasbeholdere kræver nogle gange ikke langvarig sterilisering, når grøntsager skal forsegles i en kort periode.
I sådanne tilfælde anvendes skoldemetoden.
- Placer den nødvendige mængde beholder på et dørslag eller en sigte.
- Hæld derefter kogende vand fra en kedel over.
- Placer den behandlede beholder på et rent, tørt håndklæde.
Retterne til konservering er klar.
Sikkerhedsforanstaltninger for sterilisering
For at undgå ulykker under sterilisering skal du følge sikkerhedsreglerne:
- Håndter ikke varme krukker uden ovnluffer;
- Fade til sterilisering skal være ubeskadiget og håndtag skal være intakte.
Skyl ikke glasbeholdere med afkølet kogt vand, de kan briste. Sterilisering af dåseglas er en enkel, men meget vigtig proces, der kræver overholdelse af desinfektionsreglerne.
