15 opskrifter på, hvordan man laver "Spark" fra tomater til vinteren

Om sommeren, efter høst, konserverer og vrider mange husmødre. På denne måde kan du ikke kun konservere frugt, bær og grøntsager, men også lave lækre retter af dem. Oftest konserveres tomater. En af de populære tilberedningsmetoder er opskriften på "Ogonyok"-krydderi lavet af tomater. Denne krydrede dressing vil perfekt komplementere kødretter, supper og borscht. Du kan også blot smøre det på et stykke frisk brød.

Funktioner ved at forberede krydrede tomater til vinteren

Krydderiet består af tomater, peberrod, hvidløg, salt, sukker. Tilberedningsteknologien ligner adjika - alle ingredienser males til puré. Hvis det ønskes, kan du tilføje yderligere ingredienser til saucen, såsom æbler, blommer, peberfrugter, løg, gulerødder og sød peber.

"Ogonyok" bruges både rå og kogt. Til langtidsopbevaring til vinteren er det bedre at bevare dressingen. Med rå tilberedningsmetoden vil flere næringsstoffer blive bevaret, men retten holder ikke længe.

Ingredienskrav

Tomater skal være kødfulde, saftige, endda lidt overmodne. Det er bedre at give fortrinsret til sorter med små frugter som "kirsebær" eller "fløde". Alle andre grøntsager og frugter skal være faste, uden tegn på råd, pletter eller skader. Når man maler peberrod, er det tilrådeligt at sætte en pose på kødkværnen - dette vil beskytte mod kvælende dampe fra grøntsagerne.

Klargøring af beholdere

Glasbeholdere renses for snavs, vaskes i sæbevand og skylles med varmt vand. Til hurtig syltning hældes grøntsager med kogende vand og dækkes med almindelige plastiklåg. Med den hurtige syltningsmetode steriliseres glassene ikke og lukkes ikke med lufttætte låg.

Sådan laver du Ogonyok

Tomater betragtes som hovedingrediensen i retten. Du kan supplere opskrifter med frugt, bær, bælgfrugter, krydderier og urter. Først skal du lære de grundlæggende madlavningsregler.

Klassisk opskrift med tomater og peberrod

For at forhindre, at saucen bliver sur eller mister sit krydderi, skal alle produkter efter vask tørres på et køkkenrulle. Ifølge den klassiske opskrift er Ogonyok tilberedt af:

• tomater (1 kg);
• peberrod (100 g);
• hvidløg (2-3 stk.);
• salt (2 tsk);
• chilipeber (1 stk.);
• sukker (2 tsk).

Madlavningsmetode

• grøntsager vaskes, skrælles, og stilken skæres ud. Hvis det ønskes, blancher tomaterne og fjern skindet;
• alle ingredienser males til en frugtkød;
• Dernæst kommer salt, sukker, alt blandes grundigt;
• Fordel blandingen i en beholder og vent til den er afkølet.

For at forlænge holdbarheden er det tilrådeligt at udføre varmebehandling ved at koge væsken over lav varme i 2-2,5 timer.

Med varm peber uden peberrod

Hvis peberrod ikke er tilgængelig, kan den erstattes med almindelig varm peber.

Produkter:

• sukker 1 glas;
• tomater 5 kg;
• 4 hvidløgshoveder;
• 3 bælg bitter peber;
• 10 tsk salt;
• 5 spsk. l eddike.

Hvordan man laver mad:

• efter vask skrælles grøntsagerne, tørres og hakkes;
• Det er tilrådeligt at blande alle komponenter i en beholder for homogenitet. Dernæst kommer sukker, salt, eddike;
• Efter omrøring hældes blandingen i krukker og får lov at køle af.

Krydderiet kræver ikke sterilisering; det kan hældes og forsegles med det samme.

Med peberfrugt uden sterilisering

Delikatessen er også tilladt til børn, da den ikke er specielt krydret. "Ogonyok" uden sterilisation er forberedt med:

• tomater (1 kg);
• sød peber (1 kg);
• hvidløg (1-2 stk.);
• salt (2 tsk).

Hvordan man gør:

• efter vask, skræl tomater og peberfrugter og skær dem i små stykker;
• hvidløget pilles og vaskes;
• Kværn alt til det er glat og salt.

Snacksen hældes i steriliserede glas, forsegles og opbevares et køligt sted.

Med auberginer

"Ogonyok" med blå har en behagelig smag. Retten går ikke uden:

• tomater 1,5 kg;
• blå 1 kg;
• peberfrugt (1 kg) og varm peber (3 bælg);
• hvidløgsfed (3 stk.);
• eddikesyre 100 ml;
• solsikkeolie 1 kop;
• salt efter smag.

Hvordan man gør:

• vask, skræl ingredienserne, vend dem til grød;
• hæld den resulterende væske i en gryde, sæt i brand og kog;
• tilsæt salt, olie, rør, kog i yderligere 50-60 minutter;
• tilsæt eddike, rør rundt, kog, fjern fra komfuret.

Saucen hældes i sterile glas, vent til den er afkølet, og læg den til permanent opbevaring.

Med hvidløg og varm peber

Tilberedningsteknikken til Ogonyok ligner Gorloder. Dem, der elsker krydderier og krydret smag, vil kunne lide denne opskrift. Emnet kan laves af følgende produkter:

• tomater 1 kg;
• varm chili 2 stk.;
• hvidløg 1 stk.;
• sort peber 2-3 tsk;
• salt efter smag.

Indkøbsproces:

• alle komponenter vaskes, renses, knuses;
• Det er bedre at lade frøene blive i chilien - det vil forstærke bitterheden og krydret;
• tilsæt salt og peber til blandingen, rør rundt.

Efter at have hældt væsken i beholdere, sættes de i køleskabet.

Kogt "Ogonyok"

Du kan forhindre arbejdsemnet i at surne ved hjælp af varmebehandling. Kogt "Ogonyok" er kendetegnet ved brugen af:

• tomater 2,5 kg;
• gulerødder, æblefrugter 1 kg hver;
• hvidløgsfed 200 g;
• varm (100 g), bulgarsk (1 kg), malet (30 g) peber;
• raffineret olie 500 ml;
• eddikesyre 0,5 kopper;
• salt 60 g;
• granuleret sukker 250 g.

Hvordan man gør:

• Blancher tomaterne og fjern skindet. Slibning af gulerødder sker på et fint rivejern. Maling af andre frugter og grøntsager udføres i en nedsænkbar blender;
• Hæld det hele i en gryde og sæt det på komfuret. Efter at have ventet på, at det koger, er massen saltet, sukkeret, sort peber og smør tilsættes;
• kog derefter blandingen i 1,5 timer, tilsæt 200 g hakket hvidløg og 1 spiseskefuld varm peber;
• alt blandes grundigt, eddike tilsættes. Væsken skal simre ved svag varme i yderligere 2,5-3 timer.

Krukkerne steriliseres, hvorefter Ogonyok hældes i dem og forsegles.

Fra grønne tomater

Tilberedningen bliver bedre, hvis du tilføjer et par røde cherrytomater til de grønne tomater.

Produkter:

• 3 kg tomater;
• 250 g hvidløg;
• 250 g peberrod.

Madlavningsteknologi:

• grøntsager vaskes, skrælles, skæres i små stykker;
• alt males til grød og saltes;
• massen hældes i beholdere.

Ogonyok er klar til at spise med det samme, men smagen bliver bedre efter tre timer i køleskabet.

Med kogte blommer

Denne "Spark" har moderat skarphed, behagelig syrlighed og en sød eftersmag. Passer godt til pasta-, kød- og fiskeretter.

Nødvendig:

• 3,5 kg tomater;
• 1 kg hver af gulerødder, æbler, løg, blommer;
• 100 g hvidløg;
• 0,5 kopper vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l salt;
• 2 tsk stødt og 1 kg peberfrugt.

Indkøbsproces:

• vaskede grøntsager og frugter knuses i en kødkværn, lægges i en gryde, og olie hældes i;
• kog ved lav varme i en halv time;
• Dernæst kommer presset hvidløg, salt og peber.

Efter kogning slukkes saucen og hældes i beholdere.

Med greens

"Ogonyok" med greens får en behagelig krydret, pikant aroma med moderat skarphed. Retten er tilberedt med:

• tomater 1 kg;
• peberfrugt (5 stk.) og varm peber (2 stk.);
• dild, persille 1 bundt hver;
• eddike 1 spsk. l;
• solsikkeolie 1-1, spsk. l;
• salt 2 tsk;
• sukker 3 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

• vaskede grøntsager pureres, saltes, sukker tilsættes;
• Efter grundig omrøring hældes eddike og olie i;
• tilsæt hakkede krydderurter og fordel på flasker.

Konservering efter vridning skal ske på et mørkt, koldt sted, såsom en kælder eller kælder.

Med tomatpure

For at forberede Ogonyok kan du bruge tomater og tomatpasta. Dette vil give retten en mere udtalt smag. Forretten tilberedes med:

• tomater 1,5 kg;
• varm peber 1 stk.;
• dild, persille 1 bundt hver;
• laurbærblad 2 stk.;
• hvidløg 5 stk.;
• tomatpure 2 spsk. l;
• salt en halv spiseskefuld;
• sukker 3 spsk. l;
• eddike 2 spsk. l.

Indkøbsproces:

• Vask og steriliser krukker. Bunden af ​​beholderen er dækket med dild, persille, hvidløg, varm peber, laurbærblad;
• Læg vaskede tomater i en flaske. Kog vand i en gryde og hæld i en krukke;
• dræn vandet fra beholderen tilbage i gryden og kog igen. Efter kogning tilsættes salt, sukker, eddike og tomatpasta i flasken;
• fyld med vand og rul op.

Fyldet afkøles og sendes til et permanent lagersted.

Med valnødder

Nødder vil give Ogonyok en pikant smag og en behagelig aroma.

Nødvendig:

• 500 g tomatpure;
• 500 g chilipeber;
• 150 g nødder;
• 300 g hvidløg;
• 1 pakke khmeli-suneli;
• 3-4 spsk. l salt.

Madlavningsmetode:

• mal alle de vaskede, skrællede ingredienser, tilsæt krydderier til puréen, rør;
• tilsæt tomatpasta til indholdet af panden, salt;
• Efter grundig omrøring fordeles massen på flasker.

Blandingen skal opbevares i køleskab.

Krydret

Den krydrede-krydrede smag øger appetitten og fremmer bedre optagelse af mad. Krydret "Ogonyok" er tilberedt med:

• tomater 1 kg;
• løg 200 g;
• sød (0,5 kg) og sort (2 tsk) peber;
• sukker 200 g;
• salt 2 spsk.l;
• tør sennep 1 spsk. l;
• stødt nelliker 1 tsk;
• vineddike 200 ml.

Hvordan man laver mad:

• Hæld vaskede, skrællede og hakkede grøntsager i en gryde;
• rør, hæld eddike i, lad det simre i en halv time, tilsæt salt, sukker, krydderier;
• Efter kogning i yderligere 15-20 minutter ved middel varme hældes i beholdere og rulles sammen.

Denne "Ogonyok" kan opbevares på et køligt sted; det vil perfekt komplementere borscht eller retter med kød.

Med gæring

Fermenterede tomater har en specifik sød og sur smag og en ekstraordinær aroma.

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 300 g hvidløg;
• 400 g varm peber og 1 kg peberfrugt;
• 1 spsk. l salt.

Madlavningsteknologi:

• vaskede, rensede komponenter knuses, saltes og efterlades til gæring i flere dage;
• Du skal røre blandingen to gange om dagen. Krukkerne vaskes og steriliseres;
• Hæld blandingen i en steril beholder og rul sammen.

Denne Ogonyok-opskrift vil give 4-5 halvliters glas.

Med frugter

Frugter vil give retten en unik smag og rig aroma. Frugt og grøntsager "Ogonyok" er tilberedt med:

• tomater 1 kg;
• æbler, gulerødder, blommer 500 g hver;
• løg 500 g;
• sød (500 g) og bitter (1 stk.) peber;
• hvidløg 2 stk.;
• vegetabilsk olie 120 ml;
• eddike 40 ml;
• salt 2-3 spsk. l;
• sukker 5 spsk. l;
• dild, persille 1 bundt hver.

Hvordan man gør:

• Slib alle vaskede, skrællede komponenter i en kødkværn, kog i en time;
• Hæld smør, sukker og salt i den kogende væske. Lad simre i yderligere 15-20 minutter;
• Dernæst kommer eddike og sort peber. Alt koges i yderligere 5-10 minutter.

Efter aftapning rulles de sammen og sendes under et varmt tæppe i flere dage.

Yderligere opbevaring af det færdige produkt

Opbevaringsbeholderen skal være kompakt, rummet skal være koldt og godt ventileret. Dette kan være et rum som en kælder, opbevaringsrum eller kælder.Twistet opbevares i køleskabet i højst 30-40 dage.