Agurker er en fremragende forret og supplement til hovedretter om vinteren. Du kan vælge opskrifter på dåseagurker til vinteren med peberrod, tomater og peberfrugter. Hver frugt bringer sin egen smag til de forskellige grøntsager. Ved at ændre doseringerne af salt, sukker, eddike får du en marinade med en sur, sød, sur-sød eftersmag. Fans af krydrede retter tilføjer peber og sennep til deres konserves.
- Principper for at forberede agurker med peberrod til vinteren
- Hvad giver peberrod ved syltning?
- Er det muligt at forsegle agurker uden peberrod?
- Hvordan erstatter man peberrod i konserves?
- Krav til hovedingredienser
- Klargøring af beholdere til starten af processen
- Sådan tilberedes agurker med peberrod
- Den klassiske måde at tilberede peberrod på
- Opskrift uden sterilisering
- Med tomater og peberfrugt
- Med hvidløg
- Med peberrodsrod
- Yderligere opbevaring af emner
Principper for at forberede agurker med peberrod til vinteren
Dåse agurker fås ved kolde, varme eller steriliseringsmetoder. Peberrod tilsættes i forskellige former: blade, rod, revet eller skåret i ringe eller stykker.
Hvad giver peberrod ved syltning?
Når du sylter grønt, tilsæt et peberrodsblad eller -rod. Planten forhindrer forekomsten af mug på overfladen af krukker og giver knas til agurker.
Er det muligt at forsegle agurker uden peberrod?
Grønt på dåse uden peberrod. Til dette formål vælges analoger.
Hvordan erstatter man peberrod i konserves?
En erstatning for peberrod kan være peberkorn, hvidløg, egetræsbark.
Krav til hovedingredienser
De vigtigste ingredienser anses for at være grøntsager: agurker, tomater, peberfrugter. Zelentsy er lukket umiddelbart efter afhentning. De skal opfylde følgende egenskaber:
- lille;
- med tyk hud;
- med fast papirmasse;
- ikke beskadiget;
- med sorte pigge.
Før konservering vaskes grøntsager og lægges i blød i 2-4 timer.
Klargøring af beholdere til starten af processen
Der lægges særlig vægt på banker. Vask med sodavand, steriliser på en tilgængelig måde: over damp, i ovnen. Kog lågene i 3-5 minutter.
Sådan tilberedes agurker med peberrod
For at sylte agurker skal du bruge følgende ingredienser (til en 3 liters krukke):
- agurker - 2 kg;
- peberrod - 1 blad;
- hvidløg - 3 fed;
- dild - paraply.
Hvis det ønskes, tilsæt peberkorn, ribsblade, egetræsbark og kirsebærblade. Dild og hvidløg vaskes og hældes med kogende vand. Lad stå i 1-2 minutter for at udvikle aromaen. Fyld bunden af krukken med krydderier. Efter iblødsætning lægges det grønne i næste lag.
Til marinaden:
- vand - 2 liter;
- salt - 4 dybede spiseskefulde.
Marinaden bringes i kog, afkøles til stuetemperatur. Hæld saltlage over agurkerne og lad det gære i 2 dage. Agurker og marinade bliver tilbage. Læg dem hver for sig i en gryde med lage.
Efter 2 dage hældes saltlagen i en gryde. Agurker i en krukke vaskes med koldt kogt vand. Tilsæt grønt fra panden.
Varm saltlage hældes i krukker og forsegles med metallåg. Dæk med et tæppe og send til opbevaring.
Den klassiske måde at tilberede peberrod på
Peberrodskrydderi i den klassiske version er tilberedt på basis af tomater. Til 1 kilo tomat kræves 100 gram peberrodsrod og hvidløg. Alle grøntsager vaskes, skæres i stykker og hakkes i en kødhakker. Tilsæt 1 tsk sukker, to salte. Krydderiet lægges i steriliserede glas og lukkes.
Syltet peberrod tilberedes ved at tilføje 2 spiseskefulde eddike til opskriften; kog i 5 minutter. Derefter lægges de ud i krukker og forsegles med låg. Læg et tæppe ovenpå.
Opskrift uden sterilisering
Til den klassiske peberrodsopskrift skal du tilføje 50 gram vegetabilsk olie, 2 spiseskefulde eddike og få en ny opskrift. Tomater blandes med salt og sukker og lader det koge. Efter 20 minutters kogning tilsættes eddike og olie og koges i yderligere 5 minutter.
Den saltede, kogte blanding af grøntsager kombineres med hvidløg, krydderier og anbringes i krukker eller flasker og forsegles. Sendt til opbevaring.
Med tomater og peberfrugt
Spændingssøgende tilføjer 300 gram varm peber til grundopskriften. Peberrod kan saltes koldt eller ved at koge tomater.
Med hvidløg
Hvidløget i krydderiet er basen. Det males i en kødhakker. Blandes derefter med hovedingredienserne og anbringes i glas.Hvidløg udsættes ikke for varmebehandling for at bevare dens krydrede aroma. Beholderne lukkes og sendes i køleskabet.
Med peberrodsrod
Du kan sylte stærkere peberrod, hvis du forbereder roden af krydderiet ordentligt. Frugten skal graves op efter frost. Så bliver krydderiet kraftigt.
Yderligere opbevaring af emner
Det klassiske peberrodskrydderi opbevares i køleskabet. Du skal spise det inden for en måned. Ellers vil gæringen begynde. Kogning af tomater forlænger holdbarheden til 6 måneder.
Syltede agurker opbevares på et køligt sted med en temperatur på 1-3 grader.
