8 bedste opskrifter til at forberede fyldte peberfrugter til vinteren

Om vinteren vil du rigtig gerne forkæle dig selv og din familie med lækre grøntsager, så du skal sørge for konserves på forhånd. At forberede søde peberfrugter til vinteren til efterfølgende fyld er relevant både til ferier og til daglige måltider. Derfor skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende regler for konservering og overveje enkle og vellykkede opskrifter.

Funktioner af konserves peberfrugter til fyld

Fyldte peberfrugter er en lækkerbisken, der er populær på bordet på alle tider af året. Om vinteren er det næsten umuligt at finde friske grøntsager af god kvalitet og til en overkommelig pris. Derfor er konservering den bedste mulighed. Denne proces er ikke særlig kompliceret, hvilket betyder, at du kan mestre opskrifterne selv med minimale kulinariske færdigheder. Et vigtigt punkt, som twistets sikkerhed, såvel som dets smag og gavnlige egenskaber afhænger af, er det korrekte valg af peberfrugter.

Først og fremmest skal du overveje de forskellige grøntsager. Favoritter til konservering er:

• Adept. Frugterne af denne tidligt modne sort vejer omkring 100-120 gram. De har tætte vægge med en tykkelse på op til 6,5 mm.
• Yantar er en tidlig modnende sort med en udtalt sød smag og rig orange frugtfarve. Den har en tyk hud og saftig frugtkød.

Frugter af enhver kendt og yndlingssort kan dog være egnede, forudsat at de opfylder flere krav:

• ideel jævn form, næsten den samme for alle frugter;
• vægten af ​​en frugt er mindst 80-100 gram;
• frugtens kødfulde og tykke vægge (ikke tyndere end 4 millimeter);
• udtalt sød og saftig smag med en krydret let bitterhed.

Peberens oprindelse og kvalitet er vigtig.

Derfor anbefales det ved køb altid at interessere sig for kvalitetscertifikatet, som angiver det sted, hvor grøntsagerne er dyrket, forarbejdningsperioder og en liste over de anvendte typer stoffer.

Du skal vælge et produkt ud fra følgende kriterier:

• Friskhed af frugter. For at bestemme det er det nok at lave en lille pause i stilken. Frisk peber vil helt sikkert have dråber på dette sted.Fraværet af væske ved bristepunktet er et tegn på, at der er gået lang tid, siden peberfrugterne blev høstet, hvilket betyder, at en betydelig mængde gavnlige stoffer allerede er gået tabt.
• Farve. Frugtens modenhed og dens klarhed til konservering indikeres af en rig, ensartet farve.
• Hudens integritet. Der bør ikke være den mindste skade, plak, pletter eller prikker på overfladen - alt dette er tegn på infektion af frugten eller overtrædelser af opbevaringsregler.
• Elastisk og tæt konsistens. Peberfrugter af høj kvalitet, der er egnet til konservering til vinteren, skal have tykke og tætte vægge, hvilket indikerer et højt juiceindhold. I trykøjeblikket bør fosterets form ikke forvrænges.

Forberedelse af grøntsager

For at opnå konservering af høj kvalitet, der bevarer smagen og fordelene ved frisk peber, skal du udføre følgende forberedende trin:

1. Vælg det nødvendige antal af de friskeste og smukkeste eksemplarer uden den mindste fejl. De skal have samme rigtige form.
2. Vask grøntsagerne grundigt. Og det er tilrådeligt at lægge dem i blød i saltet vand i en time. Dette vil fjerne pesticider og andre giftige stoffer.
3. Skær forsigtigt det stykke af, der støder op til stilken. Denne del er ikke nødvendig til fyldning; desuden er det i den, at giftige kemikalier er mest koncentreret.
4. Fjern frø fuldstændigt fra frugter.

Klargøring af beholdere

Til konservering skal du bruge flere glaskrukker med låg - både klassiske blik og mere moderne med tråde vil klare sig. I det første tilfælde anvendes manuelle symaskiner. I det andet tilfælde, for at opnå perfekt tæthed, er det vigtigt at sikre, at diametrene på glassene og lågene matcher.

Når du begynder at konservere, skal du vaske glaskrukkerne grundigt med bagepulver. Steriliser derefter ved at vælge den bedst egnede af de foreslåede metoder:

1. Kog op i en stor gryde. Afhængig af beholderens volumen er eksponeringstiden fra 10 til 25 minutter.
2. Brug en speciel cirkel, steriliser over damp i 5-7 minutter.
3. Sæt i ovnen i 15 minutter. Skift temperaturniveauet fra 65 til 150 grader.
4. Hæld 1-2 centimeter vand i bunden af ​​beholderne, stil dem i mikrobølgeovnen og hold i to minutter.

Sådan forbereder du peberfrugter til fyld til vinteren

Peberfrugt kan konserveres til vinteren på forskellige måder. Efter at have studeret hver af opskrifterne, kan du vælge den bedste.

Klassisk vinteropskrift

Den hurtigste og nemmeste mulighed for dåse peberfrugt. Du skal forberede:

• peberfrugt - 20 stykker mellemstore frugter;
• vand - 2 liter;
• salt (afhængig af personlig præference).

Denne mængde ingredienser er designet til en tre-liters krukke. Den kulinariske proces består af flere faser:

1. Fyld en gryde af rustfrit stål med vand og bring det i kog.
2. Tilsæt salt (efter smag).
3. Læg frugterne i kogende vand og lad dem stå i fem minutter. De skal være meget varme, men ikke kogte.
4. Overfør til en krukke og fyld med kogende vand til den øverste kant.
5. Rul låget sammen og pakk det ind.

Så snart konserveringen er afkølet, skal den flyttes til et spisekammer eller kælder. Tilberedte peberfrugter er i harmoni med forskellige fyld - klassiske ris og kød, rejer, ost, skaldyr og forskellige kornprodukter.

Uden sterilisering

Liste over nødvendige ingredienser til denne opskrift:

• 10-15 mellemstore frugter;
• 2 spsk. l. groft bordsalt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. 9% eddikeopløsning.

Fyld den forberedte tre-liters krukke med peberfrugt, skrællet fra stilken og frøene. For at placere den mere kompakt, kan du sætte en grøntsag i en anden. Hæld derefter to liter kogende vand og dæk med låg og lad det stå i cirka en halv time. Hæld vandet fra og tilsæt eddike til beholderen med grøntsager. Tilsæt sukker og salt i gryden, rør rundt og bring det i kog. Hold den kogte marinade på ilden i yderligere to minutter. Hæld kogende væske over peberfrugten, forsegl tæt og lad den stå i to dage.

I saltlage

I dette tilfælde skal du bruge:

• 5 kg peberfrugt;
• 2 spsk. l. eddike.

Og for at forberede saltlagen:

• 200 ml vegetabilsk olie;
• 1 glas vand;
• 1 glas 9% eddike;
• 1 kop af en blanding af granuleret sukker og honning;
• 2 spsk. l. bordsalt.

Forberedelse af konservering:

1. Vask peberfrugterne grundigt.
2. I en tykvægget gryde blandes alle ingredienserne i rækkefølgen - vand, eddike, sukker og honning.
3. Efter at have opløst salt og sukker, skylles glassene med sodavand og desinficeres med eddike.
4. Dyp 1/5 af hele den tilberedte peber i den kogende opløsning, dæk med låg og vent 3 minutter.
5. Læg de varme frugter tæt sammen i en krukke.
6. Brug en slev til at øse saltlagen op og fyld beholderen op til halsen.
7. Rul låget op og vend glasset på hovedet.
8. Læg på et håndklæde og pak det godt ind.

Dåse peberfrugt tilberedt efter denne opskrift kan indtages umiddelbart efter afkøling.

Med aspirin

Denne metode giver dig mulighed for at forberede et produkt til vinteren, der har alle egenskaberne og fordelene ved et frisk produkt på et minimum af tid.

For at forberede skal du bruge:

• 20 stk. friske modne grøntsager;
• 5 tabletter acetylsalicylsyre (aspirin).

Udvalgte absolut glatte og ubeskadigede frugter skal vaskes. Skær derefter stilken af, fjern frøene og skyl igen.

Dernæst skal du gøre følgende:

1. Fyld en bred 3,5-liters gryde med 2 liter vand.
2. Efter at have ventet på, at det koger, nedsænk peberfrugterne.
3. Kog i 2-3 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig er faste og faste.
4. Fjern forsigtigt peberfrugterne fra panden for at undgå skader.
5. For at køle lidt af, læg på en tallerken.
6. Læg grøntsagerne tæt i en varm steriliseret krukke, så de store er i bunden og de små ovenpå.
7. Placer aspirintabletter helt øverst.
8. Hæld kogende vand over grøntsagerne og vent til det fylder hver peberfrugt.
9. Tilsæt kogende vand til toppen af ​​beholderen.
10. Luk med et lufttæt låg og vend glasset.
11. Pakk ind i et tæppe eller et tæppe og lad stå i en dag, indtil det er helt afkølet.
12. Anbring på et køligt sted til yderligere opbevaring.

Med hvidløg

Til en liters krukke skal du bruge:

• 10 peberfrugter;
• 2 laurbærblade;
• 2-3 fed hvidløg;
• 5 dråber eddike essens;
• dildfrø - efter smag;
• 5-7 sorte peberkorn.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask grøntsagerne, skær stilken af, fjern kernehuset og skyl frøene igen.
2. Hold grøntsagerne i kogende vand i 5-7 minutter.
3. Fjern forsigtigt, dræn væsken og afkøl.
4. Læg ingredienserne på bunden af ​​krukken i denne rækkefølge: peberkorn, laurbærblad, hvidløg og dildfrø.
5. Læg tre peberfrugter inden i hinanden.
6. Forbered marinaden uden at tilsætte eddikeessens.
7. Hæld marinaden i en krukke fyldt med peberfrugt, lad stå i 5 minutter, og dræn derefter.
8. Kog marinaden igen og hæld i glasset. Tilsæt denne gang 5 dråber eddikeessens.
9. Rul op med et steriliseret låg.

Med vegetabilsk olie

Søde peberfrugter i olie er en meget velsmagende og nærende forberedelse til fyld om vinteren. For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

• 1 kop granuleret sukker;
• 0,5 kopper bordsalt;
• 0,5 liter vegetabilsk olie;
• 0,5 l eddike med en koncentration på 6%;
• persille og dild;
• 1 hoved hvidløg.

Madlavning vil ikke tage meget tid. Nødvendig:

1. Vask frugterne og fjern frø.
2. Læg i en gryde.
3. Hæld vegetabilsk olie i, tilsæt sukker, salt og eddike.
4. Kog i 5-7 minutter under omrøring.
5. Tilsæt hvidløg og krydderurter og kog videre i yderligere 5 minutter.
6. Kom i krukker og forsegl med lufttætte låg.

I tomatsauce

Fyldte peberfrugter smager endnu bedre, når de koges i tomatsauce. For at gøre dette skal du bruge:

• 10 peberfrugter;
• 2-3 tomater;
• 3 spsk. l. groft bordsalt.

Først og fremmest skal du skære tomaterne i små tern, bringe i kog ved middel varme og fortsætte med at koge i 15-20 minutter. For at gøre massen homogen, rør med jævne mellemrum og fjern skummet:

1. Fjern kernehuset fra vaskede grøntsager.
2. Steriliser krukker og låg.
3. Blancher grøntsagerne i kogende vand i 3-4 minutter.
4. Salt tomatmassen.
5. Sæt frugterne ind i hinanden og læg dem i en krukke.
6. Gnid tomatmassen gennem en sigte, tilsæt krydderier og en skefuld eddike, og hæld den derefter over peberfrugterne, fyld det indre af hver.
7. Luk beholderen og vend den om, dæk den med et tæppe og stil den et køligt sted.

Dase hele peberfrugter

Til denne opskrift skal du bruge:

• 6 kg peberfrugt;
• 4,5 liter vand;
• 2 kopper sukker;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 500 ml eddike;
• 4 spsk. l. salt;
• hvidløg, sorte peberkorn og laurbærblad - efter smag.

Alle ingredienser, undtagen peberfrugt, skal kommes i en gryde, fyldes med vand og bringes i kog. Dyp de vaskede og frøede peberfrugter i den forberedte marinade og lad det simre i op til 10 minutter. Læg hvidløg og peberfrugt i en krukke, tilsæt marinade og rul sammen.

Hvor længe kan du opbevare

Den maksimale holdbarhed for hjemmekonserves er to år..

Opbevaringsregler

Konservesfrugter skal opbevares i glaskrukker ved temperaturer fra 0 til +25 ° C, samt ved luftfugtighed inden for 70-75%.