De fleste husmødre forbereder tomater i krukker til vinteren. Hvis du følger tilberedningsteknologien, kan snacks på dåse opbevares indtil foråret, eller endnu længere. Der er tidspunkter, hvor alle regler blev fulgt under tilberedningen, men tomaterne i glassene blev stadig uklare. At se sådan et billede er ekstremt ubehageligt. Lad os se på, hvorfor tomater i krukker bliver uklare, og hvad skal man gøre ved det?
Hvorfor bliver saltlagen i krukker med tomater uklar?
Når du bruger gennemprøvede opskrifter, kan du ikke være 100 % sikker på, at dåsetomater ikke bliver uklare.Kulinariske eksperter identificerer flere hovedårsager til, at en marinade eller saltlage mister sin gennemsigtighed:
- brugen af rådne, fordærvede grøntsager;
- dårligt vaskede grøntsager;
- manglende behandling af dåser og låg;
- ulukkede krukker. Som et resultat kommer luft ind i sådanne præparater, og gæringsprocessen begynder;
- forkerte proportioner af salt, perlesukker eller eddike.
Det er værd at huske, at i hver opskrift angiver mængden af sukker, salt og bid kun et vist antal tomater. Derfor skal opskriften følges.
Hvordan undgår man uklarhed af blokeringen?
Under alle omstændigheder er det bedre at forhindre udseendet af uklar saltlage end at rette op på situationen senere. Det er endnu mere trist, når emnet skal smides væk. Der er flere regler for at undgå uklarhed af saltlage eller marinaden:
- Før du konserverer, skal du omhyggeligt inspicere alle tomater. Hvis der er tegn på skader eller råd, skal de fjernes til siden. Sådanne frugter er ikke egnede til konserves.
- Tomater skal skylles grundigt under varmt vand og lægges på et rent håndklæde for at dræne eventuel resterende fugt af.
- Dåser og låg til konservering skal vaskes grundigt med sæbe og sodavand og steriliseres. Der er flere måder at behandle beholdere på: over damp, i ovnen, i mikrobølgeovnen. Lågene koges.
- Efter konservering skal du sørge for, at krukken med indholdet er forseglet. For at gøre dette skal du vende beholderen på hovedet og observere. Hvis saltlage begynder at dryppe fra under låget, skal du lukke det tættere. Derefter pakkes beholderen med indholdet ind i et varmt tæppe, hvilket sikrer langsom sterilisering.
Proportionerne af salt, eddike, sukker skal følges i henhold til opskriften.Mangel på syre fremkalder gæringsprocessen.
Hvad skal man gøre, hvis dåser med tomater bliver uklare?
Efter at dåserne med tomater er afkølet, anbefales det at opbevare dem i yderligere 10 dage på et mørkt, køligt, men synligt sted.
Efter afslutningen af den angivne periode kan de sikkert placeres i kælderen. Hvis der opstår en uklar saltlage, kan husmoren reagere rettidigt og redde grøntsagerne.
Hvis gennemsigtigheden af saltlagen er forsvundet, skal konserveringsprocessen gentages igen. Grundlæggende handlinger:
- Fjern tomaterne med krydderier fra glasset. Skyl under rindende vand og anbring derefter i saltvandsopløsning. Det er nemt og enkelt at tilberede. Tilsæt 1 spsk til kogt vand (1 l). l bordsalt.
- Hæld den uklare lage fra. Skyl og steriliser glasset. Tag et nyt låg efter kogning.
- Forbered en ny marinade, saltlage i henhold til den tidligere taget opskrift. Rul konserveringen sammen og læg den til opbevaring igen.
Hvis den ubehagelige situation gentager sig, er tomaterne allerede smidt væk. Det anbefales at undersøge dem omhyggeligt før vask. Hvis der er mistanke om fordærv, smides grøntsagerne ud.
Er det muligt at spise syltede tomater i uklar lage?
De fleste husmødre stiller spørgsmålet: "Er det muligt at spise tomater i en overskyet opløsning?" Låget på emnet er ikke hævet - det betyder, at det er okay. Uklarhed af saltlage eller marinaden indikerer, at der er dannet mælkesyre i beholderne med indholdet. Eksperter anbefaler at sætte dette produkt i køleskabet i 7 dage. Over det angivne tidsrum vil bundfaldet synke til bunds, og grøntsagerne er perfekte til at tilberede forskellige retter.
Låget svulmede sammen med den uklare saltlage - brug af produktet i fødevarer er strengt forbudt. Ved konservering formerer patogen mikroflora sig, hvilket kan forårsage alvorlig forgiftning eller død.
Det er vigtigt at nærme sig konserveringsprocessen omhyggeligt. Så behøver du ikke at stå over for et valg: smid produkterne ud eller genoprette dem til det normale.
Det vigtigste er at følge madlavningsopskriften, tilføje 2 typer peber, chili, peberrodsblade eller rod og sennepsfrø til marinaden. Det er disse ingredienser, der vil forhindre spredning af patogen mikroflora.
