Der er sorter af tomater, der ikke er kendetegnet ved grøntsager, men af frugt- og bærsmag. De kaldes dessert. Desserttomater rulles også sammen til vinteren. Sådanne præparater er en sød skål med en udsøgt smag. Den serveres ved bordet i slutningen af måltidet. Du skal vide, hvordan man laver desserttomater, først da bliver de husmorens visitkort.
Funktioner ved at forberede desserttomater til vinteren
Det særlige ved at tilberede søde tomater er de mange forskellige tilberedningsmetoder.De er dåse, syltede, saltede. De laver endda marmelade af dem. Et andet træk ved dessertgrøntsager er evnen til at kombinere dem. Tomater passer godt til anis, ananas, ingefær og appelsiner.
Udvalget af krydderier, der bruges i deres tilberedning, er utroligt bredt:
- løg,
- peber,
- rosmarin,
- nellike,
- hvidløg.
Listen er ikke begrænset til dette. Hvert år skaber hjemmehåndværkere nye originale opskrifter til at forberede desserttomater til vinteren.
Nødvendige ingredienser
Syltning er en metode til at tilberede grøntsager. Det er baseret på eddikesyres evne til at undertrykke bakteriers aktivitet. Nødvendige ingredienser til marinade:
- salt;
- sukker;
- eddikesyre;
- krydderier.
Der er metoder til marinering ved hjælp af vegetabilske olier. Sammensætningen af krydderier afhænger af kokkens smag.
Den enkleste syltningsopskrift involverer at bruge salt, sukker og eddike i marinaden. Kun sort peber og hvidløg bruges som krydderier.
Udvælgelse og tilberedning af grøntsager
Valget af frugter til forberedelse til vinteren er det samme for alle tomater:
- Du bør vælge tomater med tæt kød og tykt skind. Dette er en garanti for, at de ikke revner af den varme marinade.
- Det er bedre at vælge frugter af samme størrelse. De vil lige absorbere salt og smagsstoffer.
- Tomater af samme sort anbringes i en krukke. Dette er en garanti for kvaliteten af emnet. I marinaden vil frugterne opføre sig ens.
Før tilberedning sorteres tomaterne omhyggeligt, idet man kun vælger intakte med tykt skind. Den mindste skade kan ødelægge hele arbejdsemnet. Udvalgte tomater vaskes under rindende vand. De vaskede frugter lægges ud på et rent klæde for at tørre. På stilkens placering gennembores tomaterne med en tyk nål eller trætandstikker.
Nålene skal opvarmes over bål før piercing. Dette vil hjælpe med at undgå infektion.
Sådan forbereder du beholdere
Krukker til præparater vaskes godt med bagepulver. Herefter lægges de på et tørt håndklæde og får lov til at dryppe af. Lågene vaskes også. Tørrede krukker vaskes med varmt vand og dampsteriliseres i 3-5 minutter. Steriliseringstiden afhænger af beholderens volumen.
Processen med at forberede desserttomater med løg uden gelatine
Opskriften er enkel. Resultatet er vidunderligt. Til marinering skal du bruge:
- cherrytomater;
- pæreløg;
- vand;
- bordsalt;
- sukker;
- laurbærblad;
- allehånde;
- solsikkeolie;
- nellike;
- bordeddike.
Tag en ren, steriliseret literskrukke. En spiseskefuld solsikkeolie hældes i bunden. Der anvendes kun raffineret olie. Løghovedet skæres i ringe på forhånd. Tomater blandet med løgringe lægges i en krukke. Forbered marinaden. Tilsæt en spiseskefuld salt og 2 spsk sukker til en liter vand. Tilsæt peber, nelliker og laurbærblad. Hæld en skefuld eddike i.
For at opnå marinaden skal du sætte vand med tilsætningsstoffer på ilden, bringe i kog og kog i 3 minutter. Marinaden, afkølet til 90 grader, hældes i en krukke. Dæk glasset med et låg, læg det i en stor gryde med kogende vand og hold det i det ved svag varme i 5-7 minutter. Herefter tages glassene ud og lågene rulles sammen. Takket være denne opskrift på desserttomater og løg kan du om vinteren spise duftende frugter med en lys krydret smag.
Opbevaringsregler og perioder
Syltede grøntsager, der steriliseres, opbevares ved temperaturer fra 0 til +15 grader ved en relativ luftfugtighed på 75 % i op til 24 måneder.
Arbejdsemnerne skal opbevares på et mørkt sted. Når de udsættes for elektrisk lys eller sollys, kan syrer nedbrydes. Dette vil gøre det umuligt at spise præparaterne.
