Der er mange måder at tilberede tomater til vinteren på uden at tilsætte krydderier. Opskrifterne er nemme at følge og kræver ingen særlige kulinariske færdigheder. Hvis du følger saltningsalgoritmen korrekt og opbevarer konserveret mad under ordentlige forhold, kan du nyde produktet hele året rundt.
Mennesker med højt blodtryk og nyrepatologier bør ikke spise syltede tomater.
Du bør først gøre dig bekendt med alle funktionerne i processen.
Er det muligt at sylte tomater til vinteren uden krydderier?
Syltning af tomater uden krydderier er en populær metode. Ikke alle foretrækker retter smagt til med krydderier, men til konservering er salt nok. Du kan tilføje grønt til glassene, hvilket vil give smag til produktet. Syltede tomater uden krydderier må indtages af mennesker med mavesygdomme, da krydderier har en tendens til at irritere tarmene.
Nødvendige ingredienser
For at tilberede dåsetomater uden krydderier skal du bruge 600 g tomater pr. liter krukke. Tag derudover salt, 4-5 bundter dild, 5-6 fed hvidløg, et par bundter persille at vælge imellem. For at forberede saltlagen skal du bruge vand, salt og sukker.
Opskriften kan justeres efter eget skøn. Dåser skal bruges uden skår, revner og gennemsigtige. Vælg nylon- eller bliklåg.
Produktvalg og forberedelse
Når det kommer til at købe tomater i en butik, bør du vælge sorter af mellemstore eller små størrelser, uden tegn på skade. Tomaterne forvaskes og tørres naturligt. Hvidløget pilles og kan hakkes fint eller efterlades i skiver. Vask grøntsagerne, tør dem, kom dem hele i krukker.
Hvordan forbereder man beholderen?
Læg brugte glas i blød i 1,5 time i varmt vand og sodavand. Vask derefter med sæbe eller sodavand, skyl din hals grundigt. For at sterilisere beholdere skal du placere dem, halsen ned, over en kogende kedel, holde i 15 minutter, eller hælde kogende vand over 1/3 af de vaskede beholdere, rulle i hænderne over vasken. Hæld vandet ud og stil glassene på hovedet på et rent bord. Vask dånlåg i varmt vand med sæbe eller sodavand. Steriliser i kogende vand i 10 minutter før brug.Vask plastiklågene, kog i 5 minutter, og dæk straks de varme beholdere med dem.
Madlavningsproces efter den klassiske opskrift
Uden krydderier får du søde tomater med en smag, der er karakteristisk for konserves. De skal først skoldes, og huden bør gennembores med en tandstikker nogle steder efter eget valg. Ellers kan de revne. Læg de tilberedte tomater i steriliserede glas, hæld kogende vand over dem, dæk med låg og lad dem stå i 20 minutter. Tilbered samtidig saltlagen ved at bringe rent vand i kog i en gryde, tilsæt salt og sukker, 1 spsk hver, og bland grundigt.
Dræn glassene med vand, hvori de stod i 20 minutter, fyld dem kun med den forberedte saltlage. Tilsæt eddikeessens til hver beholder og dæk tomaterne tæt med låg. Vend emnerne og læg dem på hovedet på lågene. Pak konserves med velsmagende lage i et tæppe eller gammelt tøj. Lad det køle af i 10 timer, fjern derefter "isoleringen" og stil dåseglassene et køligt sted som en kælder eller kælder.
Krukker skal fyldes med mad op til bøjlen, det smalleste sted, hvor svælget begynder. Hvis indholdet ikke når kanten af halsen med mere end 2 cm, vil ilten i beholderen få produkterne til at blive mørkere, låget deformeres eller brister. Du bør ikke fylde krukken til allersidst, for under steriliseringen sprøjter fyldet ud. Når beholderen allerede er forseglet, ved opvarmning, på grund af tomaternes udvidelse, kan låget knække af.
Det er ønskeligt, at luftrummet mellem låget og indholdet er 2 cm. Det er også vigtigt at overveje, at beholderen indeholder 35-40 % saltlage. Eddike bør ikke hældes direkte i beholdere, ellers vil tomaterne miste farve.Du kan ikke hælde det i kogende saltlage; først skal du fjerne det fra varmen.
Tomater uden krydderier med druer
Fans af eksotiske konserves kan prøve en opskrift på dåsetomater med druer. Du skal bruge følgende produkter:
- 1 kg tomater;
- 300 g peberfrugt;
- 300 g løg;
- 100 ml solsikkeolie;
- 1 spsk. sukker, salt og eddike 9%.
Skær peberfrugten i strimler, tomater og løg i skiver. For at forberede saltlage, bring vand i kog, tilsæt sukker, salt, solsikkeolie og eddike. Læg grøntsagerne i en gryde og dæk med marinade i 10 timer. Bagefter koges i en halv time, lægges i steriliserede beholdere, og lågene skrues på.
Konserveringsopbevaring
Hjemme dåsemad opbevares på et køligt sted ved en lufttemperatur på højst +10, uåbnet, i op til 1 år. Hvis du opbevarer krukkerne derhjemme, ødelægges de ikke inden for seks måneder.
Det er optimalt at lukke tomater i august-september, så til sommer vil den konserverede mad være spist.
