Mange husmødre er engageret i at konservere grøntsager til vinteren. Disse omfatter koreanske salater, lecho, saucer samt en traditionel georgisk ret kaldet lobio. Hovedingrediensen i denne utroligt velsmagende salat er grønne bønner.
Lobio opskrift med peberfrugt
Som tidligere nævnt er lobio en traditionel salatopskrift fra det georgiske køkken. Den kan serveres ikke kun som tilbehør til hovedretter, men også som en selvstændig ret. Og varmer du grønne bønner lobio op, får du en lækker grøntsagsgryderet.
Nødvendige ingredienser:
- Black Eyed Peas;
- 1 kg peberfrugt (det er bedre at tage røde sorter);
- 3 store gulerødder;
- 3 kg mellemstore tomater (du kan bruge sure tomater);
- 100 ml vegetabilsk olie (du kan også tage olivenolie);
- 50 gram bordsalt;
- 355 gram granuleret sukker;
- 65 ml eddikesyre.
Sådan tilberedes lobio med røde bønner:
Vask bønnerne grundigt i koldt vand, læg dem derefter i en gryde og kog dem i saltet vand, indtil de er gennemstegte (de skal være bløde). Pil forsigtigt den søde peber fra stilken og skær kernehuset ud med frø. Skær den i tynde strimler eller små tern.
Skræl gulerødderne grundigt og riv dem. Skær tomaterne i halve, læg dem i blød i kogende vand i 3 minutter, og kværn derefter i en røremaskine.
Læg alle kogte grøntsager i en stor gryde, tilsæt salt, sukker og smør. Herefter sættes bønnelobio til vinteren på medium varme. Når salaten koger, skal den koges yderligere en halv time ved svag varme.
15 minutter før fuldstændig klargøring, hæld eddikesyre i salaten. Steriliser glassene, kom salaten i dem og rul dem sammen. Dæk glassene med et varmt klæde og vent, indtil de er afkølet til stuetemperatur. Placer i et koldt rum.
Klassisk lobio opskrift
Den klassiske opskrift på denne salat inkluderer røde bønner. At forberede mad til vinteren er ret simpelt. Mange opskrifter inkluderer bønner, men oftest er de ikke hovedingrediensen i modsætning til lobio. Du kan også putte en masse forskelligt grønt i den georgiske forret. Det kunne være mynte, koriander, isop, merian eller oregano. Dette vil kun få snacken til at smage bedre.
Nødvendige ingredienser:
- 2,5 kg bønner i bælg;
- 2 kg tomater (helst røde eller lyserøde sorter);
- 4 fed hvidløg;
- 3 spsk. l. salt;
- 3,5 spsk. l. melis;
- 2 små løg;
- Et par kviste lilla basilikum;
- sort peber (helst malet);
- Kommen;
- safran;
- Paprika.
Sådan tilberedes lobio med grøntsager:
Gem salaten på følgende måde: kog bønnerne møre. Hak løget og steg det til det bliver gyldenbrunt. Kom tomaterne i en gryde, tilsæt koldt vand og kog i 7 minutter. Fjern derefter skindet fra dem og skær i store skiver, tilsæt løget. Lad det simre i yderligere 15 minutter.
Pil hvidløget og knus det med en kniv. Læg det i tomaterne. Tilsæt derefter bønner, sukker og salt. Lad det simre i en halv time. I slutningen af tilberedningen tilsættes finthakket basilikum, peber, paprika, safran og spidskommen.
Når emnet er klar, kan det lægges i krukker og forsegles med et metallåg. Syltede grøntsager er ideelle som tilbehør til kød.
Sådan laver du lobio til vinteren med bouillon
Lobio-opskrifter kommer i forskellige versioner, men hvis du tilføjer bouillon til det, vil smagen være meget usædvanlig. At konservere franske bønner i en tomat til vinteren med tilsætning af bouillon tager ikke mere end en time. Hvordan tilbereder man en opskrift på at bevare lobio til vinteren?
Nødvendige ingredienser:
- 3 kg franske bønner;
- 2 kg modne store tomater;
- 250 smør (du kan bruge lam);
- 3 store løg;
- 2 spsk. l. grove salte;
- En flok frisk dild;
- En kvist citronmelisse;
- Frisk koriander;
- Persille;
- 1 hoved hvidløg;
- 1 liter bouillon;
- Kværnet sort peber.
Metode til tilberedning af georgisk forret med tomater:
Pil hvidløget og hak det fint. Skyl bønnerne under rindende vand og kog dem op, læg dem i en stor gryde.Tilsæt derefter smør til det (det skal smeltes først), finthakket løg, hvidløg og sort peber. Salt og tilsæt krydderurter.
Skær tomaterne i tern. Læg dem i bønnerne, hæld bouillon over det hele og lad det simre i en halv time. Når salaten er klar, kan du putte den i glas. Vent til de er afkølet til stuetemperatur. Så kan du stille dem i kælderen.
Når du tilbereder snacks, kan du bruge alle krydderier og urter. Før spisning kan georgisk salat varmes op og toppes med æg.
