Husmødre laver traditionelt syltetøj og syltetøj af ribsbær. Jeg foreslår at bryde med traditionen og tilberede ribssauce til vinteren. Til produktion kan du bruge forskellige typer bær, der vokser i landet. Røde og solbærbær geler bedre, og vi vil bruge dem i vores opskrifter. Du kan også lave forskellige præparater af hvide ribs.
Ribssauce til vinteren
Vi samler ribs fra busken eller tager frosne fra køleskabet.Vi sorterer friske bær fra kviste og andet affald, vasker dem og lægger dem på en sigte. Når vandet er helt drænet fra bærrene, kværnes de i en blender. Vi behøver ikke frø og hudrester, så vi tager en fin sigte og maler og vejer bærmassen.
Vægt er nødvendig for at bestemme sukkernormen. Du skal bruge præcis halvdelen af den resulterende vægt af sukker. Får du 2 kg puré, så skal du bruge 1 kg sukker.
Vi koger ribssaucen i en emaljepande. Bring bærmassen næsten i kog ved svag varme, hvorefter vi begynder at tilsætte sukker. Massen kan nemt brænde på, for at forhindre dette skal den omrøres løbende. Når sukkeret er opløst tilsættes 1/4 tsk salt.
For at gøre smagen rigere, tilsæt krydderier:
- peberblanding;
- stødt kanel;
- tørre, knuste nelliker.
Vi tager alle krydderierne til tilberedning efter smag, tilsæt en lille smule, smag det. Efter 20 minutters kogning skal massen tykne, på dette tidspunkt tilsættes citronsaft (25 ml) til den.
Citronsaft er et fremragende konserveringsmiddel. Vi vasker små krukker, steriliserer dem for at være sikre og hælder varm sauce i dem. Vi tager de afkølede krukker til opbevaring. Kødsovs indeholder C-vitamin og er meget nyttig om vinteren.
Krydret solbærsauce
En hjemmelavet krydret solbærsauce passer godt til en svinekotelet. Du skal bruge 500 g modne bær. Modenhedsindikatoren er vigtig.
Tilberedt varm solbærsauce til vinteren fra umodne ildsteder vil vise sig at være for sur.
Hæld et glas vand i gryden og hæld de rent vaskede og sorterede frugter i. Du skal koge dem lidt, så de giver saft, og hæld derefter 100 g sukker i og tilsæt 1 pod varm peber. Blødgjorte frugter gnides let gennem en sigte.Hak den varme peber med en kniv og tilsæt til den resulterende masse.
Tilføj krydderier efter eget valg til den purerede pasta. Jeg sætter:
- 10 g hver paprika og koriander.
- Allehånde - 5 g.
Jeg koger præparatet i cirka 15-20 minutter. Hæld den færdige sauce i små glas. Jeg vasker og steriliserer glassene på forhånd. Arbejdsemnet kan opbevares både i køleskabet og i kælderen på dachaen.
At lave tkemalisauce af røde ribs
Til tkemalisauce skal du bruge 2 kg vaskede, sorterede røde og modne ribs. Kog dem i en lille mængde vand (250 ml) og si gennem et dørslag med små huller.
Den resulterende masse vil have en meget delikat konsistens. Det skal koges godt op ved svag varme. Du bliver nødt til at lave mad i cirka en time, mens du rører de hakkede bær hele tiden. Tilsæt 0,5 spsk til gryden. l salt og sukker 6 spsk. l.
Hvidløg vil give krydderierne en skarp smag, for at forberede det skal du tage 30 g. Pil hvidløget og hak det i en hvidløgspresser. Tør dild (10 g) og kværnet varm peber (10 g) giver smag. Kog saucen med krydderurter og hvidløg i 10 minutter. Placer det kun i rene, sterile glas. Brug forseglede låg.
Ketchup til vinteren på en time fra ribs
Vi tilbereder ribs-ketchup hurtigt. Opskriften er meget enkel. Tag 1000 g røde ribs, vask dem, tør dem og mal dem gennem en finmasket sigte. Smid kagen ud. Tilføj krydderier til bærsauce:
- Paprika.
- Allehånde.
- Sort peber.
- Kanel.
- Nellike.
- Salt.
Derudover skal du hælde 350 g sukker i, hælde 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og bordeddike i. Mål volumen af den resulterende puré. Baseret på volumen beregner vi den nødvendige mængde kartoffelstivelse.Den har brug for 1/5 af den resulterende mængde bærpuré. Rør det hele igen og kog i 15 minutter. Den færdige ketchup forbliver pakket i rene krukker (flasker). Ribsketchup kan bruges til at dekorere alle kødretter.
Adjika til vinteren fra ribs
Hvad er kebab uden adjika? Lad os forberede moderat krydret adjika fra røde ribs. Lad os udvælge og vaske 250 g. Alle bær skal være modne. Farven på modne bær er rubinrød. Hæld rene bær i en stor salatskål og knus med en støder, indtil der dannes en pasta.
Vi tager en tykvægget rød peberfrugt, renser den for frø, fjern alle skillevægge. Du skal bruge 150 g peber.For krydret, tag en chilipeber (uden frø og skillevægge) og 4 fed hvidløg. Kom det hele i en blenderskål og kværn.
Bærmassen skal tørres af, brug en fin sigte til dette. Placer den resulterende puré i en blender. Tilsæt en spiseskefuld sukker og en teskefuld salt, chili på spidsen af en kniv. Kværn alle ingredienserne i en blender, hæld den resulterende puré i en gryde og kog i 7 minutter. Adjika er klar. Det eneste, der er tilbage, er at hælde det i steriliserede glas og sterilisere dem i 10 minutter. Om vinteren er det bedre at opbevare adjika i køleskabet, fordi det ikke indeholder eddike. Opskrifter på røde ribs saucer til vinteren vil være nyttige for enhver husmor.
