Kold tatarsauce, som hører til det franske køkken, kan fungere som et glimrende alternativ til mayonnaise, sennep og ketchup. Der er mange muligheder for tilberedning, og de har alle fælles fordele - en udsøgt smag med et minimum af ingredienser og nem tilberedning. Snacksen kan omfatte laks, kalkun, oksekød, ost, creme fraiche, tomater, mayonnaise og andre ingredienser. En meget populær opskrift på tatarsauce med pickles er en glimrende tilføjelse til de fleste kød- og fiskeretter.
Finesser ved at tilberede tartarsauce med pickles
Tatarsauce med tilsætning af pickles er tilgængelig til tilberedning derhjemme, da den ikke indeholder eksotiske eller dyre ingredienser. Den anvendte teknologi minder om processen med at lave hjemmelavet mayonnaise. Det indebærer at piske vegetabilsk olie med æggeblomme og aromatiske krydderier, indtil det er glat, efterfulgt af tilføjelse af yderligere ingredienser - agurker, urter, tomater og svampe.
Opgaven kan forenkles ved at bruge nogle færdige ingredienser - for eksempel mayonnaise eller creme fraiche som base.
Nødvendige ingredienser
Sættet af ingredienser til hjemmelavet tartarsauce med syltede agurker kan variere afhængigt af tilberedningsmetoden.
Den første metode er mere tidskrævende og arbejdskrævende, men den vil glæde dig med produktets forbedrede smagsegenskaber.
Følgende ingredienser vil være påkrævet:
- 3-5 syltede agurker (medium størrelse, med ensartet farve og tæt konsistens);
- 2 spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie;
- 3 kogte hønseæg (kun æggeblommer bruges);
- en spiseskefuld hver af tilberedt sennep og citronsaft;
- flere kviste urter - dild, basilikum, persille samt et par grønne løg.
Den anden version af Tartar sauce med pickles, hvidløg, mayonnaise og creme fraiche er mere økonomisk, enkel og hurtig at tilberede. Det kræver:
- 3-5 mellemstore agurker;
- 60 milliliter hver af creme fraiche og mayonnaise;
- 5 kviste dild;
- 3 fed hvidløg.
I begge versioner kan du tilføje salt og peber, hvis mængde afhænger af smagspræferencer.
Produktvalg og forberedelse
Til tatarsauce skal du vælge pickles, der er omtrent lige store og har en tæt, ensartet konsistens. De skal knuses grundigt til en homogen tyktflydende masse.
Æggene skal hårdkoges, afkøles, pilles, og så skilles blommerne fra hinanden.
Hvad angår vegetabilsk olie, skal du vælge raffineret olie - med en gennemsigtig konsistens og uden fremmed lugt.
Madlavningsproces
Tilberedning af hjemmelavet tartarsauce med pickles omfatter flere på hinanden følgende trin:
- Først og fremmest skal du forberede æggeblommerne ordentligt. De skal knuses, så deres konsistens minder om dej. For at gøre dette skal du rive blommerne på et fint rivejern eller gå gennem en si og mos grundigt med en gaffel.
- Tilsæt derefter skiftevis den nødvendige mængde sennep og vegetabilsk olie til en beholder med knuste æggeblommer.
- Pisk alle komponenter godt, indtil blandingen opnår en homogen konsistens. En røremaskine eller piskeris kan bruges til dette.
- Tilsæt friskpresset citronsaft til den resulterende masse.
- Salt blandingen let og tilsæt et par ærter allehånde, og sørg for at blande.
- Nu er det tid til agurker. Uden at skrælle skal de skæres med en skarp kniv i de mindst mulige stykker.
- Hak alle typer grønt fint, tilsæt resten af ingredienserne og bland igen, indtil det er helt homogent.
For at spare tid kan du vælge en forenklet metode og tilberede tartarsauce på en mayonnaise-flødeskum base. I dette tilfælde er teknologien som følger:
- Brug et piskeris eller en spiseske (du kan bruge en træ), bland mayonnaisen med creme fraiche, indtil blandingen bliver homogen.
- Skær agurkerne i miniaturefirkanter.
- Mos hvidløgsfeddene med en håndløgspresser.
- Hak det grønne og tilsæt til blandingen.
- For at tilføje en krydret aroma til saucen, tilsæt et par ærter af allehånde.
- Bland komponenterne intensivt for at opnå en homogen sammensætning.
- Tag en prøve af den tilberedte sauce og tilsæt salt om nødvendigt. Denne forberedelsesmulighed kræver ikke separat tilsætning af citronsaft og sennep, fordi disse komponenter allerede er indeholdt i mayonnaise.
Tartar med pickles serveres i en elegant saucebåd. Hvis du planlægger at bruge det senere, skal du lægge produktet i en glaskrukke af passende størrelse, lukke låget og sætte det i køleskabet.
Opbevaringsperioder og regler
Hjemmelavet syltet agurketatarsauce er ikke beregnet til langtidsopbevaring. I en glasbeholder med tæt lukket låg kan den højst opbevares i en uge i køleskabet. Den optimale holdbarhed for saucen er dog to dage - efter denne periode går de oprindelige smagsegenskaber gradvist tabt.
