Blandt opskrifterne på grøntsagspræparater til vinteren kan et særligt sted gives til roemarinade, som efter varmebehandling kan bevare egenskaber, der er gavnlige for kroppen. Krukken åbnes som en borschtdressing, en ingrediens til en salat (for eksempel sild under en pels). Men mange mennesker bruger det som en yndlingssnack, hvis smag de husker fra barndommen.
Funktioner ved tilberedning af roemarinade
For at få et vidunderligt resultat og rulle et lækkert roeprodukt i krukker, har du brug for viden om de grundlæggende principper for tilberedning af marinade
Regler for produktvalg
Til konservering skal du kontrollere rødbederne for fordærv. Det er mest bekvemt at tilberede grøntsager af samme størrelse. Dette vil gøre det mere bekvemt at spore processen med at forberede rødbeder, da de oftest kræver forbehandling - grøntsagerne koges eller bages i ovnen.
Efter rensning skal rødbederne hakkes. Der er flere måder: riv på den grove side af et rivejern, der er også mulighed, når rødbederne skæres i stykker, tynde stænger eller tern (som for vinaigrette).
Sammensætningen af marinaden afhænger af smagspræferencer. Obligatoriske komponenter vil være konserveringsmidler: salt uden jod, eddike (kan erstattes med citronsyre) og sukker. Husmoderen selv udvælger ofte krydderierne.
Sådan forbereder du beholdere
Du skal bruge glaskrukker, som først skal vaskes med en opløsning af sodavand og derefter steriliseres.
Kun disse metoder kan ødelægge alle bakterier:
- hold over dampen i mindst 10 minutter;
- steg i ovnen ved 60 °C i cirka et kvarter;
- bruge en mikrobølgeovn.
Låg bør ikke udsættes for denne behandling. De skal koges.
Sådan forbereder du rødbedemarinade til vinteren
Mængden af rødbeder vil ikke blive angivet i opskrifterne, fordi det hele afhænger af skæremetoden. Som en sidste udvej kan marinaden stå i køleskabet og bruges til en ny portion af produktet.
Råd! For at forberede retterne skal du dræne marinaden.
Simpel opskrift
Den klassiske version er velegnet til direkte indtagelse og som ingrediens i andre opskrifter.
Ingredienser til marinaden:
- vand - 2 l;
- salt, eddike og sukker i lige store mængder - 2 spsk hver. l.
Forberedelse:
- Skyl rødbederne, skær stilkene af og fyld med postevand. Kog indtil det er helt gennemstegt.
- Rens og form til enhver form.
- Anbring blandingen i forberedte krukker, fyld til skuldrene, uden at komprimere.
- Anbring en separat gryde til forberedelse af marinaden, og hæld alle de specificerede ingredienser i den.
- Vent til det koger og fyld rødbederne i glassene med den varme blanding.
Forsegl straks, vend og afkøl, dæk med et tæppe.
På en stegepande
En forret med en sød og sur marinade vil øjeblikkeligt gå viralt ved bordet.
For 1 kg rødbeder kræves følgende sæt produkter:
- eddike 6% - 150 ml;
- salt - 10 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- honning - 1 spsk. l.;
- kogt afkølet vand - 100 ml;
- laurbærblad - 2 stk.;
- sort peber - 4 ærter;
- løg - 2 stk.
Tilberedningsprocessen:
- I dette tilfælde er der ingen grund til at koge rødbederne. Den skal vaskes, skrælles og rives til koreanske snacks.
- Sauter i olie i en stegepande, og tilsæt efter et kvarters hakket løg.
- Steg i yderligere 10 minutter ved middel varme og tilsæt de resterende ingredienser.
- Lad stå på komfuret, tildækket, indtil grøntsagerne er klar og læg dem i en glasbeholder.
Forsegl og afkøl.
"Som i et cafeteria"
Lad de foregående ingredienser stå, fjern blot honningen og tilsæt lidt sukker. Ændringerne vil kun påvirke metoden til fremstilling af marinaden. Rødbederne skal vaskes, tørres og bages i ovnen, pakkes ind i folie. Efter fjernelse af skindet, riv det. Læg grøntsagerne ud, skiftevis, og hæld marinaden i, som koges på komfuret.
Med hvidløg
Hvidløg tilføjer altid en vis pikanthed og behagelig aroma. Til marinaden skal du bruge cirka 4 nelliker.Men hvis du vil have det mere krydret, kan du tilføje mere og inkludere en blanding af peberfrugter.
I dette tilfælde behøver du ikke en bue. Læg de forberedte rødbeder i en krukke i lag, skiftevis med krydderier, hæld kogende væske med eddike (du kan bruge vin).
Med løg
Det er bedre at bruge en mør lilla løgsort og tilføje 2 tsk til marinaden. sennepsfrø for at få en original snackret forberedt til vinteren. Forkog rødbederne, indtil de er halvkogte; du bør ikke hakke dem for meget, når du skærer dem. Placer skiftevis grøntsager i en krukke og hæld varm marinade. Sterilisering i kogende vand vil være påkrævet. Tiden afhænger af opvaskens volumen. Til 0,5 liters beholdere, opbevares i et kvarter.
Multicooker opskrift
Forkog rene og skrællede små rødbeder i "Cooking"-tilstand i cirka en halv time. Efter signalet, dræn væsken og tilsæt vegetabilsk olie, hakket hvidløg og løg. Lad være i "Bagning"-tilstand i yderligere 20 minutter. Lad det simre i det resterende kvarter med 100 ml tomatpuré, som i denne opskrift erstatter den sædvanlige eddike og eventuelle krydderier.
Sådan opbevares det færdige produkt korrekt
Et koldt sted til roemarinade er nødvendigt, hvis glassene ikke er blevet steriliseret. I andre tilfælde er det nok at opbevare emnet ved en temperatur på højst 25 grader på et mørkt sted.
Hvis du opretholder niveauet af marinadefyld, som helt skal dække grøntsagerne, vil du være i stand til at bevare arbejdsemnets lyse farve.
