2 bedste opskrifter til at koge auberginer i olie til vinteren

Auberginer i olie og krydderier til vinteren er en universel og nærende ret, der passer til ferie- og hverdagsbordet. Ud over dets smagsegenskaber har præparatet en nyttig sammensætning, som indeholder vitaminer og makroelementer. Aubergine konservering begynder i sensommeren efter høst. Mange husmødre anbefaler, at du før proceduren gør dig bekendt med reglerne for valg af råvarer og forberedelse af beholdere. Dette vil hjælpe med at undgå fejl.

Funktioner ved madlavning af auberginer i olie til vinteren

Blå i oliemarinade er tilberedt efter forskellige opskrifter.

Hver af dem har fælles madlavningsfunktioner:

• erfarne kokke anbefaler ikke at fjerne frø fra auberginer under syltningsprocessen; for at lave en ret behøver du kun at fjerne stilken;
• hvis grøntsager har en let bitterhed, skal du skære dem i små stykker, dække dem med salt i 25 minutter og derefter skylle dem grundigt i koldt vand;
• For at forhindre, at grøntsager absorberer meget olie, anbefales det at skære dem i skiver, lægge dem i blød i vand i 15 minutter og derefter tørre dem naturligt.

Blåbær marineres både hele og i skiver.

Regler for produktvalg

Den tilberedte rets smagsegenskaber afhænger af de valgte grøntsager.

Når du vælger produkter, skal du følge følgende regler:

• frugtens skræl skal være glat og blank, dette indikerer sunde grøntsager dyrket under acceptable forhold;
• Der bør ikke være pletter eller buler på auberginerne; deres tilstedeværelse indikerer fordærv af produktet;
• blå skal have en tæt konsistens og medium modenhed. Overmodne grøntsager kan skade smagen af ​​snoningerne.

Hvis de blå har mørkebrune stilke, tyder det på en langplukket grøntsag, der har mistet nogle af sine gavnlige egenskaber.

Sådan forbereder du beholdere

Når produkterne er blevet udvalgt og vasket, er det værd at forberede beholderne til konservering:

• Glasglas skal steriliseres før skrues;
• Efter dampbehandling anbefales det at vaske karrene i en sodavandsopløsning;
• Sterilisering kan udføres på riste i en ovn, såvel som i en langsom komfur med vand.

Glem ikke at koge lågene.De koges sammen med glas eller hver for sig.

Når alle beholdere er blevet behandlet, skal de placeres i et godt oplyst rum på håndklæder og vente på at tørre.

De bedste opskrifter at lave mad

De mest populære er den klassiske opskrift på syltning af blåbær og tilberedningsmuligheden uden sterilisering. Disse metoder kræver ikke særlig forberedelse eller meget tid.

En simpel metode med hvidløg

For at forberede arbejdsemnet skal du bruge:

• blå - 4 kg;
• hvidløg - 4 stk.;
• vegetabilsk olie - 0,5 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask grøntsagerne, tør naturligt, skåret i strimler af medium tykkelse.
2. Sæt en gryde med vand på ilden, hæld 1 spsk i den. l. eddike, vent til det koger.
3. Tilsæt hakkede auberginer til den kogende marinade. Ilden skal gøres mere støjsvag.
4. Kombiner olien og hakket hvidløg i en separat beholder, bland produkterne grundigt.
5. Pak grøntsagerne i glas, hæld marinade over dem og skru lågene på.

Mens emnet afkøles, anbefales det at lade det blive i huset. Efter 6-8 timer kan den flyttes til kælder eller kælder.

Mulighed uden sterilisering

Til konservering skal du bruge:

• blå - 3 kg;
• bordeddike - 2 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.;
• rent vand - 3 l.

Når alle komponenterne er forberedt, kan du begynde at forberede:

1. Vask grøntsagerne, skær stilkene af.
2. Skær udvalgte auberginer i halve.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt til det, og kog i cirka 20 minutter.
4. Når væsken koger, skal du hælde det hakkede emne i det.
5. Hæld en skefuld eddike i glassene, kom de blå i dem, så de ligger tæt til hinanden.
6. Hæld lidt eddike ovenpå og kom en kvist dild.

Herefter kan krukkerne skrues og overføres til et køligt rum.

Sådan opbevarer du det færdige produkt

For at præparaterne skal bevare deres smag og gavnlige egenskaber længere, er det værd at huske reglerne for opbevaring af dem:

1. Twists skal opbevares på et køligt sted med god ventilation.
2. Den optimale temperatur til opbevaring er fra 0 til 10 grader Celsius. I denne form bevarer auberginer deres smag i 1 år.
3. Stærkt duftende fødevarer og krydderier, såsom hvidløg og mange krydderier, bør ikke være i nærheden af ​​snoningerne.
4. Grøntsager kan stilles i køleskabet. Det er værd at huske, at for lave temperaturer kan skade marinadens smag. Egnede indikatorer er 2-5 grader Celsius.

Hvis produktet begynder at lugte mærkeligt og ændrer farve, bør du stoppe med at spise det.