Lækre opskrifter til forberedelse af hvidløg til vinteren og opbevaringsregler

Hvidløg bruges ofte som krydderi til forskellige pickles. Men du kan forberede den til vinteren som et separat twist. Det vigtigste er at finde hvidløgsopskrifter til vinteren, så det bliver meget velsmagende.

Principper for høst af hvidløg til vinteren

Der er mange opskrifter til at konservere mad til vinteren.Til vridning er det bedre at vælge unge og store hoveder. Nellikene bør ikke vise tegn på skade. Frugter, der er mugne, sorte eller beskadigede af insekter, er ikke egnede til tilberedning. Beskadigede dele kan skæres af, hvis der kun er få af dem.

Klargøring af råvarer

Før rulning skrælles råvaren, nelliker skilles fra hinanden og vaskes grundigt under vand. Du kan marinere hele hoveder. I dette tilfælde skal du skære den øverste og nederste del af, hvor rødderne er. Herefter renses skallen godt, og hvidløgshovedet forbliver intakt.

Høstmetoder

Der er mange måder at tilberede konserves derhjemme. Det kan ikke kun syltes, men også tørres. Fx er tørret fantastisk som krydderi til forskellige retter.

Tørring

Det er ikke nødvendigt at lave konservering for at forberede hvidløg til vinteren. Det kan tørres. For at gøre dette skrælles nelliker og males derefter i en blender. Du bør få små spåner. Eller du kan hakke nelliker fint, men det tager meget længere tid.

De tilberedte råvarer lægges i et tyndt lag på et vindue på solsiden. Det er bedst at tørre emnet på sydsiden. Rør jævnligt i hvidløgschipsene, så de tørrer jævnt. Det færdige krydderi opbevares i glaskrukker et mørkt sted.

Saltet hvidløg

Ingredienser:

• 1 kg uskrællede hvidløgshoveder;
• fint bordsalt.

Sådan forbereder du dig:

1. Den nederste del med rødderne skæres af fra hvidløgshovederne.
2. Derefter vaskes de grundigt i vand og lægges på et håndklæde for at tørre grundigt.
3. Tørret hvidløg lægges i krukker i lag, skiftevis med et tykt lag salt.

Banker opbevares på et køligt sted beskyttet mod solen.Dette produkt kan opbevares i op til 2 år.

Marinering af hvidløg i olie

Det skal du bruge:

• 1 kg pillede fed hvidløg.
• 500 ml vegetabilsk olie (olivenolie er velegnet).
• Salt og krydderier kan tilsættes efter ønske.

Tilberedning af dåse hvidløg i olie:

1. Læg nelliker i en glaskrukke.
2. Hvis du ønsker at tilføje smag til tilberedningen, dækkes hvidløget først med krydderier og blandes og overføres derefter til krukker.
3. Fyld til randen med olie.

Dæk det færdige produkt med et låg og opbevar det i køleskabet i op til 3 måneder.

Uden sterilisering

Ingredienser:

• hvidløgsfed;
• salt;
• sukker;
• krydderier;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. eddike.

Sådan lukkes hvidløg uden sterilisering:

1. Blancher nelliker i 2-3 minutter.
2. Overfør til krukker sammen med krydderier.
3. Varm vandet op, tilsæt salt, sukker og eddike, kog i yderligere 2 minutter.

Hæld marinaden over konserves og rul lågene sammen.

I saltlage

Ingredienser:

• hvidløgsfed;
• salt;
• sukker;
• krydderier (peberkorn, friske ribsblade, dild);
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. eddike.

Sådan lukkes hvidløg uden sterilisering:

1. Læg nelliker i glas og tilsæt krydderier.
2. Bring vand i kog, tilsæt salt og sukker, hæld eddike i, kog i 2 minutter.
3. Hæld marinaden over emnerne.

Spænd glassene og sæt dem i kælderen, når de er afkølet.

Letsaltet udgave

Ingredienser til letsaltet dåsemad:

• 2 kg fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• laurbærblad;
• frisk dild;
• 1 liter varmt vand.

Krydderier og hvidløg lægges i en beholder. Hæld marinaden over emnet og dæk med gaze. Placer beholderen ved en temperatur på +15 - +18 grader. Om 4 dage er emnet klar.

Med rødbeder

Det skal du bruge:

• 1 kg hvidløgshoveder;
• 1 lille sukkerroer;
• 1 liter filtreret vand;
• 60 g hver af sukker og salt;
• laurbær;
• nellike;
• 3 spsk. l. eddike.

Sådan bevarer du:

1. Blancher hvidløget i 1 minut, og skyl derefter med koldt vand.
2. Skær rødbederne i tynde skiver.
3. Forbered marinaden.
4. Læg rødbeder og hvidløgsfed i glas, hæld marinade over dem og luk med låg.

Koreansk stil til vinteren

Hvad skal man bruge til madlavning:

• 1,5 kg hvidløg;
• 1 liter forberedt marinade;
• 3 spsk. l. krydderier til koreanske gulerødder.

Bland hvidløg med krydderier og kom i glas. Hæld derefter den forberedte varme marinade i. Dæk til med låg og afkøl til stuetemperatur, og sænk derefter ned i kælderen.

Hvidløgspasta

Ingredienser:

• 2 kg hvidløg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• salt og krydderier efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Kværn hvidløgsfeddene i en blender, hæld olien i og tilsæt krydderier og salt.
2. Krukkerne skal først steriliseres.
3. Fordel den færdige pasta i krukker.
4. Opbevares i køleskab eller kælder.

Hvidløgspile til vinteren

Det skal du bruge:

• 2 kg saftige hvidløgspile;
• klar marinade;
• laurbær;
• peberkorn;
• tørret timian.

Sådan forbereder du pile til fremtidig brug til vinteren:

1. Skær pilene og blancher i 2-3 minutter.
2. Overfør derefter til krukker sammen med krydderier og laurbærblade.
3. Krukkerne skal først steriliseres.
4. Hæld varm marinade over hvidløgspile. Rul op.
5. Når de er afkølet, skal du fjerne emnerne til kælderen.

Ristet hvidløg i ovnen

For at bage hvidløgshoveder i ovnen skal du bruge salt, olie og folie. Forvarm ovnen til 200 grader. Læg de uskrællede nelliker i folie, drys med salt og hæld olie over. Bag til de er bløde. De færdige nelliker kan behandles (for eksempel moses med en gaffel) og smøres på varmt toast.

Libanesisk hvidløgssauce

Det skal du bruge:

• 2 hoveder af hvidløg;
• 100 ml olivenolie;
• salt efter smag;
• citronsaft.

Sådan laver du hvidløgssauce:

1. Kværn hvidløg og salt i en blender.
2. Når pastaen er homogen, sættes hastigheden til minimum og olien hældes i i en tynd stråle.
3. Tilsæt derefter også citronsaft.
4. Pastaen må ikke være for flydende.
5. I tykkelsen ligner den creme fraiche.

Syltede hvidløg

Ingredienser:

• 500 g skrællede hoveder;
• 25 ml eddike;
• en halv liter vand;
• 25 g salt og sukker hver.

Hæld koldt vand over hovederne og lad det stå i 6 timer. Placer i krukker, tilsæt eddike. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Hæld marinaden over emnet og lad det stå koldt i 2 uger. Rul derefter op.

Kål med hvidløg

Rulle surkål kan laves med hvidløg. For at gøre dette skal du tage 2 hvidløgshoveder, skrælle dem og hakke dem. Eller skær i tynde skiver. Du skal forberede denne opskrift som almindelig surkål, tilføje frugtkødet sammen med gulerødder og løg.

Med sennep

Du kan sno hvidløgsfed med sennepsfrø. Du kan forberede dette twist i henhold til den klassiske opskrift på syltede hvidløg, bare tilsæt sennep til marinaden.

Sådan opbevarer du det færdige produkt

Du kan opbevare konserves i køleskabet. Men det bedste sted til opbevaring er kælderen. Hvis dit hjem har en uisoleret loggia, kan du placere dåserne der. Det vigtigste er, at der er en lav positiv temperatur i det rum, hvor emnerne skal placeres.

Er det muligt at bruge sidste års hvidløg i konserves?

For at konservere til vinteren kan du tage sidste års hoveder, hvis de ikke er begyndt at tørre ud og forbliver gode. Men det er bedre at bruge et frisk produkt. På denne måde bliver tilberedningen meget mere velsmagende.