TOP 10 opskrifter på syltede hvidløgspile til vinteren, med og uden sterilisering derhjemme

Hvidløgspile marineret med krydderier vil altid forblive en populær ret. Velsmagende, let krydret og med en unik aroma, som mange gartnere simpelthen smider i komposten, vil en dygtig husmor blive til en festlig borddekoration. Marineringsprocessen er enkel - du kan tilføje forskellige krydderier og introducere nye subtile smagsnuancer til rettens smag.

Hvad er fordelene ved hvidløgspile?

Blomsterstilkene af denne afgrøde kræver ikke tid til at vokse og forberede mad til vinteren.

Fordelene og indholdet af gavnlige mikroelementer og metaller gør det muligt at bruge dem som et diætprodukt:

• 100 gram pile indeholder op til 2 gram vegetabilske proteiner og op til 4 gram kulhydrater. Og det vegetabilske fedtindhold er minimalt - op til 0,1 gram;
• lavt kalorieindhold af produktet - 24 kilokalorier;
• øget indhold af phytoncider, organisk syre og kostfibre;
• øget indhold af multivitaminer, gruppe A, B1, B2, C, E, PP;
• indeholder et næsten komplet udvalg af metaller og mineraler.

Disse dele af hvidløg er naturlige antibiotika og antiparasitter. De bruges til at støtte patienter med hypertension, åreforkalkning, diabetes, gigt og endda øjensygdomme.

Forberedelse af hovedingredienserne

For at arbejde skal du forberede hovedingredienserne i enhver opskrift på syltning af blomsterstilke og køkkenredskaber:

• hvis opskriften kræver stegning af pilene, skal du bruge solsikkeolie;
• hvidløg blomsterstilke;
• sørg for at salte med en hastighed på 40 gram pr. kg skud;
• et komplet sæt af krydderier og urter. Sørg for at bruge allehånde og haveurter i hver opskrift;

• 9% bordeddike;
• valgfrit - granuleret sukker;
• demineraliseret vand;
• en emaljepande med tilstrækkelig volumen;
• støbejern eller teflon stegepande, altid med låg;
• Symaskine og metallåg;
• glaskrukker med en kapacitet på 500 gram eller 750 gram.

Til syltning anbefales det at indsamle unge blomsterstilke, hvis maksimale længde er op til 100 millimeter.De vil være saftige og med mørt kød. Gamle skud vil, selvom de er store i størrelse, være seje og smagløse. Frøhovedet skæres af fra skuddene og skæres i store stykker.

Det anbefales ikke at hakke pile og grøntsager meget fint - under syltningen bliver de bløde og slappe.

Råvarerne vaskes godt under rindende vand og blancheres i kogende vand i et minut, og kasseres derefter i et dørslag og vaskes under koldt rindende vand. Men oftere anbefales det at stege skuddene, skåret i 50-60 millimeter, i vegetabilsk olie til blanchering, men dette er alt efter husmorens skøn.

Forberedelse af mad til vinteren: lækre opskrifter

Lad os præsentere og analysere i detaljer flere grundlæggende opskrifter til syltning og konservering af hvidløgsblomsterstilke.

Syltede hvidløgspile

Hemmeligheden bag madlavning er enkel - det vigtigste er at behandle dit arbejde med kærlighed, og alt vil fungere:

• hæld 1 liter renset vand i gryden, tilsæt 2 dybede spiseskefulde sukker og salt;
• efter kogning tilsættes et par laurbærblade, 2-3 dildparaplyer med frø uden stængler og en 100-grams shot 9% eddike;

• kog marinaden i 5-7 minutter, fjern laurbærblade og dild;
• 6-7 stykker aromatiske peberkorn, kogte dildparaplyer, 1 pod varm peber anbringes på bunden af ​​steriliserede beholdere, og hvidløgsskud anbringes tæt;
• Krukkerne fyldes til toppen med marinade og forsegles med låg.

Med paprika og koriander

Du kan marinere pilene lækkert ved at tilføje disse ingredienser til hovedsammensætningen. Opskriften er givet til tilberedning af en 500-grams krukke med snacks:

• 400 gram pile steges i 50 milliliter vegetabilsk olie i 8-10 minutter, men uden at dække med låg;
• hæld 1 spsk 9% bordeddike og 50 milliliter sojasauce i bradepanden.Bland ingredienserne grundigt og bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring;

• tilsæt 1 dybt spsk perlesukker, 1 tsk malet koriander og 4 paprika, 3-4 ærter allehånde og rød peber. Tilsæt 1 spsk stensalt, bland og lad det simre under låg ved svag varme i 5-7 minutter;
• tilsæt derefter hakkede 3 fed hvidløg, læg skuddene i en krukke og steriliser i vandbad i 7-10 minutter. Krukkerne er hermetisk lukkede og opbevares i spisekammeret.

Med stikkelsbær og koriander

Marineringsopskriften forbliver uændret, men elskere af smagen af ​​koriander vil sætte pris på denne kolde forret:

1. Der er ingen grund til at skære de vaskede stilke. Vasket 500 gram stikkelsbær og 500 gram skud føres gennem en kødkværn.
2. Hak 1 bundt dild, persille og koriander, hæld 50-60 milliliter vegetabilsk olie i en blanding af krydderier i en passende beholder og tilsæt malede stikkelsbær og pile.
3. Tilsæt 40 ​​gram salt, bland blandingen grundigt og rul i steriliserede glas.

Med timian og basilikum

Timian og basilikumurter har en unik aroma og smag. Sådanne tilsætningsstoffer vil tilføje nye smage til den klassiske opskrift takket være æteriske olier:

• Pilene, skåret i 3-5 centimeter, koges i saltet vand i 2-5 minutter til blanchering. Derefter drænes vandet af, og skiverne vaskes under rindende koldt vand.
• Marinaden tilberedes efter det klassiske skema. 50 gram salt og perlesukker og 100 gram 9% eddike fortyndes i 1 liter vand og koges i 7-10 minutter.

• Læg allehånde ærter, flere ringe hot chilipeber, 2-3 nelliker og flere små hakkede kviste af basilikum og timian på bunden af ​​krukken.
• Krukkerne fyldes med kogte pile og fyldes helt med kogende marinade.
• Hver beholder steriliseres i 10-15 minutter i vandbad og rulles sammen med låg. Glassene vendes og efterlades til afkøling naturligt og gradvist.

Med peber og kanel

For at forberede pile med dette tilsætningsstof udføres arbejdet i henhold til det klassiske skema. For at gøre dette skal du forberede et sæt ingredienser til en 500 grams krukke:

• hvidløg blomsterstilke - 400 gram;
• renset vand - 1-1,2 liter;
• bordsalt, sukker - 2 niveau spiseskefulde hver;
• 9% eddike - 50 milliliter;
• kanel - 1 stang eller 1 teskefuld pulver;
• allehånde - 6-7 ærter;
• kværnet sort peber – 2-3 jævne teskefulde.

Alle stadier af arbejdet udføres i henhold til den klassiske opskrift, der kun tilføjes kanel og malet sort peber.

Med sennep

Denne opskrift giver dig mulighed for at fremhæve smagen af ​​hvidløgspile med duften af ​​sennepsfrø og tilføje krydret til retten. Opskriften er givet til tilberedning af en 700-grams krukke af produktet:

• skud skåret i 50-70 mm stykker blancheres i saltet kogende vand i 2-3 minutter og kasseres derefter i et dørslag og vaskes under rindende vand;
• 1-2 dildparaplyer uden stilke, 1 laurbærblad anbringes i bunden af ​​steriliserede krukker, og krukken fyldes til toppen med blancherede stilke;

• beholderen er helt fyldt med kogende vand, efter 7-10 minutter hældes det kogende vand i kloakken;
• tilsæt 1 tsk varm peber og 2 tsk sennepsfrø til glassene;
• For at forberede marinaden, tilsæt 1 spsk salt og sukker og en 100-grams shot 9% eddike til en gryde med en liter vand. Kog i 5-7 minutter og hæld på glas.

Forretten er klar, det eneste, der er tilbage, er at forsegle beholderne tæt og lade dem køle af.

På koreansk

Trin-for-trin opskrift på at lave kold forret "Heh":

1. 1 kilo hvidløgspile steges med skåret gulerødder i en stegepande med 50 milliliter solsikkeolie, indtil det er halvt kogt. Derefter lægges de ud på en papirserviet for at dræne olien helt.
2. Til saltlage tilsættes 1 tsk salt og sukker til 1 liter vand; efter kogning tilsættes 2 laurbærblade og 1 spiseskefuld speciel koreansk salatkrydderi. Kog i 2-3 minutter.
3. Læg stegte pile, 3 hakkede hvidløgsfed i en beholder, fyld beholderen helt med stegte gulerødder og pile og hæld kogende marinade over dem.

Det færdige produkt lukkes hermetisk og efterlades til afkøling gradvist.

En hurtig måde uden sterilisering

En simpel metode til at forberede sig til vinteren vil kræve flere operationer:

• 1 kg hvidløgsskud skæres til krukkens størrelse, og nogle af dem skæres i 30-50 mm stykker;
• for hver liter marinade tilsættes 30-40 gram salt, 3 knopper af nelliker, 2 spiseskefulde granuleret sukker og allehånde - 4 ærter;

• bring saltlagen i kog og kog i 5 minutter;
• Steriliserede krukker fyldes med hakkede og lange pile, tilsæt 1 tsk sennepsfrø til hver og fyld helt med marinade. Hæld 1 spsk eddike på toppen.

Forretten er klar. Krukkerne lukkes hermetisk og efterlades på hovedet til gradvis afkøling.

Syltede hvidløgspile

For at forberede en 700-grams krukke med syltede pedunkler skal du udføre simpelt arbejde i henhold til en bestemt ordning:

• 400 gram blomsterstilke skæres i længder på 30-50 millimeter og blancheres i 2 minutter i kogende saltet vand. Det kogende vand drænes, og pilene, der kastes i en sigte, afkøles under rindende vand;
• I bunden af ​​krukken placeres flere dildparaplyer, og blancherede skud placeres tæt i hele højden. Det anbefales at lægge en paraply af dild og et par solbærblade ovenpå;

• forbered en kold saltlage ved at opløse 30-40 gram salt i 1 liter vand, og fyld glassene til toppen med det;
• Du skal installere en vægt ovenpå, så pilene er nedsænket i vand. Skylning af servietten dagligt og tilsætning af saltet vand om nødvendigt og afskumning af skummet sikrer syltet hvidløgs normale fermenteringsproces i 2 uger;
• Færdiglavede syltede hvidløgsblomsterstilke skal opbevares i køleskabet eller i en kølig kælder.

Lecho fra hvidløgspile

Saftige unge stængler bruges til tilberedning af salat, men for at gøre dette skal 100 mm unge skud skæres i 40-50 mm stykker:

• tilbered saltlagen ved at tilsætte for hver 0,5 liter vand: 100 gram sukker, 60 gram groft salt og 500 gram tomatpure. Efter 5-7 minutters kogning og fuldstændig opløsning af ingredienserne i vandet placeres hvidløgspilene i gryden og koges ved middel varme i 20-25 minutter;
• havegrønt, mængden afhænger af individuel smag, hakkes og tilsættes blandingen;
• tilsæt en 100-grams shot 9% eddike til gryden, reducer varmen til lav og lad det simre under låg i 5-7 minutter;
• Den færdige lecho lægges i krukker og lukkes hermetisk med låg.

konservering af hvidløgsbælge

Ud over saltning, gæring og syltning bruges hvidløgspile til fremstilling af forskellige varme saucer. Her er en af ​​de mest almindelige opskrifter:

• 500 gram unge skud føres gennem en kødkværn med små huller;
• tilsæt 100 gram stensalt og ethvert krydderi, der er populært blandt dine kære, til pastaen. Du kan bruge koriander, basilikum eller nelliker;
• Ælt saucen grundigt, kom den i små glas, dæk med plastiklåg og opbevar i køleskab eller kælder.

Opbevaringsregler

Der er ingen forskelle i at konservere forberedelser til vinteren ved hjælp af hvidløgspile. Syltede opskrifter involverer at lukke glaskrukker lufttætte. Disse beholdere kan opbevares hjemme eller i kælderen. Det vigtigste er ikke at placere emnerne i nærheden af ​​varmeapparater og husholdningsapparater på solrige, opvarmede steder.

Produkter, der opbevares under plastikbetræk eller fermenteret, skal opbevares kølige steder med en maksimal positiv temperatur på op til 15 ⁰. Du bør ikke lave store lagre af dine yndlingsopskrifter. Den maksimalt mulige holdbarhed for hjemmelavede marinader og pickles er 9 måneder. Åbnede glas må kun opbevares i køleskabet.

Konklusion

At forberede velsmagende og sunde kolde forretter fra hvidløgspile kræver ikke meget tid og kræfter. Det vigtigste er strengt at følge instruktionerne og opskrifterne, når du forbereder marinader og nøje følge reglerne for opbevaring af mad. Og så på det festlige og hverdagslige bord i vinterkulden vil der altid være en let krydret ret med en behagelig aroma og udsøgt smag.