Gartnere elsker zucchini for dens enkelhed og produktivitet. Grøntsagen bliver på husmødres borde fra forsommeren til sent på efteråret. Gryderetter og pandekager, koteletter og gryderetter - paletten af retter er omfattende. Vores bedstemødre og mødre kender mange opskrifter på træsko og pickles. Dette prisbillige produkt har været populært siden Sovjetunionens tid. Bevarelse af aromatisk syltet zucchini, tilberedt som i USSR, er slet ikke svært, det vigtigste er at finde "den samme" opskrift.
Hvad er specielt ved disse "zucchini fra Sovjetunionens tid"?
De smager fremragende. Pæne lysegrønne cirkler i en sød og sur marinade. Noter af dild, allehånde og nelliker tilføjede en særlig smag. Lad os prøve at reproducere denne pickle, husk den zucchini, der kunne købes i en butik under sovjettiden.
Hvad du skal bruge for at tilberede zucchini
Til madlavning skal du bruge selve grøntsagerne. Det er bedst at vælge unge, små, glatte; zucchini vil også gøre det. Modne dildparaplyer vil give den nødvendige aroma, og peberrodsblade vil gøre træskoen sprød. Unge hvidløg, tørrede fed knopper, allehånde ærter og laurbærblade vil komplementere smagen.
Forberedelse af grøntsager
Forvask glassene og steriliser dem i en konventionel ovn eller over damp. Skær rene zucchini i centimeter store skiver Vask grønt, skær dem, hæld kogende vand over dem og tør dem, for denne opskrift involverer ikke sterilisering af produktet.
Opskrifter og trin-for-trin forberedelse af "købt zucchini"
Zucchinien er moden. Nedenfor er fem enkle opskrifter. Du finder alle komponenterne til dem i din have eller i den nærmeste butik.
Marineret zucchini "Yummy"
Ingredienserne til denne opskrift er som følger:
- zucchini - 2 kg;
- gulerødder - 200 g;
- hoved af hvidløg;
- grønt (persille, selleri, dild);
- salt - 1,5 spsk. l.;
- sukker - 125 g;
- vand - 1 spsk. kogende vand;
- raffineret olie - 1 spsk.;
- eddike - 120 g (9%).
Giver 5 halvliters glas. Forberedelsen er enkel:
- zucchini kan skæres efter ønske, hæld ikke kogende vand over grøntsagerne;
- hak de skrællede gulerødder fint på en blenderrist eller et rivejern;
- Læg alle ingredienserne i en gryde på én gang og bland forsigtigt;
- sæt på ilden, når det koger, reducer varmen og hold i yderligere 5-7 minutter;
- uden afkøling, læg straks "Yummy" i forberedte krukker og forsegl;
- Vend glassene og dæk med et tæppe i en dag.
Dåse
Til en portion zucchini til vinteren skal du bruge:
- zucchini - 1,5-2 kg;
- hvidløg - 1 hoved;
- grønt;
- sukker - 120 g;
- salt - 1,5 spsk. l.;
- vand - 1 l;
- eddike - 120 g (9 procent);
- krydderier: allehånde, laurbærblade, nelliker.
Denne mængde produkter giver 2 liters krukker. Madlavningsmetode:
- Læg hakket dild og peberrod i krukker, tilsæt tre fed hvidløg, knust med en kniv eller groft hakket;
- i en dyb gryde, opløs alle komponenterne i marinaden i vand og kog;
- kom det hakkede hovedprodukt og krydderierne i marinaden, bring det i kog, og lad det derefter stå på lav varme i yderligere 5 - 7 minutter under omrøring;
- læg derefter zucchinien tæt i krukker, dæk toppen med dildparaplyer;
- fjern laurbærbladet fra marinaden for ikke at afbryde den ønskede aroma og bring det til den aktive kogefase;
- hæld saltlagen i krukker, anbring jævnt nelliker og allehånde i dem, rul op;
- Vend de forseglede glas på hovedet og dæk dem med et tæppe i en dag.
Med kål
Til zucchini og kål skæres alle komponenter groft og i lag og lægges i krukker. Til en portion skal du bruge:
- zucchini - 2 kg;
- kål - 1 hoved;
- hvidløg - 1 hoved;
- greens - en flok dild;
- krydderier - valgfrit.
Tilføj til litersglas
- raffineret olie - 2 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 2 tsk. l.;
- eddike - 3 spsk. l.
Steriliser ved at tilføje kogende vand i cirka 15 minutter. Rul dåserne sammen. Som i tidligere opskrifter, lad under et tæppe i en dag.
Med løg
Ved at ændre på ingredienserne kan du få nye blokeringer uden at ændre på procesteknologien.
Lad os erstatte gulerødderne i "Yummy" opskriften med et halvt kilo løg - vi får zucchini med løg.
I tomat
I stedet for gulerødder og vand kan du tilføje et kilo hakkede tomater til den samme opskrift, bland alt undtagen urter og hvidløg - disse ingredienser tilsættes 5 minutter før slutningen af madlavningen. Men du skal simre her i 30 minutter, og du får zucchini i tomat.
Serveringsregler
Den tid, du bruger på at konservere, vil betale sig om vinteren. Dine kære vil være taknemmelige for den lyse smag af zucchini pickles. I den kolde årstid vil de være et godt supplement til bordet og er perfekte som tilbehør til kød- og fiskeretter. Du kan servere dem som snack med alkohol.
Opbevaringsregler og varighed
Zucchini betragtes som en lunefuld komponent i vinterpræparater. Valsede krukker opbevares køligt, gerne i køleskab eller kælder.
Det er bedre at spise dem inden for et år.
