Om efteråret tager forberedelse til vinteren meget tid fra husmødre. Ud over traditionelle snacks kan du tilberede syltede zucchini til vinteren som agurker. Disse grøntsager er jo så tætte i smagen. Og selvom marinerede agurker er mere velkendte for os, er zucchini ikke ringere end dem i kvalitet.
Er det muligt at sylte zucchini som agurker?
Zucchini er klassificeret som en diætgrøntsag.Frugterne indeholder så mange vitaminer og mikroelementer, der hjælper dig med at undgå at tage på og normalisere fordøjelseskanalens funktion. Som medlem af Cucurbitaceae-familien ligner grøntsagerne i sine aflange frugter agurker. Græskar er særligt tætte i udseende, når de er unge og umodne. Planter du zucchini og agurker ved siden af hinanden, så får du på grund af krydsbestøvning hybrider, der ligner både agurk og zucchini.
Grøntsager adskiller sig ved, at zucchini kan nå enorme størrelser, når de vokser, op til 2-4 kg. Samtidig kan græskar ikke bruges til madlavning: de har sådan en tyk skræl, og der er mange frø indeni. Men unge lysegrønne zucchini er gode til syltning, ligesom agurker.
Krav til hovedingredienser
Du bør ikke vælge alle de zucchini til syltning. Almindelige varianter af grøntsager eller zucchini er bedst egnede. Det er bedre ikke at sylte gule typer courgetter. Størrelsen på græskarene spiller en stor rolle. Det er nødvendigt, at zucchinifrugterne ligner agurker i form og størrelse og er mellem 10-20 centimeter lange.
Før madlavning holdes frugterne gennemblødt i vand i 2 timer, vaskes og skæres i cirkler eller stænger. Hvis der allerede er dukket store frø op, skal du fjerne dem fra midten af frugtkødet. Når der dannes en tæt skræl, er det bedre at skrælle frugten fra den.
Klargøring af beholdere
Krukker til syltede zucchini skal vælges i et sådant volumen, at du straks kan spise tilberedningen. Hvis din familie kan lide at spise grøntsager, kan du bruge 2 og 3 liters flasker. Men det er bedre at tage literskrukker. De skal vaskes grundigt med varmt vand og sodavand og skylles. Steriliser beholderen i et damp- eller vandbad i 10 til 20 minutter. Krukkerne er forseglet med jernlåg, som også steriliseres.
Syltningsopskrifter
Husmødre kender forskellige måder at forberede zucchini til vinteren på. Mange foretrækker dem på grund af deres delikate og let søde smag og aromatiske frugtkød.
Unge dåse zucchini som agurker
Græskar på dåse begynder med at forberede zucchinien. De skal vaskes under rindende vand og skæres i skiver på 1 centimeter tykke. For en tre-liters krukke skal du tage:
- 2 kg zucchini;
- et hoved eller 2 hvidløg;
- 10 sorte peberkorn;
- flere laurbærblade;
- vand 1,5 liter;
- salt 2 spiseskefulde;
- 4 - sukker;
- 1 spiseskefuld eddikeessens.
Placer først græskarcirklerne, drysset med hakkede fed hvidløg, peber og laurbærblade. Lagen tilberedes over bål og den kogende væske hældes over grøntsagerne.
Nu steriliseres emnerne i et vandbad. Du skal opbevare det i 15 minutter, og liters krukker - 10.
Efter rulning skal du lade glassene med syltede grøntsager være pakket ind, indtil de er helt afkølet.
Det anbefales at tilføje gulerodsskiver og løgringe til zucchinien.
Du kan smage tilberedningen med en paraply af dild, ribsblade, kirsebær, peberrod. Det hele afhænger af værtindens smag, hendes kulinariske præferencer.
Uden sterilisering
Hvis du ikke vil bøvle med sterilisering, så kan du lukke zucchinien til vinteren uden den. Du skal tage den samme mængde courgette og krydderier som i den forrige opskrift. Frugtcirklerne anbragt i krukker hældes med kogende vand to gange. Hold i 4-5 minutter, dæk glassene med låg. Herefter drænes vandet. For 3. gang hældes marinade og rulles sammen.
Der er en anden mulighed for syltede zucchini uden sterilisering:
- Forbered marinaden ved at tage 4 spiseskefulde sukker og 2 salt pr. liter vand, tilsætte laurbærblade og sorte og allehånde ærter, eddikeessens.
- Derefter dyppes den hakkede zucchini i den kogende væske. Rør dem, så de varmes jævnt.
- Hold grøntsagerne på bålet i 3 minutter efter kogning.
- Kom hurtigt i forberedte krukker, hæld marinade ovenpå.
- Tilbage er blot at lukke den under jernlågene og lade den køle af under tæppet.
For at forstå, hvilken opskrift der er egnet, skal du prøve dem.
Med sennep
For at gøre zucchinien sprød, ligesom agurker, bør du bruge denne opskrift til syltning af grøntsager.
Hvidløgsfed, peberkorn, laurbærblade og grøntsagsfrugter skåret i stænger anbringes i literskrukker.
For at forberede marinaden skal du bruge 500 ml vand:
- en dynget teskefuld salt;
- en spiseskefuld sennepskorn og pulver;
- 2 spsk sukker.
Når vandet koger tilsættes en teskefuld eddike. Hæld nu alt i krukker og steriliser. Du skal stramme den efter 15 minutter.
Med citronsyre
En gennemprøvet, lækker opskrift på syltede zucchini med citronsyre. Resultatet er møre frugter, der koger hurtigt, uden stor indsats.
For en liters krukke skal du ud over zucchini tage:
- løg hoved;
- 1-2 fed hvidløg;
- en halv teskefuld citronsyre;
- aspirin tablet;
- en spiseskefuld salt;
- en teskefuld sukker.
For smag tilsættes laurbærblad, allehånde og dild. Tilberedningen bliver mere velsmagende, når den rulles sammen med ribs- og kirsebærblade.
Zucchinien skal ligge i blød i koldt vand i 4 timer inden marinering. Derefter skæres de og lægges i glas sammen med krydderier, aromatiske blade, sukker og salt. Så skal du lægge citronsyre og aspirin ovenpå. Hæld kogende vand over grøntsagerne og rul beholderen sammen med zucchinien.
Bedst før dato
Opbevar zucchini-præparater om vinteren.Det er bedst at lave nok krukker til at spise inden for et år. Det anbefales ikke at holde det længere: grøntsagerne bliver smagløse og seje.
Opbevaringsforhold
Marinerede fødevarer tilberedt med sterilisering vil nemt modstå kælderforhold. De opbevares under jernlåg ved en temperatur på +2 grader. Det er nødvendigt, at luftfugtigheden i rummet er inden for 75-80%, ellers begynder lågene at ruste. Men de præparater, der er tilberedt uden sterilisering, placeres bedst i køleskabet.
Det er nødvendigt at overvåge tilstanden af den syltede zucchini, åbne ikke de krukker, der er hævede, eller der er dukket skimmel op indeni. Hvis du indtager et fordærvet produkt, kan du blive forgiftet.
