Husmødre bruger ofte mayonnaise til at forbedre smagen af salater og varme retter. Denne funktion af saucen kan bruges til at forberede zucchini med mayonnaise til vinteren. Et ret traditionelt sæt grøntsager vil være en solid forret eller tilbehør til en hovedret. Der er forskellige teknologier til at forberede en skål med courgette med mayonnaise til vinteren.
En af dem går ud på, at alle ingredienser straks lægges i glas og derefter steriliseres dåsemad i et vandbad. Det har en væsentlig ulempe.Det er umuligt straks at sætte et stort antal krukker til sterilisering, som til sådanne præparater er valgt med en kapacitet på 0,5 til 1 liter. Det betyder, at mængden af forarbejdede grøntsager vil være ret beskeden.
I den anden mulighed koges zucchini-forretten i en stor gryde og, når den er klar, anbringes den i en glasbeholder. Dette giver dig mulighed for at behandle flere grøntsager og kontrollere smagen af produktet under stuvningsprocessen.
Zucchini stuvet med mayonnaise
Tilberedningen er designet til en ret stor mængde grøntsager, så du bør forberede en pande, gerne med en tyk bund. Derudover skal du bruge et rivejern, et stort skærebræt, glaskrukker, låg og en symaskine. Ved forberedelser til vinteren er der særlig opmærksomhed på beholderen. Glasglas vaskes med varmt vand og sodavand, skylles i rindende vand og steriliseres i dampbad eller i ovnen. Lågene koger.
Nødvendige produkter
For at forberede skal du bruge:
- zucchini - 4 kg;
- løg - 5 store hoveder;
- gulerødder - 5 stk. medium størrelse;
- vegetabilsk olie - 0,75 kopper;
- mayonnaise - 250 g;
- tomatpuré - 250 g;
- granuleret sukker - 0,5 kopper;
- salt - 2 spsk. l.;
- laurbærblad - 3 stk.;
- malet blanding af allehånde - 0,5 tsk.
Lad os foretage en reservation med det samme: sættet af ingredienser kan ændres efter eget skøn. Ønsker du at få en mere krydret forret, tilsæt varm peber. Nogen vil måske tilberede en ret med mayonnaise og hvidløg, hvilket er ganske acceptabelt. Hvis du ikke har tomatpure eller tomater ved hånden, kan du erstatte dem med ketchup.
At lave mad og eksperimentere
Lad os begynde at lave mad ved at følge anbefalingerne trin for trin.
- Vi renser zucchinien og fjerner frøene. Skær frugtkødet i tern, der måler 2 x 2 cm.Tre skrællede gulerødder på et groft rivejern. Vi renser løghovederne og hakker dem fint.
- Sæt gryden på lav varme, hæld vegetabilsk olie i bunden og læg den strimlede zucchini ud. Hvis grøntsagerne ikke er saftige nok, tilsæt et halvt glas vand.
- Steg gulerødder og løg sammen eller hver for sig. Overfør de stegte grøntsager til zucchinien.
- Vi skærper ilden. Efter kogning tilsættes lidt vand, hele mængden af mayonnaise og tomatpasta. Svits grøntsagerne ved svag varme i cirka en time.
- Hæld salt, perlesukker, peber i de blødgjorte grøntsager og fortsæt med at simre i cirka 40 minutter.
- På dette stadium kan smagen justeres ved at tilsætte salt eller sukker, varm peber eller knust hvidløg.
- Dette gælder også for emnets farve. Mayonnaise lysner forretten. Dette er godt demonstreret af opskrifter med fotos. Du kan give den en lysere nuance ved at tilføje tomatpasta.
- Graden af beredskab bestemmes af smag og visuelt, når stegte og stuvede grøntsager skal have en gennemsigtig tekstur.
- Snacksens konsistens kan også ændres ved at fordampe noget af væsken. Det er tilrådeligt at være ved komfuret på dette tidspunkt og overvåge indholdet af gryden, så det ikke brænder.
- Det færdige produkt anbringes i rene, tørre glas og dækkes straks med bliklåg. Snacksen placeres op til halsen og forsøger at efterlade en minimumsafstand mellem låget og produktets overflade.
- Uåbnet dåsemad vendes og pakkes ind for at afkøle langsommere.
- Zucchini tilberedt på denne måde kan opbevares til vinteren selv ved stuetemperatur, men det bedste sted for dåsemad har altid været spisekammeret eller køleskabet.
Under sådanne lange tilberedningsprocesser skabes en meget høj temperatur inde i produktet, hvor næsten alle kilder til patogen mikroflora dør. En yderligere metode til at forberede vellykket konservering er brugen af eddikesyre eller citronsyre. De tilsættes til allersidst af madlavningen i meget små mængder, som ikke påvirker smagen af produkterne nævneværdigt.
Kulinariske anvendelser
Traditionelt fremstilles kaviar af zucchini. Selvfølgelig er det lækkert, men formålet med tilberedningen er yderst begrænset:
- en solid og sund zucchini-forretter er en ret, der straks er klar til at spise;
- Det er nemt at lave en fremragende suppe eller et lækkert tilbehør baseret på det;
- Med en vis snilde kan grundopskriften gøres mere pikant. Når du har åbnet krukken, skal du blot tilføje dine yndlingskrydderier til indholdet;
- Alternativt er det ikke svært at tilberede squashkaviar fra indholdet af emnet. Du skal blot male forretten i en blender, og traditionel kaviar er klar.
Zucchini tilberedt i efteråret i henhold til denne opskrift vil hjælpe husmoren til enhver tid, idet den er en selvstændig ret eller et halvfærdigt produkt. Den kan spises varm eller kold, ved feriebordet og som en hurtig snack, lægges på brød eller spises med ske på begge kinder. Så efter at have forberedt zucchini med mayonnaise til vinteren, vil en god husmor være i stand til at bruge det i hjemmelavet mad året rundt.
