Lagrede grøntsager om vinteren er mærkbart anderledes i smag og kvalitet fra sommergrøntsager. Du kan bevare alle de gavnlige egenskaber ved produkter gennem konservering. En af de populære opskrifter er syltede zucchini med tomater. Denne attraktive forret er velegnet til enhver middag og passer perfekt ind i feriemenuen.
Er det muligt at sylte zucchini med tomater til vinteren?
For langvarig og høj kvalitet opbevaring af zucchini og tomater skal du følge disse regler:
- Zucchinien skal skæres i stykker og blancheres i fem minutter.
- Når du vælger tomater, bør du foretrække elastiske, kødfulde og modne frugter.
- Små zucchini og cherrytomater er perfekte til en liters krukke.
- Der bør ikke være en pludselig ændring i temperaturen på det sted, hvor grøntsager på dåse opbevares.
- Tomater skal være af samme størrelse.
- Når du tilføjer yderligere ingredienser som gulerødder og agurker til salaten, bør du foretrække mellemstore frugter. Agurker, der opbevares i 2-3 dage efter at være blevet plukket fra bedene, fyldes med vand i 5 timer.
Du kan give salaten et usædvanligt og attraktivt udseende ved at tilføje lyse grøntsager som gulerødder, chilipeber, grønne løg, agurker og auberginer..
Klargøring af beholdere og grøntsager
Det anbefales at bruge tomater af samme størrelse og sort, ellers må store ikke saltes. Farven skal også være den samme. De bedste varianter til snacks er fløde- og cherrytomater. De er kompakte, passer ind i enhver beholder og har fremragende smag.
Tomater skal være elastiske, hele uden revner eller pletter, ellers vil saft eller frugtkød lække ud. Du bør ikke overmætte retten med krydderier - det vil forværre smagsopfattelsen.
Glasbeholdere renses for snavs, vaskes i sæbevand og skylles med varmt vand. Til hurtig syltning hældes grøntsager med kogende vand og dækkes med almindelige plastiklåg. Med den hurtige syltningsmetode steriliseres glassene ikke og lukkes ikke med lufttætte låg.
Sådan tilberedes tomater og zucchini
Mør squashmasse er ikke udsat for langtidsforarbejdning.Den kan konserveres som en selvstændig ret eller suppleres med andre ingredienser.
Til marinering bør du fylde op med zucchini, tomater, persille, dild, hvidløg, chili og kværnet sort peber, peberrod, salt og sukker. Zucchinien placeres først, efterfulgt af de resterende grøntsager og krydderier. Krukkens indhold fyldes med kogende marinade.
En simpel forberedelsesopskrift
Produktet fremstillet efter denne opskrift kan opbevares i køleskabet i op til 1-1,5 måned. Til marinering skal du bruge:
- 1,5 kg zucchini;
- 1,5 kg tomater;
- 1 liter vand;
- 2 spsk. l. salt;
- 4 spsk. l. Sahara;
- 4 spsk. l. eddike essens;
- et par pebernødder og nelliker.
Hvordan man laver mad:
- Zucchinien vaskes, skæres i skiver, frøkernen skæres ud - dette forhindrer frøspiring og dannelse af bitterhed i det saltede twist.
- Tomaterne vaskes, sættes i zucchini-ringe og lægges i en beholder. Sæt en gryde med vand på ilden, kog den og hæld den i beholderen.
- Efter 10 minutter hældes marinaden i gryden, koges op igen og hældes tilbage i glasset. Manipulationen gentages flere gange.
- Dernæst kommer sukker, salt, krydderier, eddike. Salaten hældes til sidst med saltlage, sendes til sterilisering og lukkes hermetisk.
Efter rulning vendes snoet og lægges under et varmt tæppe i flere dage..
Uden sterilisering
For dem, der ikke kan lide at spilde tid på sterilisering, er følgende tilberedningsmulighed velegnet. For at forberede salaten skal du fylde op med:
- zucchini 1,6 kg;
- tomater 1,6 kg;
- persille og dild, 1 bundt hver;
- hvidløgsfed 4 stk.;
- salt, sukker 3 spsk. l.;
- eddikesyre 6 spsk. l.;
- laurbærblad og et par pebernødder.
Madlavningstrin:
- Grøntsager vaskes og skrælles.Zucchini skæres i cirkler 10 mm tykke og fyldes med vand i flere timer.
- Bunden af den steriliserede beholder er dækket med persille, dild, laurbærblad, peber og presset hvidløg.
- Dernæst kommer turen til tomater og zucchini, hvorefter de hældes med kogende vand.
- Efter en halv time, vend vandet tilbage i gryden, tilsæt sukker og salt, kog op, fjern fra varmen og tilsæt eddikeessens.
- Saltlagen hældes tilbage i beholderen og rulles sammen.
For at give twisten en pikant smag kan du tilføje peberrod, kirsebær og ribsblade.
Mulighed med peber
Salaten passer godt til andre grøntsager som sød peber. For at forberede skal du bruge:
- 1 liter vand;
- 1 laurbærblad;
- 1,8 kg zucchini;
- 10 stk. kirsebær- og ribsblade;
- 4 ting. sød, flere ærter af allehånde og sort peber;
- 1 bundt dild;
- 3 spsk. l. salt og sukker;
- 100 ml eddikesyre.
Høstteknologi:
- Grøntsager vaskes og skrælles. Zucchini skæres i ringe 1,5 cm tykke Søde peberfrugter skæres i kvarte.
- Bunden af beholderen er dækket med krydderier, urter, zucchini og peberfrugt.
- Vand koges i en gryde, salt opløses, eddike tilsættes, og glasset fyldes.
Beholderne steriliseres i en halv time ved svag varme, hvorefter de rulles sammen.
Flerfarvet sortiment til vinteren
Du kan tilføje lysstyrke og usædvanlighed til forberedelsen ved at tilføje andre ingredienser til tomater og zucchini.
Hvad er nødvendigt:
- 1 kg kirsebær;
- 500 g zucchini;
- 500 g agurker;
- 1 bundt dild og persille;
- peberrod 2 stk.;
- en halv chili, allehånde og sort peber, et par ærter hver;
- 5 fed hvidløg;
- 1,5 liter vand;
- 2 spsk. l. salt og sukker;
- 40-50 ml eddikeessens.
Hvordan man gør:
- Vaskede, skrællede, hakkede grøntsager lægges i en krukke, krydderier og krydderurter tilsættes.
- Kog vand i en gryde, hæld i beholdere, dæk med låg.Dræn marinaden, tilsæt eddike, kog op og hæld tilbage i flasken.
- Luk glassene hermetisk.
Vend beholderen og læg den under et varmt tæppe.
Regler for opbevaring af det færdige produkt
Opbevaringsbeholderen skal være kompakt, rummet skal være koldt og godt ventileret. Dette kan være et rum som en kælder, opbevaringsrum eller kælder. Twistet opbevares i køleskabet i højst 30-40 dage.
