En interessant, velsmagende og farverig ret vil være frisk zucchini med den populære georgiske sauce satsebeli, og den kan enten spises frisk eller opbevares til vinteren. Med denne tilberedningsmetode får den velkendte, men elskede, smag af zucchini en særlig eksklusivitet, pikanthed, bliver rigere og mere intens. Og aromaen og den behagelige knas vil ikke efterlade nogen ligeglade.
Funktioner ved at konservere zucchini med satsebeli sauce til vinteren
En af hovedtrækkene ved konservering af zucchini er, at grøntsagerne ikke tidligere er blevet varmebehandlet, men allerede er steriliseret i ovnen, der tidligere er anbragt i krukker. Desuden tilberedes løgene med zucchini og marinaden separat, og først derefter blandes alt. Opskriften kræver brug af både ung og overmoden zucchini.
Nødvendige ingredienser
De bruger friske løg, dild og zucchini samt indkøbt satsebelisauce i original emballage.
Hvis det ikke er muligt at købe en højkvalitets eller original sauce, kan den tilberedes med tomatpasta fortyndet med varmt vand. Koriander, persille, basilikum, peberfrugt snoet i en kødhakker, sukker og hvidløg tilsættes. De er også krydret med sort og rød peber, afhængig af smagspræferencer.
Hvordan vælger man produkter?
Zucchini skal være elastisk, stærk, ikke rådden eller forkælet. Ideelt set er unge, saftige frugter med endnu ikke ru hud og uformede hårde frø egnede til opskriften. Men du kan selvfølgelig også bruge ældre, modnet zucchini. Løget skal også være friskt, fast, ikke råddent eller fordærvet.
Klargøring af beholdere
Før brug til syning, skal krukker renses for svampe og bakterier, der kan være på overfladen. Først vaskes de godt og steriliseres derefter ved at lægge dem over en kogende gryde i flere minutter. Mange husmødre bruger en mikrobølgeovn eller komfur til at sterilisere beholdere.
Madlavningsproces
Tilberedning af zucchini med satsebelisauce er ikke svært; det vigtigste er at tilføje ingredienserne i de mængder, der kræves af opskriften. Og selvfølgelig konsekvent udføre alle de nødvendige handlinger.
Sammensætning:
- zucchini - 3 kg;
- løg – 6 stykker (500 gram).
Ingredienser til marinade:
- satsebeli sauce - 400 gram;
- bordeddike (9%) - 200 milliliter;
- sukker - 250 gram;
- solsikkeolie - 250 ml;
- salt - 1 spiseskefuld;
- sort peber - 1 tsk;
- rød peber - 1/3 tsk;
- dild - 1 bundt;
- vand – 1 liter (hvis nødvendigt).
Forberedelse: Først hakkes løget fint, og zucchinien skæres i skiver. Bagefter blandes alle ingredienserne til marinaden i en separat beholder og hældes derefter i en skål med grøntsager. Bland det hele godt og lad det trække i 10-12 timer ved stuetemperatur. Dette gøres for at zucchinien afgiver saft.
Unge frugter er fremragende; Når du bruger overmoden zucchini, som ikke producerer saft godt, tilsæt vand til skålen. Bagefter fordeles skålens indhold jævnt mellem glassene og fyldes med den resterende saft. Nu lægges emnerne i ovnen og steriliseres der i 40-50 minutter.
Herefter rulles glassene sammen og pakkes ind i et tæppe eller et tæppe, indtil de er afkølet. Hvis det ikke er muligt at bruge satsebeli sauce, erstattes den med Krasnodar sauce eller blot tomatpure. Det vil være lækkert, men det er bedre at holde sig til den originale opskrift.
Opbevaring af emner
Opbevar sammensyningen et tørt og køligt, gerne mørkt sted. Ved temperaturer op til +10 C grader kan zucchini opbevares i op til 2 år. Hertil anvendes kældre og kældre. Ved stuetemperatur (i spisekammeret) kan de opbevares i op til et år uden at miste deres smag.
