Klassiske vinterpræparater er syltede og syltede agurker. Duftende urter og krydderier hjælper med at diversificere den sædvanlige smag af produktet, som snackens succes på middagsbordet i sidste ende afhænger af. Talrige opskrifter adskiller sig kun i mængden af salt, sukker og eddike - de vigtigste konserveringsmidler, som marinadens styrke afhænger af, og ellers helt afhænger af husmorens smagspræferencer.
[toc]
Basilikum - det kongelige krydderi
Til de sædvanlige peberfrugter og hvidløg tilsættes laurbærblad, peberrodsrod, dildparaplyer, sennepsfrø. Disse ingredienser er inkluderet i næsten alle opskrifter.Men kun de krydrede urter koriander, basilikum, persille, selleri og korianderkorn kan ændre smagen fundamentalt.
Listen over aromatiske urter er lang, men anmeldelser taler om en meget behagelig, usædvanlig smag af præparater tilberedt med basilikum. Dette krydderi kombinerer harmonisk med smagen af syltede agurker, hvilket giver dem en ny smag.
Basilikum er en plante, hvis blade og blomster bruges som krydderi. Den har en astringerende, let bitter smag og en meget kraftig aroma. Basilikum indgår i opskrifter på grøntsags-, fiske- og kødretter, alle slags drikkevarer og saucer. Stimulerer perfekt appetitten og forbedrer fordøjelsesprocesser. Basilikum er kendetegnet ved farven på bladene og egenskaberne ved dens lugt. Farven på bladene varierer fra lysegrøn til lilla.
Til syltning og syltning af agurker, fra alle de forskellige dufte, er det bedre at vælge basilikumvarianter med aroma af nelliker, allehånde, laurbær, kanel og anis. I pickles og marinader passer krydderiet godt sammen med mynte, estragon, koriander, merian og persille. Plantens navn oversættes bogstaveligt talt som en duft, der er værdig til konger.
Syltede agurker, delikatesse, med basilikum
Basilikum er et selvforsynende krydderi; for at få mest muligt ud af dets aroma, læg ikke for mange aromatiske urter i én tilberedning. Koriander harmonerer godt med det. Men i vinterpræparater er det sædvanligt at sætte ikke greens, men græsfrø, som kaldes koriander, især da smagen af planten og dens frø er fundamentalt anderledes.
For at forberede syltede agurker med basilikum til vinteren skal du bruge:
- agurker;
- bundt basilikum;
- dild paraplyer;
- koriander;
- laurbærblad;
- sorte peberkorn.
Til marinadefyldet skal du bruge:
- vand - 1 l;
- groft stensalt - 1 spsk. l.;
- granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- eddikeessens (70%) - 0,5 tsk.
Det er bedre at vælge greens, der er små i størrelse, stærke og uden tegn på fordærv. Inden du konserverer agurker, lægges de i blød i koldt vand i 2-3 timer og vaskes grundigt. I løbet af denne tid skal du forberede beholderen. Det er mest bekvemt at bruge krukker med et volumen på 750 ml til 3 liter til konservering. Afhængig af størrelsen af agurkeråvaren beregnes antallet af sylteglas. Glasbeholdere og bliklåg vaskes med sodavand og skylles grundigt i rindende vand. Retter udsættes for sterilisering, bliklåg koges.
- Krukkerne er fyldt med agurker. Mellem dem skal du placere dildparaplyer, flere kviste basilikum og et laurbærblad.
- Krukker fyldt med agurker hældes med kogende vand. Efter 10 minutter drænes det afkølede vand, og proceduren gentages igen.
- Forbered marinaden i en separat beholder. Salt og sukker opløses i en afmålt mængde vand, og eddikeessens tilsættes ved slutningen af kogningen.
- På dette stadium kan du justere styrken af saltlagen. Bare smag det og tilsæt salt eller eddike efter din smag.
- Hæld sorte peberkorn og koriander i glas og hæld kogende marinade over agurkerne helt op til halsen.
- Dåsemaden rulles sammen med låg og vendes på hovedet. Små krukker pakkes ind for at forlænge afkølingsprocessen.
Agurker opbevaret i krukker til vinteren opbevares i meget lang tid. I kolde kældre med konstant temperatur ikke et enkelt år. Jeg bevarer agurker på denne måde hele tiden, og selv efter et år i kælderen forbliver de sprøde og meget velsmagende. Til langtidsopbevaring bruges opskrifter med et stærkere marinadefyld, men det påvirker smagen af produktet.
Denne mulighed er velegnet til konservering af små agurker og cornichoner.
En række opskrifter kræver brug af sød rød og gul peberfrugt, gulerødder og miniaturetomater i marinader. Alle disse tilsætninger smager fantastisk med basilikum og koriander og ser smukke ud i krukker. De kan simpelthen bruges til at få arbejdsemnerne til at se mere attraktive ud.
