Hjemmelavede præparater er meget forskellige. Ved første øjekast ser nogle opskrifter ekstremt usædvanlige ud. Et eksempel ville være agurker i adjika til vinteren uden sterilisering. Kombinationen af ingredienser så forskellige i smagen som agurk og krydring med hvidløg og varm peber giver et uventet vellykket resultat. Resultatet er en original forret eller en ret krydret grøntsagssalat med duften af friske agurker.
Den hjemmelavede tilberedning omfatter tilgængelige ingredienser, og tilberedningsprocessen er forenklet og tager et minimum af tid ved brug af moderne køkkenmaskiner.Det originale præparat giver dig mulighed for at behandle store mængder tomater og agurker på samme tid og finde anvendelse til hvidløg og peberfrugter. Krydderiet kan købes i butikken, hvor det sælges som et sæt tørre urter eller i pastaform. Du kan sylte og sylte agurker med det, blot tilføje det til vinterforberedelser.
Adjika, afhængigt af dens sammensætning, kan være rød, orange eller grøn. Giver retter en skarp, sødlig-bitter smag.
Opskrifter på dåse agurker med adjika
Flere forskellige opskrifter på agurker i adjika til vinteren adskiller sig hovedsageligt kun i antallet af ingredienser. Tilberedningsprocessen er ret standard, men vil kræve, at en stor mængde grøntsager skal hakkes. For at gøre dette er det bedre at bruge en grøntsagsskærer, elektrisk eller mekanisk kødkværn eller blender.
Når du renser peberfrugter, anbefales det også at bruge medicinske handsker for at beskytte huden på dine hænder mod forbrændinger.
Agurker i adjika uden sterilisering
Denne opskrift bruges til at tilberede dåseagurker uden sterilisering. Til forberedelse har du brug for:
- agurker - 5 kg;
- tomater - 2 kg;
- sød peberfrugt - 5 stk.;
- varm peber - 2 bælg;
- hvidløg - 150 g;
- salt - 3 spsk. l;
- sukker - 200 g;
- raffineret vegetabilsk olie - 200 ml;
- eddikesyre - 1 spsk. l;
I denne opskrift skal du straks forberede glaskrukker, vaske dem med sodavand og sætte dem til sterilisering. Imens vaskes agurkerne og lægges i en sigte. Hvidløg pilles. Tomater og peberfrugt vaskes og skrælles, og stilkene fjernes. Frøene fjernes fra peberfrugten.
De tilberedte tomater, peberfrugter og hvidløg hakkes og lægges i en stor beholder til stuvning. Hæld olien i og bring blandingen i kog.Skru ned for varmen, smag grøntsagerne til med salt, sukker, eddike og lad saucen simre i cirka et kvarter.
Imens hakkes agurker og kommes i glas. Agurkeskiverne skal fylde skålen med cirka to tredjedele. Smag saucen til og juster den evt. ved at tilsætte salt eller sukker. Hæld kogende sauce over agurkerne helt op til halsen.
Straks forsegles glassene og vendes på hovedet og pakkes ind for langsommere afkøling. Klare agurker med adjika opbevares i køleskabet eller kælderen.
Som en mulighed dyppes snittede agurker straks i den kogende sauce og koges i cirka 10 minutter. Det er vigtigt ikke at overdrive, så grøntsagerne ikke bliver gennemstegte. Adjika fra agurker lægges ud i en steril tør beholder og rulles straks op med låg. Agurker tilberedt i denne form til vinteren er velegnede til at tilberede supper og grøntsagsretter. De serveres for sig selv, som en velsmagende forret eller tilbehør til hovedretter.
Tør adjika er en blanding af tørre urter og krydderier. For at give den en pastaagtig konsistens bruges vineddike med et lille alkoholindhold.
Opskrift på syltede agurker med adjika
For at opnå en interessant, ny smag, tilsættes tør eller pasta adjika til agurker. Du kan købe det i butikken eller forberede det selv. Et unikt sæt krydderier vil fundamentalt ændre smagen af tilberedningen; agurkerne bliver sprøde og krydrede.
Til opskriften skal du tage:
- agurker - 8 kg;
- salt - 4 spsk. l;
- sukker - 4 tsk;
- adzhiki - 4 tsk;
- bordeddike - 320 ml;
Krydderier vælges efter præferencer. Du kan tilføje dild, laurbær- og kirsebærblade, peberrodsrod og hvidløg til syltede agurker. Til denne opskrift tilberedes marinaden i 5 liter vand, som er velegnet til fire 3-liters glas.De resterende ingredienser beregnes for samme volumen.
Vask agurkerne og læg dem i steriliserede glas. I bunden af glassene placerer vi alle bladkrydderierne, peberkorn og hvidløg. Den første påfyldning udføres med kogende vand. I løbet af denne tid skal du forberede marinaden af vand, sukker og salt. Dræn det afkølede vand efter 10 minutter. Tilføj 1 tsk til en tre-liters krukke. tør krydderi, 80 ml eddike og kogende lage. Vi forsegler glassene med bliklåg og lægger dem på hovedet. Kogte agurker med adjika til vinteren er kendetegnet ved deres skarphed og originale smag. Præparaterne opbevares i kælderen og endda i rum ved stuetemperatur.
Den originale varme krydderi kan tilføje variation til enhver ret. Det inkluderer et helt sæt duftende urter, uden hvilke det er svært at forestille sig kaukasisk nationalt køkken. Selvfølgelig er det tilberedt anderledes end dets hjemmelavede modstykker. Ikke alle havegrunde dyrker krydret, bukkehorn eller gurkemeje og en lang række andre krydderier, der er nødvendige for ægte krydderier. Men dette er ikke en grund til at nægte at bruge opskrifter med adjika. De vil tilføje lyse aromaer af duftende urter til vintermenuen, fremhæve funktionerne i traditionelle retter, gøre dem lækrere og sundere. Prøv at lave en agurkeforretter med adjika, det vil tage lidt tid, men du vil helt sikkert blive glad for fornøjelsen af den nye smag.
