Kvæde vokser i syd, selvom den også findes i haver i midterzonen. Friske frugter er uegnede til mad: de er hårde og sure. Men efter madlavning bliver de bløde og søde og udsender også en fantastisk aroma. På grund af sin gule farve og ydre lighed kaldes frugten for det gyldne æble. Kvædesyltetøj er usædvanligt aromatisk og velsmagende.
Fordele ved kvæde
Få frugter kan give så mange sundhedsmæssige fordele som det gyldne æble.På grund af det høje pektinindhold normaliserer frugter fordøjelsen. Kvædejuice er meget nyttig til anæmi. Frøene har antiseptiske egenskaber og kan bruges til ondt i halsen (men aldrig i knust form, det er farligt). Friske frugter virker som et vanddrivende og koleretisk middel. Kvædesyltetøj betragtes ikke kun som den lækreste, den mister heller ikke sine gavnlige egenskaber efter forarbejdning.
Sådan vælger du kvæde til marmelade
Kun modne frugter er velsmagende og aromatiske. For ikke at lave fejl, skal du kende frugternes egenskaber. Det er tilrådeligt at vælge store, tætte frugter uden skader eller buler, med en ensartet gul farve uden grønne pletter. Moden kvæde er mere duftende end umoden.
Funktioner ved tilberedning af kvædemarmelade
Hvordan laver man kvædemarmelade, så frugtstykkerne ikke bliver hårde, og siruppen viser sig at have en smuk gennemsigtig farve? For at gøre dette skal du følge følgende teknologi:
- Brug modne, men ikke overmodne frugter.
- Æsken med frøene skæres ud, frugterne sammen med skræl skæres i tern.
- Det tilberedte produkt blancheres i kogende vand.
- Sukker tilsættes til det samme vand, der bruges til blanchering for at fremstille sirup. Bring i kog, tilsæt frugt, kog i 5-10 minutter. Ifølge teknologien skal du veksle kogning med infusion i løbet af dagen, gentage operationerne flere gange.
- Du kan ikke efterlade marmelade på komfuret uden opsyn, det kan brænde, og så bliver dets farve og smag håbløst forkælet. Til madlavning skal du tage et tykvægget fad og hele tiden røre dets indhold med en ske.
- For at forhindre sukkerdannelse, tilsæt citronsyre ved slutningen af kogningen ved spidsen af en kniv. I gennemsnit varer madlavningen halvanden time.
Hvordan laver man kvædemarmelade med citron?
Hvis du tilbereder original kvædemarmelade med citron, bliver dens smag rigere.
Ifølge opskriften, for 1 kg frugt tages 1 kg sukker og en citron. Du skal bruge 3 glas mere vand til siruppen. Hvis det ønskes, tilsæt en halv teskefuld vanillin.
Sirup er lavet af vand og sukker. På dette tidspunkt skrælles (eller skrælles) frugterne og skæres i små skiver. Læg frugterne i kogende sirup, reducer varmen og lad det simre i 15 minutter. Sluk for den og vent til den er afkølet. Processen gentages 3 gange. Tænd for komfuret for sidste gang, tilsæt vanillin og citron sammen med skal, skåret i tern.
Den færdige kvædemarmelade med varm citron pakkes i glas og rulles sammen (eller dækkes med skruelåg). Opbevares på et køligt sted.
Opskrift på kvædesyltetøj i skiver
Kvædesyltetøj i skiver ser smukt ud. Plus det er meget velsmagende. Ifølge opskriften på kvædemarmelade skal du tage et og et halvt kg sukker pr. 1 kg frugt i skiver. Skrællede og frøede frugter skæres i lige skiver, lægges i en gryde, fyldes med vand, så skiverne er dækket af væske, men ikke flyder.
Kog indtil de er bløde. Skiverne tages ud, vandet filtreres gennem gaze, og sukker tilsættes bouillonen. Bring i kog og tilsæt frugtskiver. Kog over lav varme. Skiverne skal blive gennemsigtige, men ikke falde fra hinanden. Produkterne hældes i beholdere og opbevares.
I en slow cooker
I dag er der dukket smarte assistenter op i køkkenet. Blandt dem er en multicooker. Du kan hurtigt koge kvædemarmelade i den. Opskriften er enkel.
Et kilo kvæde vaskes og tørres. Frøene fjernes. Er der skader på skrællen, fjernes de også. Frugterne skæres i små stykker og lægges i en skål. Tilsæt sukker, bland, luk med låg og lad det stå i tre dage.Omrøring gentages hver dag. Tænd for "quenching"-tilstand og indstil tiden til 30 minutter. Åbn multikogerlåget efter kogning. Efter at have ladet det trække i 6 timer, gentag tilberedningen og hæld den færdige delikatesse i glas.
Med valnødder
En interessant opskrift på kvædemarmelade med nødder. Du skal bruge: 2 kg kvæde, 2 kg sukker, 1 liter vand og 2 kopper valnødder.
Forberedelse:
- Vask og tør frugterne.
- Skræl skindet, fjern frøene, men smid ikke ud.
- Skær frugten i skiver, tilsæt vand, kog i 10 minutter. Dræn vandet fra.
- Læg frugten i en sirup af 0,5 vand og 1 kg sukker.
- Efter 3 timer tilsættes det resterende sukker og tændes. Kog i 5 minutter, lad stå i 6 timer, gentag processen fra begyndelsen.
- Læg skrællene i det resterende vand og kog i 15 minutter. Bouillonen filtreres og tilsættes gryden. Tilsæt knuste nødder, kog i 5 minutter, sluk og hæld i krukker.
Med orange
Kvædesyltetøj viser sig meget velsmagende, når du tilføjer appelsiner. Kombinationen af frugter forstærker aromaen og smagen, og gør farven på det færdige produkt rigere. Til opskriften skal du bruge 1 kg kvæde og sukker, 1 appelsin og 2,5 glas vand.
Skræl frugten, tilsæt vand og kog i 30 minutter. Frugterne skæres i halve, kernen fjernes og skæres i skiver. Fjern skrællen fra bouillonen og tilsæt de forberedte skiver. Efter 10 minutter, filtrer bouillonen, tilsæt sukker og bring i kog. Smid kvædestykkerne i, sluk for det og dæk gryden med et håndklæde. Efter 12 timer skal du placere beholderen på ilden og koge i 30-40 minutter. En lys ravfarve indikerer, at retten er klar. Det hældes i krukker og opbevares et køligt sted.
Med æbler
Opskriften på kvædemarmelade med æbler er almindelig og overkommelig. For 1 kg moden frugt skal du bruge et halvt kilo æbler og 1 kg sukker.Skræl de vaskede frugter, skær kernehuset ud og skær dem i små stykker. Bland i en gryde med sukker og lad det stå natten over. I løbet af denne tid vil der blive frigivet juice. Kog i tre trin á 5 minutter hver med en pause på 6 timer. Denne opskrift gør marmeladen smuk, velsmagende og aromatisk.
Opbevaringsfunktioner
Kvædesyltetøj kan opbevares i 1-3 år. Krukkerne stilles i køleskab, kælder eller kælder. Frugter efterlades friske til vinteren. Opbevaringsforhold: luftfugtighed 80%, temperatur fra 0 til 2 grader og intet lys. Frugter kan opbevares sikkert i 1 til 4 måneder.
