I sommerhuse er der altid reserveret plads til frugtbuske. Røde ribs dyrkes sjældnere end solbær, selvom begge typer afgrøder er rige på C-vitamin og indeholder pektiner og organiske syrer. Efter varmebehandling af bærene bevares de fleste af de gavnlige stoffer, rød- og solbærsyltetøj nydes med te og tilsættes tærter. Om vinteren beskytter delikatessen mod forkølelse og mætter den med vitaminer.
Funktioner ved fremstilling af sorte og røde ribsmarmelade
Mange kvinder lukker forskellige frugter til vinteren og laver syltetøj og kompotter af frugterne efter deres egen gennemprøvede opskrift. For at lave syltetøj kan røde bær tages i lige store mængder med solbær, i mindre eller større mængder, hvilket bestemmer farven og smagen af blandingen.
Nødvendige produkter
Syltetøj tilberedes på forskellige måder. Den får en meget smuk nuance og bliver duftende, hvis du tager:
- 500 g røde bær;
- 1 kg sorte frugter;
- 2 kilo sukker.
Ribsmarmelade, som er god for børn at spise, forsegles til vinteren og hældes i en steril beholder.
Regler for tilberedning af ingredienser
Bærene skal vaskes, kviste og stilke fjernes, skylles med koldt vand og overføres til en plast- eller aluminiumsskål eller -gryde.
Roesukker tilføjer ikke kun sødme til marmeladen, men dræber også mikrober, fungerer som konserveringsmiddel og forhindrer produktet i at blive surt eller eksplodere i glasset.
Hvordan forbereder man beholderen?
Kogende marmelade hældes i små glasbeholdere. De vaskes grundigt med sennepspulver eller sodavand, tørres og stilles på stativet i en gas- eller elovn, hvor de steriliseres i et kvarters tid. Banker desinficeres:
- i mikrobølgeovnen;
- i kogende vand;
- holdes over dampen.
Efter desinfektion lægges opvasken på et håndklæde med halsen nedad, hvilket forhindrer bakterier i at komme ind. Vælg låg uden deformationer og desinficer dem i kogende vand.
Madlavningsproces
Læg rene røde og solbær sammen i en skål eller gryde, hæld lidt vand i, og tænd for høj varme. Efter kogning koger du sortimentet i 10 minutter, og fjerner eventuelt skum, der dannes.
Sukker hældes i bærrene, blandingen returneres til komfuret, omrøres med en ske og koges i endnu et kvarter. Når det er varmt, overføres det til desinficerede glas.
For at gøre det nemmere at rense bærrene for affald, lægges de i et dørslag og dyppes i køligt vand, og de flydende grene og stilke opsamles. Velsmagende og aromatisk marmelade er lavet af et kilo sort og den samme mængde ribs og sukker:
- Bærene skal hakkes i en kødhakker.
- Den tilberedte masse skal hældes i en gryde.
- Hæld 500 g sukker i blandingen, tilsæt alt konserveringsmidlet efter kogning.
- Tilberedning af de revne ribs er nok i 6 eller 7 minutter.
Læg delikatessen i glas, desinficeret i ovnen, og luk hermetisk med sterile låg. Beholderen med emnet er isoleret med et frottéhåndklæde eller et tæppe, vendt på hovedet.
Yderligere opbevaring af godbidder
Rød- og solbærsyltetøj, hvortil en utilstrækkelig mængde sukker blev tilsat og forseglet i en usteril beholder, holder sig næppe i seks måneder og kan nemt gære.
Ribsmarmelade, tilberedt i overensstemmelse med reglerne og proportionerne, kan opbevares i 3-4 år selv ved stuetemperatur.
Hvis massen tykner for meget, tilsættes et par gram citronsyre, lidt vand og koges op. Kandiseret marmelade tilsættes til tærter, muffins, småkager og bruges til at lave vin.
