Vinterhindbærsyltetøj er en meget velsmagende og aromatisk delikatesse. Ezhemalina findes sjældent i hjemmehaver, men de, der dyrker det, er yderst tilfredse med hybriden af hindbær og brombær. Den er nem at passe, frugterne er saftige og meget velsmagende. Hybriden bærer frugt i lang tid, tættere på efteråret, hvor andre bær allerede er forsvundet. Der er mange opskrifter til vinterpræparater fra denne afgrøde.
Nuancerne ved at lave hindbærsyltetøj
Hybriden har funktioner, der skal tages i betragtning, når man laver marmelade:
- hindbær er ikke saftige nok, så du bliver nødt til at tilføje vand, når du laver mad;
- for at opnå et tykkere produkt uden at øge tilberedningstiden, tilsæt mere sukker eller brug geleringstilsætningsstoffer: pektin, agar, gelatine;
- I stedet for geleringsmidler kan du tilføje æbler, stikkelsbær og ribs til opskriften - de indeholder naturlig pektin.
Udvælgelse og tilberedning af bær
For at forberede en vinterdelikatesse vælges frugter af samme modenhed. Efter plukning bør du ikke vaske dem, hvis hindbærene allerede er modne, ellers vil bærene blive rynket og miste deres oprindelige udseende. Forberedelse til madlavning involverer sortering, hvis hindbærene er plukket umodne og har stilke og kviste.
Modne hindbær er som regel allerede samlet rene, og der er ingen grund til at røre ved dem igen.
Klargøring af containere
Det er bedst at bruge små krukker med en volumen på op til 500 milliliter som beholdere til hindbærsyltetøj. Før det færdige produkt lægges i krukker, vaskes de, steriliseres og tørres.
Tips til klargøring af beholdere:
- som vaskemiddel er det bedre at foretrække vaskesæbe eller en blanding af sodavand og sennepspulver;
- til vask skal du tage en ny svamp til opvask;
- De enkleste steriliseringsmetoder er opvarmning i en mikrobølgeovn og kogning i vand;
- Du skal tørre glassene på et rent håndklæde, indtil al fugten er fordampet.
For at sterilisere i mikrobølgeovnen, hæld lidt vand i beholderen og opvarm den i fem minutter ved en effekt på 700-900 Watt. Lågene koges separat i en gryde.
Når du har valgt kogemetoden, skal du placere glassene sammen med deres låg i en gryde med varmt vand og koge i op til ti minutter. Fjern det derefter forsigtigt for ikke at brænde dig selv og lad det tørre.
Sådan laver du hindbærsyltetøj til vinteren
At lave hindbærsyltetøj er ikke svært; selv en uerfaren husmor kan klare det. Resultatet er en duftende bærdessert, som du kan forkæle din familie med hele året rundt. Hovedingredienserne er bær og sukker. Spice elskere vil elske antydningen af nelliker, kardemomme eller rosmarin, der kan tilføjes til opskriften. Desserten får en fantastisk aroma, når du tilføjer mynte, vanilje eller kanel.
Klassisk opskrift
Ingredienser:
- modne hindbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 1 kg;
- vand - 200 ml;
- citronsaft - 3 spsk.
Forberedelsesproces: Du bør ikke vaske hindbær til denne opskrift for ikke at ødelægge dens struktur. Frugterne lægges i en emaljeskål, der drysses i lag med halvdelen af mængden af sukker. Denne beholder skal stå på et køligt sted i flere timer, så saften kan dannes. Lidt af det frigives, så du skal koge siruppen.
Hæld et glas vand i det resterende halve kilo sukker og kog siruppen. Hæld det forsigtigt i bærblandingen og opvarm ved svag varme, indtil sandet er opløst. På dette tidspunkt skal syltetøjet røres, så det ikke brænder på. Sluk derefter for komfuret og lad blandingen stå i et par timer. I slutningen af denne periode skal du sætte den på bålet igen, men gør den større. Fjern det resulterende skum.
Kog indtil skummet holder op med at komme ud.Under tilberedningen skal syltetøjet røres rundt og sikre, at det under ingen omstændigheder koger! Ellers vil der dannes klumper med frø og sirup i stedet for en homogen masse. Når siruppen bliver tykkere, tilsæt citronsaft og kog i fem til syv minutter.
Produktets beredskab kontrolleres med en dråbe sirup. For at gøre dette skal du dyppe en ske i syltetøjet og dryppe den fortykkede dråbe på en tallerken. Når den roterer i en cirkulær bevægelse, skal dråben forblive dannet og ikke flyde ned som vand. Når den afkøles, vil blandingen tykne yderligere.
Hæld det færdige produkt varmt i krukker og luk.
Fem minutter
Ingredienser:
- hindbærfrugter - 2 kopper;
- granuleret sukker - 2 kopper;
- vand - 2 spsk.
Tilberedningsprocessen: Hæld frugterne i en emaljeskål og hæld vand i den. Bring blandingen i kog ved høj varme, og fortsæt med at koge i et minut under omrøring med en spatel. Tilsæt derefter sukker og kog i cirka fem minutter, indtil det er tykt. Uden afkøling hældes det færdige produkt i krukker og lukkes.
Opbevaringsregler og perioder
Det optimale sted til opbevaring er en kælder, hvor det er mørkt og køligt. Men i henhold til reglerne for sterilisering af beholdere kan aromatisk hindbærsyltetøj endda opbevares i skabet indtil næste sæson.
