Alle ved, at forskellige havefrugter og bær fremstiller fremragende, velsmagende forberedelser, og til madlavning forsøger husmødre kun at vælge modne, saftige frugter. Men syltetøj lavet af en almindelig, uskøn vild pære, tilberedt efter den korrekte opskrift, vil forbløffe med sin rige, smukke farve, fremragende smag og tykke frugtagtige aroma.
Er det muligt at lave marmelade af vilde pærer?
På trods af at friske vilde pærer ikke har høje smagskvaliteter, er marmeladen de laver simpelthen fantastisk i smag, duft og farve.
Klargøring af produkter og beholdere
Pærerne sorteres og kasserer alt, der er stærkt knust, fordærvet, råddent eller ormefuldt, og efterlader tætte, stærke frugter med elastisk skal. Inden syltetøj tilberedes, vaskes krukker godt og steriliseres for sikker opbevaring af præparaterne. Brug damp fra en gryde med vand, steg i ovnen, en slowcooker eller en mikrobølgeovn.
Hvordan laver man vild pæresyltetøj til vinteren?
For at forberede en sådan delikatesse skal du først og fremmest være tålmodig. Ifølge den klassiske opskrift veksler madlavningsprocessen normalt med infusion i 24 timer.
Klassisk opskrift
Denne tilberedningsmulighed vil gøre smagløse, hårde vilde pærer til en ekstraordinær delikatesse. Syltetøjet får en smuk, rig mørkerød farve, fremragende smag og tyk pærearoma.
Ingredienser:
- vilde pærefrugter - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 1 liter:
- citronsyre - 1 gram.
Madlavningsteknologi:
- I begyndelsen af tilberedningen skal frugterne vaskes, skrælles, skæres i to og skrabes frøene ud.
- Vand hældes i en gryde, citronsyre tilsættes og pærerne lægges deri.
- Derefter skæres de en efter en i tynde skiver, lægges igen i en gryde med vand og koges i 10 minutter.
- Bagefter filtreres de ved hjælp af et dørslag eller sigte, og sukker hældes i vandet og siruppen koges under konstant omrøring i 3-4 minutter.
- Læg nu pærerne i siruppen og kog ved svag varme i 15 minutter. Tag derefter gryden af komfuret og lad den trække i 24 timer.
- Denne proces med tilberedning og infusion af syltetøjet gentages 2 gange mere, koges i yderligere 10 minutter, køles af og hældes i steriliserede krukker.
Hel pæreversion
Denne opskrift har et andet velsmagende og velkendt navn fra barndommen - "hertuginde". Ud over sit spektakulære udseende har den en udsøgt, rig smag og aroma. Interessant nok bliver frugter gennemblødt i sirup en separat dessert. Ud fra tilberedningen laver de kompotter, teer, bruger dem i madlavningen og nyder selvfølgelig bare lækkerheden. Du skal bruge 1 kilo pærer, 700 gram sukker, 300 milliliter vand og 1/4 teskefuld citronsyre.
Først vaskes frugterne, deres haler skæres af og gennembores til midten med en tandstikker. Vand hældes i en gryde, bringes i kog, og frugten sænkes ned i den i 6-7 minutter. Derefter drænes det varme vand, og pærerne hældes med koldt vand, og siruppen koges i en separat gryde i 15 minutter.
Bagefter lægges frugterne i kogende sirup og koges i 20 minutter. Vent derefter til det er afkølet og gentag hele proceduren 2 gange mere. Derefter hældes den varme marmelade på glas, rulles sammen med låg og efter afkøling lægges til permanent opbevaring.
Krydret citronmarmelade
Citron gør farven på marmeladen lysere og rigere, forstærker smagen, giver den en pikant syrlighed og forlænger produktets holdbarhed. Til forberedelse har du brug for følgende ingredienser:
- 3 kg frugt;
- 1 stor citron;
- 2 kg sukker;
- og 0,5 liter vand.
Tilberedningstid - 1,5 time.
Med vin
En lækker, sofistikeret og usædvanlig måde at lave marmelade på. Tag 1 kilo vild pærefrugt, 1 kilo sukker, 200 milliliter vin (du kan bruge både hvid og rød) samt saften af en stor citron.
Kog i 2-3 doser, 10 minutter hver, efterfulgt af infusion i 12-24 timer.
Med æbler
Syltetøj lavet med tilsætning af friske æbler vil være sundt, alsidigt, aromatisk og velsmagende. For at gøre dette skal du tage 1 kg af alle ingredienserne (æbler, vilde pærer og sukker), samt 1/2 tsk vanillin, saften af en halv stor citron og 250 milliliter rent vand.
Nogle husmødre tilføjer 1 spiseskefuld valmuefrø til forberedelsen i sidste fase af madlavningen - det viser sig meget velsmagende, smukt og usædvanligt. Efter opskriften steges de først let i en stegepande.
Hvordan og hvor længe kan du opbevare det?
Ideelle forhold til opbevaring af emner er på et køligt, tørt, mørkt sted (frysefri kældre, kældre og et almindeligt køkkenkøleskab er velegnede). Under sådanne forhold opbevares marmeladen i 1 til 2 år. Men du kan også bruge dit hjemlige spisekammer, hvor marmeladen har stuetemperatur. Så mister den ikke sine kvaliteter i op til 1 år.
