Kombinationen af pæres honningsødme og citronens aromatiske syrlighed giver en unik smag, der ikke efterlader nogen ligeglade. Derfor indtager vinterpræparater baseret på disse frugter et særligt sted for hver husmor. Processen med at tilberede delikatessen er ret kompliceret, men ved nøje at følge de doser og anbefalinger, der er angivet i opskriften, kan du lave pæresyltetøj med citron til vinteren uden større besvær.
Funktioner ved at forberede pæresyltetøj med citron til vinteren
Hele vanskeligheden ved processen med at tilberede denne marmelade ligger i, at det er nødvendigt at opnå en ravfarve af slutproduktet. I dette tilfælde vil delikatessen være velsmagende og smuk. For at gøre dette skal du simre frugterne i fire cyklusser af varmebehandling, hvilket forhindrer syltetøjet i at koge.
Nødvendige ingredienser
Alle de nødvendige ingredienser i tilberedningsprocessen er enkle og tilgængelige.
Du får brug for:
- pærer - 2 kg;
- mellemstor citron - 2 stk.;
- renset vand - 250 ml;
- sukker - 2 kg.
Udbyttet af syltetøj fra dette sæt produkter er 2 liter.
Hvordan tilbereder man produkter?
Pærer af enhver sort, størrelse og smag er velegnede til vinterforberedelse, det vigtigste er, at deres kød er tilstrækkeligt fast og ikke overmodent, ellers vil delikatessen ligne marmelade. Pærerne skal vaskes grundigt og deres skind fjernes med en skærekniv. Skær derefter hver frugt i 4 dele og skær kernehuset ud. Den sidste fase af forberedelsen er at skære skiver langs hele længden med en tykkelse på ikke mere end 1,5 cm.
Skyl først citronerne med kogende vand og vask dem derefter grundigt for at fjerne paraffinbelægningen på overfladen af skrællen.
Brug derefter en husholderskekniv til at skære skallen af uden at røre det efterfølgende hvide lag. Den indeholder hovedmængden af æteriske olier, der kan give bitterhed til marmeladen. Disse fibre skal forsigtigt pilles af i hånden, indtil kun frugtkødet er tilbage. Ved afslutningen af tilberedningen skæres citronen i skiver på mindst 0,5 cm tykke.
Det er også vigtigt at fjerne alle frø fra frugten, da de under varmebehandling udsender en karakteristisk bitterhed, som negativt påvirker smagen af det endelige produkt.
Regler for tilberedning af retter
For at tilberede syltetøj skal du bruge en kobber- eller emaljeskål med en tyk bund. Dette vil eliminere muligheden for at brænde under madlavningsprocessen.
Det anbefales at pakke det færdige produkt i ubeskadigede glaskrukker med en volumen på 0,5-1 liter. De skal vaskes på forhånd med vaskemiddel og derefter skylles to gange i varmt og koldt vand. Damp til sidst de rene beholdere i vandbad i 15 minutter.
Hvordan laver man "kongelig" pæremarmelade med citron?
For at lave lækker marmelade med en smuk ravfarvet nuance skal du nøje følge de grundlæggende forberedelsestrin.
Algoritme for handlinger:
- Læg de skrællede pæreskiver i en separat beholder og dæk med sukker (1,5 kg), dæk med låg og lad det trække.
- Læg de skårne citroner i en gryde, tilsæt det resterende sukker og lad det sidde i 2-3 timer, så citrusfrugterne frigiver deres saft.
- Efter tiden er gået, hæld vand (250 ml) i citronerne, sæt beholderen på lav varme, bring i kog og kog derefter i 10 minutter.
- Hæld den varme citronblanding i beholderen med pærerne, og nedsænk frugten med en spatel, indtil siruppen dækker dem helt, lad dem stå i 5 timer, dækket med låg.
- I slutningen af ventetiden skal du placere beholderen på ilden, bringe i kog og kog i 10 minutter. I dette tilfælde skal delikatessen ikke koge, men kun simre, og for at den kan koge jævnt, skal du konstant røre fra kanten af beholderen til midten. Lad trække i 5-6 timer.
- Gentag simreprocessen 3 gange mere med 5-6 timers mellemrum.
- Når du er færdig, fordel den resulterende blanding i krukker og rul lågene op.
- Vend glasbeholdere på hovedet og dæk dem med et varmt tæppe, indtil de er helt afkølede.
Varigheden af det sidste tilberedningstrin afhænger af den ønskede konsistens af slutproduktet.Jo længere du simrer marmeladen, jo tykkere bliver den.
Hvordan opbevarer man godbidder korrekt?
Færdige glas med syltetøj kan stilles i spisekammeret. Skånsom flertrins varmebehandling af frugter hjælper med at bevare de fleste af næringsstofferne og gør opbevaring ved stuetemperatur mulig. Holdbarheden af marmeladen er 2 år, hvis alle trin i tilberedning og tilberedning er fulgt.
