Zucchini er så alsidigt et produkt, at det er velegnet til både salte og søde retter. Kager, småkager og pandekager er lavet af det, men en særlig interessant mulighed er zucchini og abrikosmarmelade til vinteren. Overfloden af disse produkter i løbet af sæsonen overrasker dig nogle gange; husmødre ønsker at bevare så mange frugter som muligt, og så kommer konservering til undsætning. Farven på syltetøjet vil være en behagelig gulerodsskygge. Duften og smagen vil være domineret af abrikos, og zucchini vil give volumen.
Finesserne ved at lave zucchini og abrikosmarmelade til vinteren
Følgende nogle finesser vil hjælpe dig med at forberede marmelade så tæt på ideelt som muligt:
- Før du tilbereder syltetøj, skal du vaske abrikoser og zucchini grundigt for at sikre langtidsopbevaring.
- I stedet for marmelade kan du sagtens få marmelade, bare skift et trin i tilberedningen. Fjern våde elementer fra maden. I zucchini vil det være frugtkød med frø, og det er bedre at erstatte abrikos med tørrede abrikoser.
- Dæk marmelade spildt i krukker med nye sterile låg; ridsede eller deforme produkter vil kun ødelægge produktet.
- Du kan ikke overophede blandingen af zucchini og abrikoser, da dette vil ødelægge alle de gavnlige stoffer.
- Hvis du planlægger at opbevare syltetøj i lang tid, behøver du ikke at forsegle glassene med vakuumlåg, dette vil føre til trykaflastning eller luftindtrængning efter 1-2 måneder.
Opskrift Ingredienser påkrævet
Du skal forberede følgende komponenter:
- zucchini - 1 kg;
- sukker - 1-1,5 kg;
- abrikoser (kan erstattes med tørrede abrikoser, men reducer mængden med 2 gange) - 500 g;
- citronsaft og -skal - fra 2 citroner;
- vand - 700 ml.
Hvordan man vælger og tilbereder ingredienser
Tag unge zucchini; i dette tilfælde er der ingen grund til at fjerne skræl, frø og frugtkød. Men det er ikke forbudt at vælge gamle frugter; de er især velegnede til syltetøj og vil ikke i høj grad påvirke smagen.
For at forberede zucchinien skal du vaske den godt for at fjerne snavs, hvis det er nødvendigt, fjern skrællen med en grøntsagsskræller eller kniv, og fjern frøene med en spiseske sammen med fibrene.
Hvis der bruges abrikoser, skal de ikke være overmodne, men ikke helt hårde. Medium elasticitet ville være ideelt. Inden tilberedning skal du vaske dem grundigt og fjerne frøene ved at skære dem i to.Hvis det ikke er muligt at vælge frugter uden fejl, skal de fjernes med en kniv.
Hvis tørrede abrikoser tilsættes i stedet for abrikoser, skal det være uden glans og enkelt, da det er det, der er naturligt og ikke indeholder tilsætningsstoffer eller farvestoffer.
Det er vigtigt at vælge zucchini og abrikoser til marmelade, der ikke har skader eller tegn på fordærv.
Klargøring af beholdere
De krukker, der er valgt til fyldning af zucchini og abrikosmarmelade, bør ikke have fejl, og det samme gælder lågene. Vask og steriliser beholderne godt, vælg en bekvem metode.
Det kan du gøre i mikroovnen ved at hælde cirka en centimeter vand i bunden af hver beholder og stille den i mikrobølgeovnen i 3-5 minutter ved en effekt på 800 W. Eller brug calcinering i ovnen, sæt våde krukker i den ved 160 grader og fjern dem, når dråberne på deres vægge helt forsvinder.
Hold skruelåg i kogende vand i 15 minutter umiddelbart før du skruer på glassene, og steriliser plastik sammen med beholderne.
Sådan laver du zucchini-abrikosmarmelade
Madlavningstrin:
- Riv den tilberedte zucchini på et groft rivejern eller skær den i vilkårlige stykker og kom den i en gryde. Tilsæt lidt vand og kog op, kværn til puré.
- Placer abrikoser, skåret i halve, i en separat beholder. Tilsæt en lille mængde vand og kog op. Hvis der bruges tørrede abrikoser, skal de stå i blød i 500 ml vand natten over.
- Kombiner de to tilberedte masser, tilsæt sukker, skal og saft fra to citroner.
- Placer beholderen med den fremtidige marmelade på høj varme, og efter kogning reduceres den til medium, lad den stå i 35 minutter, omrør ofte, indtil den er tyknet.
- Hæld det færdige produkt i varme krukker og stram lågene.
- Vend hver beholder med marmelade på hovedet, dæk med varmt tøj og lad stå i 24 timer.
Opbevaringsforhold
Opbevar afkølede glas syltetøj på en fælles hylde sammen med resten af konserves. Som regel bruges et mørkt og køligt rum til dette. Under sådanne forhold vil syltetøjet være anvendeligt i 1 til 3 år.
