Vi elsker alle bær, ikke kun for deres fremragende smag og aroma, men også for alle de fordele, de bringer til den menneskelige krop. Desværre går de fleste af de gavnlige egenskaber, der er så nødvendige om vinteren, tabt under varmebehandling af frugter. Men der er måder at lave fremragende, duftende marmelade af modne hindbær uden madlavning overhovedet for at forberede vinteren.
Specifikt for at lave hindbærsyltetøj uden madlavning til vinteren
Ifølge denne opskrift er marmeladen så velsmagende som muligt, frisk og fuld af vitaminer, bærrene i den smager og dufter, som om de lige var blevet plukket fra busken. Der kræves ingen madlavning til forberedelsen; tilberedningen omfatter to hovedkomponenter - hindbær og sukker.
Hvis bærrene er vandige, for bløde og ikke søde, øges mængden af sukker med 30-40%, så gærer kold hindbærsyltetøj ikke under opbevaring.
Desuden er der under alle omstændigheder ingen grund til at spare på sukker til opskriften; nogle gange tilføjer mange husmødre altid lidt mere af det end nødvendigt. Dette forlænger holdbarheden af marmeladen og gør den kun mere velsmagende og fyldigere.
Forberedelse af bær og beholdere
Før madlavning sorteres frugterne og kasserer alle fordærvede og rådne. Det er tilrådeligt ikke at vaske hindbær; du bør selv prøve at købe eller plukke rene bær. Men hvis dette ikke er muligt, nedsænkes frugterne forsigtigt i en skål med vand og tørres derefter med papirhåndklæder.
Krukker vaskes og steriliseres ved hjælp af en mikrobølgeovn, ovn eller damp. Men nogle husmødre hælder simpelthen kogende vand fra en kedel over velvaskede krukker.
Hvordan tilbereder man en delikatesse korrekt?
På trods af det faktum, at fremstilling af marmelade uden at bruge varme eller madlavning er en ret simpel proces, for at gøre alt korrekt, skal du kende nogle nuancer.
Klassisk opskrift
Dette er en enkel, men utrolig velsmagende og sund mulighed for høst af hindbær til vinteren. Med denne metode bevares broderparten af vitaminer og næringsstoffer samt en frisk, rig smag og aroma. Direkte forberedelse tager cirka en halv time.
Ingredienser:
- hindbær - 2 kg;
- sukker - 3 kg.
Forberedelse: Først og fremmest skal du vælge de rigtige bær.De skal være lyserøde eller rubinrøde, afhængigt af sorten. Det vigtigste er, at hindbærene er modne, faste og søde, men helst ikke overmodne. Alle fordærvede og rådne frugter kasseres straks, og stilken på dem, der er egnet til at lave syltetøj, rives af.
Rene hindbær hældes i et bassin, en tredjedel af sukkeret tilsættes og efterlades i 2-3 timer, så de giver saft. Tilsæt derefter resten af sukkeret - det er meget vigtigt, at det dækker alle bærrene helt. Brug derefter en træspatel (plastik eller silikone) til at blande indholdet i bassinet grundigt. Tag derefter en almindelig morter eller kødhakker og forarbejde ingredienserne, indtil de er glatte.
For nemheds skyld og for at spare tid er det bedre at bruge en blender eller foodprocessor. Den resulterende marmelade efterlades i kummen i 5-6 timer ved stuetemperatur. Dette er nødvendigt for at sukkeret opløses godt. Normalt, når man forbereder sig om aftenen, lader man den trække natten over. Om morgenen er marmeladen helt klar. Den indtages både frisk og rullet til krukker for at nyde den lange vinter.
Mulighed med citron
Tilsætning af citron eller citronsyre gør marmeladen lysere, smagen mere pikant og forlænger holdbarheden. Derudover er det et glimrende middel mod forkølelse.
Det er ikke svært at lave: For 1 kg hindbær skal du tage 1,5 kg sukker og 1 stor citron. Den skoldes først med kogende vand og rulles gennem en kødhakker sammen med ben og skind. Derefter blandes citronpuréen grundigt med snoede hindbær, og syltetøjet hældes i glas.
Med vodka
En usædvanlig, men gennemprøvet, vidunderlig opskrift.Syltetøjet viser sig at være usædvanligt aromatisk; ud fra duften og smagen ser det ud til, at det er friske bær, blot plukket fra busken og blot hældt i en krukke. Derudover bevarer hindbær en rig, smuk, lys rubinfarve.
Med hensyn til smagen kan sådan marmelade ikke sammenlignes med lignende syltetøj tilberedt ved hjælp af madlavning. Derudover fungerer dette præparat også som medicin mod hyppige vinterforkølelser.
Den hemmelige ingrediens er vodka, hæld 1 spsk i glas med marmelade umiddelbart før rulning. Du skal bruge følgende ingredienser:
- modne hindbær - 1,5 kg;
- sukker - 3 kg;
- vodka (40%) – 15 milliliter.
Vilkår og regler for opbevaring af sådan marmelade
Denne marmelade opbevares et køligt eller koldt, mørkt sted, med temperaturer op til +10 C grader. Men temperaturen bør ikke falde under nul. Kældre, kældre, et hjemmekøleskab eller en glasaltan er velegnede. I en åben krukke, i køleskabet, kan denne marmelade opbevares i op til 2 uger uden at miste sine kvaliteter.
