Planten er meget rig på vitaminer og gavnlige stoffer for den menneskelige krop. Hvordan bevarer man bær til vinteren? En passende mulighed er havtornsyltetøj. Den kan ikke opbevares frisk i længere tid, da den modnes sidst på efteråret, og bliver særlig velsmagende, når den fanges i frost. I varme rumforhold forsvinder havtorn hurtigt og fryser på grenene. Derfor tilbereder husmødre sunde delikatesser ved hjælp af en række forskellige opskrifter.
Finesser af madlavning
Hjemmeforhold er ret velegnede til at lave syltetøj selv.
Selv en nybegynder vil ikke have nogen vanskeligheder. Først og fremmest skal du forberede bærrene:
- Du bør ikke samle havtorn midt på sommeren. Selvom det begynder at blive gult, er bæret ikke modent og vil være bittert. Du bør vente til den første frost, så bliver smagen bedre.
- Du bør ikke uafhængigt ændre den beregnede mængde sukker for en vis mængde havtorn.
- Bær til marmelade bruges hele, uden skader eller rådne pletter.
- Tilberedningstid er begrænset, ikke mere end 20 minutter.
Hvis du tilføjer zucchini til bæret, øges volumen, men smagen ændres ikke.
At lave mad selv hjælper dig med at forstå funktionerne og reglerne for tilberedning af en sund havtorndessert. Husmødre har således gennem årene udviklet opskrifter til sig selv, med deres egne pointer, som skal følges.
Fordelene ved havtornsyltetøj
Det er svært at overvurdere bærs helbredende egenskaber; de bruges til at forhindre forkølelse og influenza. Vitaminerne indeholdt i havtorn har en gavnlig effekt på menneskekroppen.
Bæret indeholder:
- vitaminer B, C, A, K, P, E;
- calcium;
- kalium;
- magnesium.
Takket være denne sammensætning producerer havtorn følgende effekter på kroppen:
- hjælper med at styrke det kardiovaskulære system;
- normaliserer blodtrykket;
- reducerer kolesterol;
- renser tarmene;
- styrker immunsystemet;
- hjælper med behandling af orale sygdomme;
- fremskynder helingsprocessen ved forkølelse og meget mere.
Brug med forsigtighed ved sygdomme:
- mave;
- galdeblære;
- bugspytkirtel;
- tolvfingertarmen.
Før brug bør du konsultere din læge. Og hvis han tillader dig at spise marmelade, så er det at foretrække at fjerne frøene.
For dem, der ikke lider af nogen af de nævnte sygdomme, er det værd at vide, at de fleste af de gavnlige komponenter er indeholdt i knoglen. Derfor anbefales det ikke at smide dem ud, men at spise dem.
Forberedelse af havtorn
Halvdelen af succesen afhænger af at forberede råvarerne til marmelade. Erfarne husmødre giver råd om, hvordan man korrekt plukker bær og forbereder dem til at lave en sund dessert.
Bærene høstes efter den første frost, i september eller oktober. Bærene fjernes meget forsigtigt fra grenene, da saft siver ud som følge af beskadigelse af den ydre skal. Den indeholder et stort antal nyttige komponenter.
Indsamling af havtorn tager meget lang tid, så husmødre øver sig i at plukke bær på kviste. For nemheds skyld er de frosne, så forbliver bærene hele, når de høstes. Du bør beskytte dit ansigt mod skarpe torne af busken. De kan gøre alvorligt ondt.
For ikke at beskadige bærenes integritet fjerner de dem fra grenene ved hjælp af en saks eller en almindelig gaffel.
Før brug sorteres havtorn omhyggeligt, blade og andet planterester fjernes. De sorterer selv gennem bærene og fjerner fordærvede og rådne eksemplarer. Derefter vaskes og tørres den. Først derefter får de lov til at blive behandlet.
Opskrifter på havtornsmarmelade
Talrige muligheder for at tilberede en sund dessert forbløffer med smag og usædvanlige kombinationer. Du bør ikke opgive at lave mad med det samme, du skal prøve det først og derefter drage konklusioner.
Du behøver ikke rende meget rundt for at lave lækker marmelade. Det mest arbejdskrævende arbejde er at plukke bær. Selv en kulinarisk novice kan klare alle de andre punkter i opskriften.
En simpel opskrift til vinteren
I kombination kaldes denne opskrift klassisk. Den sunde dessert er tyk, velsmagende og bevarer de fleste af de gavnlige stoffer fra de rå bær.Det vil kræve 1 kg havtorn og sukker.
De sorterede og grundigt vaskede bær er dækket af sukker. Lad det trække i flere timer ved stuetemperatur. Sæt derefter ilden, rør og knus bærrene og kog i 10 minutter. Den færdige delikatesse overføres til forberedte beholdere og opbevares på et køligt sted.
Fem minutters opskrift
Det særlige ved havtornsyltetøj er tilstedeværelsen af en stor mængde syre. Derfor, selv kogt i 5 minutter, opbevares det i lang tid, samtidig med at den bevarer den maksimale anvendelighed sammenlignet med langtidstilberedning i andre opskrifter. Du tilsætter mere sukker end bær, for 2 kg havtorn skal du bruge 2,3 kg sukker og en halv liter vand.
Sådan tilberedes "Fem minutter" korrekt
Du skal koge sukkersirup, tilføje vaskede og rensede havtornbær til det. Lad stå i 2-3 timer ved stuetemperatur. Efter helt afkøling, sæt den tilbage på varmen og lad den simre ved svag varme i 5 minutter. Placer dem, mens de er varme, rul glassene sammen og stil dem til afkøling helt på et sted beskyttet mod sollys. Det er tilrådeligt at dække det med noget varmt, og efter afkøling, læg det i køleskabet eller udstyret opbevaring.
Med æbler
For at lave denne marmelade behøver du ikke gøre noget kompliceret. For at forberede delikatessen skal du bruge 1,5 kg sukker, 0,5 kopper vand, 1 kg havtorn og æbler. Fordelene ved denne type marmelade er meget høje.
Det anbefales at købe ikke-smuldrede og ikke-søde varianter af æbler.
Kværn bærrene, indtil de er pureret. Bland med sukker. Skær æblerne i skiver, tilsæt vand og kog i 10 minutter. Kværn derefter æblemassen med ethvert tilgængeligt værktøj: en kødkværn eller en blender.
Bland det hele sammen og kog i et par minutter.Læg den færdige marmelade i steriliserede glas, afkøl og opbevar.
Frøfri
For at lave denne version af en sund dessert skal du arbejde lidt. Fordelen ved denne opskrift er, at den kan bruges af mennesker, der lider af sygdomme i maven, bugspytkirtlen og bugspytkirtelbetændelse. Derudover gør den lille mængde sukker, der bruges under madlavningen, at syltetøjet kan indtages af dem, der lider af diabetes og fedme.
For 1 del bær skal du tage 0,5 dele sukker. En puré tilberedes af rene, tørrede bær. Det gnides gennem en sigte eller passeres gennem en juicer. Bland den resulterende blanding med granuleret sukker og sæt i brand. Kog indtil sukkeret er opløst, kom den varme marmelade i glas og opbevar et køligt sted.
Ingen madlavning
En anden måde at bevare de gavnlige stoffer i havtorn. Denne metode kræver ikke madlavning. Det kræver 800 g bær og 1 kg sukker. Det er ikke svært at forberede. Bærene sorteres, vaskes og tørres. Kom det derefter i en beholder og dæk det med sukker, kværn det og lad det stå, indtil perlesukkeret er opløst. Så maler de det igen og putter det i krukker. Opbevar denne marmelade i køleskabet.
Den tilberedte dessert indtages frisk eller bruges som base for drinks.
I en slow cooker
For dem, der har en slow cooker, er der en fremragende opskrift, der er nem at tilberede og kræver et minimum af indsats. For at forberede det skal du bruge 1,05 kg bær, 1,3 kg granuleret sukker, 160 ml vand.
Læg rene, sorterede bær i multicooker-skålen. Fyld med vand og tilsæt sukker. Indstil "Quenching"-tilstanden i 1 time. Hvert 10-15 min. rør rundt med en træ- eller plastikspatel.Efter kogning skal du skumme skummet af. Når den indstillede tilberedningstid er slut, skal du slukke for apparatet og lade det stå med låget åbent, indtil det er helt afkølet. Læg den kolde dessert i forberedte glas og stil den på køl.
Med valnødder
Den usædvanlige smag af delikatessen opnås, hvis valnødder tilsættes den. For at forberede det skal du bruge: 1 kg havtorn, 150 g nødder, 1,5 kg granuleret sukker og 0,5 liter vand.
Først og fremmest koges sukkersirup, efter kogning tilsættes hakkede eller knuste valnødder til den. Herefter skal du simre ved svag varme i 15 minutter. Derefter tilsættes de på forhånd tilberedte bær til den resulterende masse og koges i 20 minutter, omrøring lejlighedsvis og fjern skummet. Den færdige delikatesse hældes i krukker og opbevares et køligt sted.
Med tjørn
En meget sund dessert. Du skal bruge 1 kg havtorn, 0,6 kg tjørn, 0,5 kg sukker. Havtorn gnides gennem en sigte, tjørn blancheres i 1-2 minutter. Kværn det derefter i en kødhakker eller gnid det gennem en sigte. Kombiner alt, tilsæt sukker og sæt i brand, bring til 70 ⁰C. Kom i krukker og steriliser:
- 0,5 l i 20 minutter;
- 1 l i 25-30 min.
Den færdige dessert opbevares i kældre eller kældre.
Med græskar
Til denne opskrift skal du købe 2,9 kg græskar, 2,3 kg havtorn, 190 g appelsin, 0,96 kg sukker.
Det vaskede bær tørres med et håndklæde, og saften presses ud af det. Det skal være omkring 1 liter. Dernæst skrælles græskarret, produktet skal skæres i terninger, hvis størrelse er 1,5 * 1,5 cm Vask appelsinen grundigt og riv skallen uden at røre de hvide årer.
Tag en beholder til madlavning med en tyk bund, hæld havtornsaft på bunden, bring i kog, hæld sukker i.Derefter tilsættes skal og græskar til det. Syltetøjets beredskab bestemmes af græskarets udseende; det bliver gennemsigtigt. Derefter lægges desserten i glas, rulles sammen og lægges på lågene. For at konsolidere resultatet og indgyde, pakkes de ind, indtil de er helt afkølet. Derefter lægges de til opbevaring.
Med zucchini og honning
Zucchini har en neutral smag, så tilsætning af det til marmeladen vil øge massen og har stort set ingen effekt på smagen. Du skal bruge 2 kg zucchini og havtorn, 1,5 kg honning. Desserten har en sød smag og er meget sund. Men da delikatessen udsættes for varmebehandling, forsvinder nogle af de gavnlige stoffer.
Zucchinien skæres i tern, havtornen gnides, frøene fjernes, alle ingredienserne kombineres og sættes på lav varme. Mens det opvarmes, rør rundt for at forhindre, at blandingen brænder på. Kog i 5 minutter, sæt til side og lad afkøle, og gentag derefter igen. Der udføres i alt 3 tilgange. Sidste gang emnet koges i 10 minutter, lægges i krukker og rulles sammen. Efter afkøling sættes i kælderen.
Opbevaringsfunktioner
Hovedbetingelsen for langtidsopbevaring er forberedelse i henhold til alle regler, streng overholdelse af opskriften og korrekt forsegling.
Havtornsyltetøj, lagt i krukker, skal opbevares på samme måde som andre typer dessert. Temperatur- og luftfugtighedsniveauer opretholdes i lagerfaciliteten. Et særligt træk er, at havtorn, på grund af det høje syreindhold i dens sammensætning, opbevares i lang tid. Jo længere syltetøjet sidder, jo mindre nyttige stoffer forbliver i dens sammensætning.
At lave marmelade er ikke en nem opgave, hvis du tager det seriøst. Det er nødvendigt at nøje observere proportionerne og rækkefølgen af handlinger. Og en sund, velsmagende godbid vil glæde dig på lange vinteraftener.
