Når efteråret nærmer sig, er det tid til at forberede sig til vinteren. Blandt slik er den mest populære bær- og frugtsyltetøj. Men hvis du vil diversificere dine sædvanlige twists, kan du lave ribsmarmelade i en stegepande.
Funktioner ved at forberede stegt ribsmarmelade til vinteren
Stegt marmelade er en usædvanlig og lækker dessert, som du kan overraske dine kære med. Det særlige ved denne opskrift er, at bærrene karameliseres under varmebehandling med sukker og ikke bliver bløde. Desserten indeholder hele bær.
Store bær er velegnede til denne ret. Jo større frugterne er, jo lækrere bliver tilberedningen. Du skal også bruge en stor stegepande til at rumme en masse ribs.
Nødvendige ingredienser
Til konservesopskriften skal du bruge følgende ingredienser:
- solbær;
- melis.
For at lave stegt ribsmarmelade med sukker behøver du kun to ingredienser. Almindelige opskrifter bruger også vand, men denne kan klares uden.
Udvælgelse og tilberedning af bær
Til denne opskrift er det bedre at bruge store og søde bær. Før stegning sorteres ribsene for at kassere beskadigede bær, kviste og blade. Fyld den med koldt vand, så affaldet flyder op til overfladen. Derefter vaskes det grundigt under rindende vand flere gange. Herefter skal ribsene tørres og lægges ud på et håndklæde for at lade vandet tørre.
Sådan forbereder du beholdere korrekt til starten af processen
For at stege desserten skal du bruge en stor stegepande. Det er bedst, hvis det er støbejern med høje kanter, så marmeladen ikke sprøjter under stegningen.
Skyl og varm gryden op inden brug. Det er meget enkelt at kontrollere, om overfladen er varm nok. For at gøre dette skal du slippe et par dråber vand på det. I en godt opvarmet stegepande vil vandet straks fordampe.
Det anbefales ikke at placere bærrene på kold jord, de vil koge over, og den konserverede mad smager ikke godt.
Sådan laver du stegt ribsmarmelade derhjemme
Sådan tilberedes stegt ribsmarmelade trin for trin:
- Læg bærrene i gryden i små portioner, og rør dem af og til.
- Der må ikke placeres mere end 3 kopper bær i en stor beholder ad gangen.
- Hvis du tilføjer for mange frugter, vil de miste deres integritet og blive gennemstegte.
- Beholderen rystes jævnligt, og frugterne omrøres.
- Når der er frigivet tilstrækkelig mængde saft fra ribsene, tilsættes sukker.
- For hver 3 kopper bær skal du bruge 1 kop sukker.
- Fortsæt med at stege marmeladen ved høj varme, under konstant omrøring, ingen grund til at dække med låg.
- Det er bedre at røre med en træspatel, så bærrene forbliver intakte efter varmebehandling.
- Efter ca. 6-8 minutter skal sukkeret smelte helt, når dette sker, er desserten klar.
- Der skal yderligere 5 minutter til, før desserten koger kraftigt, så pektinen begynder at frigives fra ribsene.
- Det hældes på glas umiddelbart inden det køler af.
Inden glassene opbevares, vaskes de grundigt med sæbe og steriliseres på sædvanlig vis. Derefter lægges den færdige marmelade i glas og forsegles. Når de er afkølet til stuetemperatur, kan emnerne tages med i kælderen.
Hvordan og hvor længe kan sådan marmelade opbevares?
Stegt dessert opbevares på samme måde som almindelig dessert. Brug et køligt og godt ventileret rum til opbevaring. Dette kan være en kælder, kælder, depotrum eller uglaseret altan. Også krukker med dessert opbevares på de nederste hylder i køleskabet.
Holdbarheden er op til 2 år, hvis glassene er steriliseret. Hvis glassene ikke er blevet steriliseret, er det tilrådeligt at spise ribsmarmeladen så hurtigt som muligt.
