Rå stikkelsbærsyltetøj omtales som en af de mest vitaminrige delikatesser. Duftende og saftige bær er perfekte til vinterforberedelser. De indeholder en masse nyttige stoffer, og smagen er vidunderlig. Derfor tilberedes et stort antal forskellige konserves, kompotter, syltetøj og konfiturer af stikkelsbær. Og for at tilføje lidt variation til retten tilføjer husmødre krydderier og urter.
Finesserne ved at lave stikkelsbærsyltetøj uden madlavning til vinteren
Det er vigtigt at huske, at sådan en ret ikke behøver at blive tilberedt. Dette sparer en enorm mængde vitaminer og tid. Denne marmelade er nyttig mod influenza, mave-tarmbesvær og til at styrke immunsystemet.
Hvordan vælger man de rigtige produkter?
Da desserten er lavet af stikkelsbær, skal du vælge den korrekt. Vær ikke opmærksom på størrelsen og variationen af bær. Hvis du er tilfreds med smagen, vil enhver duer. Det vigtigste er en tyk skræl.
Stikkelsbærene skal sorteres, vaskes og fjernes fra stænglerne.
Fordærvede bær og stilke i marmeladen vil betyde, at desserten efter et par uger vil være håbløst forkælet.
Klargøring af beholdere
Uanset hvilken opskrift husmoderen har til hensigt at tilberede syltetøj til, skal beholderne tilberedes lige så korrekt.
Først vaskes glassene og lågene med varmt vand og sæbe, skylles og steriliseres derefter med en hvilken som helst metode. For eksempel kan du sterilisere i ovnen: du skal sætte glassene i en kold ovn og varme op til 150°C. Sluk efter et kvarter, og lad glassene stå der, indtil de skal forsegles.
For at sterilisere lågene skal du hælde vand i en gryde og koge dem i den i 2 eller 3 minutter Sluk derefter for varmen, men lad lågene ligge i vandet i mindst 10 minutter.
Hvordan laver man kold stikkelsbærsyltetøj derhjemme?
At lave kold marmelade er nemt, fordi du ikke behøver at koge det på komfuret i lang tid. Denne ret kræver ikke væsentlig indsats. Du skal bare purere bærrene, kombinere dem med sukker, vente, indtil det er opløst, og læg dem i forberedte beholdere.
Klassisk levende delikatesse opskrift
For at lave levende stikkelsbærsyltetøj skal du bruge:
- 1,2 kg sukker;
- 1 kg grønne stikkelsbær.
Rækkefølgen af handlinger er som følger:
- Først skal du forberede frugterne - vask dem under rindende vand, fjern halerne, læg dem på en linnedserviet for at fjerne overskydende fugt.
- Kværn bærrene til puré med en kødhakker eller blender.
- Hæld det i en dyb gryde. Tilsæt sukker.
- Bland alt godt, indtil massen er homogen. Lad stå i 2-3 timer for at opløse det granulerede sukker.
- Hæld det færdige fad i forvarmede glas, luk tæt og opbevar på et køligt sted.
Med citron
Ved at bruge denne opskrift kan du lave fremragende marmelade med en behagelig syrlighed.
Nødvendige ingredienser:
- 1 kg hver af granuleret sukker og stikkelsbær;
- 2 citroner.
Tilberedningen af delikatessen foregår således:
- Skyl bærrene, skær stilkene af og skyl igen. Vask citronerne og hæld kogende vand over dem, skær dem i stykker, fjern derefter kernerne.
- Kværn stikkelsbær og citroner i en kødhakker. Overfør den homogene blanding i en gryde og drys med sukker. Stil på køl i 3-4 timer, indtil sukkeret er helt opløst.
- Bland godt og anbring i tørre, behandlede glas. Luk med almindelige nylon låg. Opbevares kun i køleskabet.
Med appelsiner
For at forberede en så velsmagende og interessant marmelade skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kg stikkelsbær;
- 3 mellemstore appelsiner;
- omkring et kilo brun farin (eller omkring 1,2 kg almindeligt hvidt sukker);
- 2 knivspidser stødt kanel.
Rækkefølgen af handlinger er som følger.
- Sorter bærrene, vask dem, fjern fordærvede bær.
- Vask appelsinerne godt, du kan endda bruge en børste. Skær i skiver, fjern frøene.
- Brug en kødhakker med det fineste gitter til at male ingredienserne.
- Kom blandingen i en gryde og drys med sukker og kanel.
- Dæk med et håndklæde eller flere lag gaze og lad det stå i cirka 8 timer for at opløse sukkeret fuldstændigt. Det er bedre at gøre dette om aftenen.
- Om morgenen lægges marmeladen i rene glas og lukkes hermetisk.
Fra sorte stikkelsbær
Sorten stikkelsbær er udviklet af Ivan Michurin. Han ønskede at skabe et bær med den højeste koncentration af vitaminer og en behagelig smag, der kombinerer smaragdstikkelsbær og solbær.
Han gjorde det. Syltetøj lavet af denne sort af bær kan med rette kaldes imperial.
Sorte stikkelsbær vil ikke miste vitaminer, når de blandes med sukker og koges. Og når du erstatter sukker med honning, får du en rigtig vitamin-"eksplosion".
For at forberede skal du bruge:
- et kilo stikkelsbær og sukker;
- 0,5 liter vand;
- en gren af mynte eller citronmelisse, solbær eller kirsebærblade.
Rækkefølgen af handlinger er som følger:
- Vask bærrene, skær stilkene af og prik dem med en tandstikker for at undgå, at skindet revner under tilberedningen.
- Vi skal lave sirup. Hæld vand i en gryde og tilsæt sukker. Kog til det er opløst. Når siruppen bliver tykkere, tilsæt mynte og ribsblade til den, så den får en delikat aroma. Smagen vil være så interessant som muligt.
- Hæld stikkelsbær i gryden og dæk med låg. Sluk for ilden. Det er nødvendigt for bærrene at brygge i omkring 2-3 timer. Tag derefter bladene ud og tænd for varmen igen. Fra kogeøjeblikket, tæl 5-7 minutter. Marmeladen er klar.
- Læg det i steriliserede glas, rul det sammen og pak det ind i et tykt tæppe.
Denne delikatesse kan opbevares derhjemme i omkring et år. Det kan holde to til tre år i en kælder eller spisekammer.Sandt nok vil det indeholde færre vitaminer, men smagen forbliver den samme.
Yderligere opbevaring
Rå marmelade skal opbevares på køl. Til varmere tider er et køleskab velegnet. Men hvis du har en kælder, kan du også sætte krukker der. Om vinteren vil en balkon eller loggia komme til undsætning. Der er ingen grund til at være bange for, at syltetøjet fryser: sukker tillader det ikke.
