Du kan selv forberede soltørrede tomater i tørretumbleren til brug om vinteren. De tørres om sommeren, hvor grøntsager er relativt billige. Omkostningerne ved en sådan middelhavsforberedelse til vinteren vil være flere gange billigere end tørrede tomater i butikskøbte krukker. Hvis det ønskes, kan du ændre ingredienserne efter dine præferencer.
For at tilføje pikantitet til dem under forarbejdning giver opskrifter dig mulighed for at tilføje følgende krydderier:
- oregano;
- timian;
- basilikum;
- varm peber;
- citronskal og andre.
Du kan tørre den til vinteren på flere måder: i solen, i ovnen eller i en specialkøbt tørretumbler. Ifølge brugerne sammenligner soltørrede tomater i en elektrisk tørretumbler sig positivt med tørrede grøntsager på to andre måder. Solen er ikke altid aktiv, der er også regnvejrsdage, og en varmluftsovn trækker meget strøm og varmer køkkenets i forvejen høje temperatur for meget op.
Ovnen på en gaskomfur er bestemt ikke egnet til tørring af grøntsager, da det er umuligt at skabe en ild med den nødvendige intensitet for at opretholde den nødvendige temperatur. Derudover varmer den ujævnt: nogle tomatskiver kan brænde, mens andre forbliver utørrede.
Tilberedningsprocessen i en speciel tørretumbler
Dette er en meget enkel og overkommelig måde at tørre tomater på. For at forberede skal du bruge:
- 5 kg tomater;
- balsamicoeddike - 3 tsk;
- solsikkeolie - 150 g;
- krydderier, salt og sukker;
- hvidløg.
Til lav soltørrede tomater derhjemme, bør du købe grøntsager med en tæt midte. Normalt har blommetomatsorter denne egenskab. De har en passende lille størrelse og aflang form. Derudover er de nemme at dyrke i din have.
Forberedelse af grøntsager
Før du forbereder soltørrede tomater til vinteren, skal de vaskes grundigt og tørres med et håndklæde.
Modne prøver uden synlige skader i form af buler eller råd udvælges. Det er tilrådeligt at vælge små frugter af samme størrelse, så deres tilberedningstid er den samme.
Hvis tomaterne er for saftige, så brug en lille ske til at fjerne frø og saft uden at forstyrre skillevæggene. Det valgte center kan fryses og derefter bruges som tilsætningsstof ved tilberedning af retter, hvor der tilsættes friske tomater (gryderetter, supper, saucer).
I blommeformede sorter er der ingen grund til at fjerne frøene - det er dem, der giver den originale smag af soltørrede tomater. Derefter lægges de på denne måde tilberedte halvdele på et køkkenrulle i 10-15 minutter, så saften kan dryppe af. Dette vil fremskynde tørringsprocessen.
Krydderier
De krydderier, der bruges til tomater, der skal tørres, skal være tørre. Disse krydderier har en rigere aroma. Bland krydderier med salt og sukker i en lille beholder. Der er ingen grund til at opretholde nogen proportioner. Provençalske urter og basilikum betragtes som en god tilføjelse til dette præparat, men ikke alle kan lide dem. Du kan bruge krydderier efter eget valg, såsom kværnet sort peber, tørret dild og persille.
Til tørring er det bedre at bruge groft salt, da fint salt hurtigt smelter og kan løbe fra frugten. I denne proces tilsættes sukker ikke kun som konserveringsmiddel - det tilføjer en unik smag til de færdige tomater. Men hvis du kategorisk ikke byder krydderier velkommen, så giver nogle opskrifter dig mulighed for at tørre uden dem, bare tilføje lidt salt til tomaterne.
Læg grøntsager i tørretumbleren og tørring
Umiddelbart før grøntsager lægges i tørretumbleren, drysses de med krydderier og sprøjtes let med solsikke- eller olivenolie. Derefter lægges tomaterne ud på tørretumbleren i et jævnt lag med snitsiden opad. Opskrifter til tørring af tomater anbefaler ikke at bruge hvidløg som krydderi på dette stadium: det kan påvirke aromaen af det færdige produkt negativt.
Efter at have tændt for tørretumbleren, bør der gå 10 til 16 timer. Tiden varierer afhængigt af frugtens størrelse, dens saftighed, apparatets kraft og den valgte temperatur. Den optimale indstilling er 50 grader.
Det anbefales at bytte bakker under tørreprocessen. Fugten skal helt fordampe. Hvis der under tørreprocessen dukker en vandpyt op under nogle tomater, skal den duppes med en serviet. Det vigtigste er, at grøntsagerne ikke tørrer ud: tomaterne skal bevare deres elasticitet. Dette kan kontrolleres ved at trykke på dem: Hvis der ikke kommer væske ud af tomaterne, så er grøntsagerne klar. Du skal kontrollere dem med jævne mellemrum og fjerne de færdige stykker fra tørretumbleren.
Lad det tørre i løbet af dagen. Du kan sætte tørretumbleren på tidligt om morgenen, så alt er klar til aften. Det er nemmere at pille ved at omarrangere bakker i løbet af dagen.
Efter tilberedning slukker tørretumbleren, men grøntsagerne forbliver i den, indtil de afkøles helt, og på dette tidspunkt er fyldet tilberedt.
Klargøring af fyldet og læg det i en krukke
Olivenolie bruges traditionelt til at fylde tomater med. Men du kan behandle dem med raffineret solsikke, som ikke har nogen lugt. Gennemsyret af aromaen af krydderier og urter vil solsikke ligne oliven. Så kombiner vegetabilsk olie med eddike og hakkede fed hvidløg. Hæld derefter lidt forberedt fyld i bunden af en steriliseret krukke og læg et lag tomater ud. Hæld derefter den forberedte blanding igen.
Under lægningsprocessen skal du sørge for, at der ikke er luftbobler tilbage. Der skal være et fyld i toppen af glasset, cirka 1 cm højere end de soltørrede tomater. Herefter kan den tilberedte dåsemad rulles sammen med et sterilt låg. Opbevares i køleskab. Efter en uge kan de færdige tomater bruges.
Hvis tørrede grøntsager skal opbevares i kort tid, kan du fylde dem med kold hældning, blot tilsætte lidt balsamico. Men når du forbereder dig til vinteren, bør du varme olien op med krydderier, indtil den koger.
Opbevaring og brug
Du kan blot opbevare soltørrede tomater i en tør beholder med låg eller i en papirpose, men i køleskabet, og dampe i varmt vand inden brug. Opskrifterne til deres forberedelse adskiller sig kun i nærvær af fyld.
Denne portion tomater bliver til kun to 400 grams glas. Tomater tørret i en vegetabilsk dehydrator kan opbevares i køleskabet i omkring 6 måneder. For en lille familie er det nok at forberede 4-5 krukker til vinteren.
Talrige opskrifter kræver, at tørrede grøntsager tilføjes til hovedretter eller bagværk. De har en original aroma og en utrolig smag. De tilsættes salater, saucer til spaghetti eller kød. Meget velsmagende, når den tilføjes til pizza.
De serveres til bordet som en selvstændig snack sammen med bruschetta eller ost. Bruges som ingrediens til sandwich. Det bliver fx lækkert, hvis du lægger et basilikumblad, et par stykker soltørrede tomater og en cirkel mozzarella på toast.
