Kornel er et af de sundeste bær. Den indeholder en masse vitaminer, pektiner, organiske syrer, æteriske olier, tanniner og phytoncider, og endnu mere C-vitamin end solbær. Fryser du frisk kornel ned til vinteren, hjælper det dig med at undgå vitaminmangel, influenza og forkølelse, fordi det styrker immunforsvaret. Det er nok at følge forberedelsesreglerne - og du vil altid have en velsmagende og sund lækkerbisken lige ved hånden.
Er det muligt at fryse kornel til vinteren?
Frysning er den bedste måde at opbevare bær på i lang tid.Det giver dig mulighed for at bevare de vigtigste medicinske egenskaber såvel som næsten alle nyttige komponenter. Samtidig bevares smagskvaliteter ikke kun over tid, men forbedres endda.
Om vinteren er frossen kornel perfekt til at tilberede forskellige kompotter, gelé, frugtdrikke, syltetøj og konserves. Det bruges også ofte som krydderi til kød- og fiskeretter. En frossen blanding af malede bær med sukker er praktisk at tilføje til te, grød eller blot spise som en sød, vitaminrig dessert.
Produktvalg og forberedelse
Til frysning kræves kun modne bær - de bliver lyse røde, smager sødt og surt, let syrligt og astringerende. Indsamlingen udføres om efteråret, en hinde spredes under busken og den rystes let - den modne kornel falder frit. Hvis du har købt umodne bær, bør du sprede dem i et tyndt lag og vente et par dage. Så skal du straks begynde at forberede dig til frysning:
- Sorter bærrene igennem, fjern forslåede og ormefulde bær, samt pinde, blade og andet affald.
- Læg det i et dørslag og skyl grundigt med rindende vand.
- Læg på et køkkenrulle og lad tørre i 15 minutter.
Klargøring af fryseren
Inden frysning skal du også forberede kammeret. Du skal gøre plads i den, og vaske den evt. Hvis dit køleskab har en forfrysningsfunktion, bør du tænde det en dag, før du lægger bærrene. Efter yderligere 24 timer skal du slukke den og aktivere lagringstilstanden. Det anbefales at indstille temperaturen i området fra -18 til -23 grader.
Sådan fryser du kornel derhjemme
Du kan fryse bærrene direkte med frøene. Du skal dog gøre det korrekt for at bevare det maksimale af vitaminer og andre næringsstoffer. Indfrysningen skal være hurtig, så det er bedre at placere kornelen i kammeret i små portioner.
De tilberedte bær skal spredes på en bakke i ét lag og placeres i fryseren i 15-20 minutter, idet temperaturen indstilles til -12 grader. Så skal du tage det ud og pakke det, men du skal gøre det hurtigt for at forhindre det i at tø op. Beholdere og poser er velegnede til opbevaring - almindelig cellofan eller speciel til frysning. Efter at have fyldt beholderen med bær, skal du frigive al luften fra den og lukke den tæt.
Du behøver ikke at pakke kornelen, men frys den ned og opbevar den direkte på en bakke. Men færre bær vil passe på denne måde, og holdbarheden reduceres med 2 gange.
En anden måde at fryse kornel på involverer at bruge sukker. Simpel opskrift:
- Forvaskede og tørrede bær skal gnides gennem en sigte med lille maske - alle frø og skind forbliver i den.
- Tilsæt sukker efter smag til den resulterende masse og bland grundigt.
- Overfør blandingen til en beholder eller isfryserum, eller rul til kugler, og pak dem ind i husholdningsfilm.
Bærene, malet sammen med sukker, skal fryses ved en temperatur på mindst -12 grader i 1,5-2 timer, derefter tages de ud af formen, puttes i poser og sendes til langtidsopbevaring.
Opbevaringsregler
Ved opbevaring skal følgende regler overholdes:
- Datoen, hvor produktet blev fremstillet, skal skrives på hver pakke. Dette vil hjælpe med at opretholde holdbarheden.
- Frosne kornel bør ikke placeres ved siden af kød, fisk og andre stærkt lugtende fødevarer, da det ellers vil absorbere fremmede lugte.
- I poser kan bær opbevares i fryseren i 9-12 måneder ved en temperatur på -18 grader. Uemballeret kornel, spredt på en palle, kan ikke opbevares i mere end seks måneder.
- Kornel, malet med sukker, bør også holdes ved -18 grader. Dens holdbarhed er dog kortere - kun 4 måneder.
Sådan afrimes kornel
Bærene skal optøs gradvist, så pludselige temperaturændringer undgås. Først skal den flyttes til den nederste del af køleskabet. Der vil den tø op i løbet af få timer, hvorefter den skal bruges hurtigst muligt, da genfrysning ikke er tilladt. Kompotter og grød kan tilberedes af frossen kornel ved at tilsætte det under tilberedningen.
Hvis du regelmæssigt spiser kornel, vil din appetit forbedres, halsbrand forsvinder, karvæggene styrkes, og dit blodtryk vil normaliseres. For altid at have denne sunde bær ved hånden, kan du fryse den ned – og du kan tilberede vitaminkompotter og andre retter hele året rundt.
