Du bliver træt af de samme opskrifter på dåsegrøntsager, så du bør prøve agurker med estragon. Lad os prøve at finde ud af, hvad det er, hvorfor produktet er usædvanligt, og hvordan man forbereder det.
Mød Estragon
De kalder denne urteagtige plante en række navne: estragon, estragon malurt og dragegræs. Hjemlandet for skud med en skarp smag og behagelig aroma er asiatiske lande. Mongolerne bruger aktivt krydrede urter i deres retter.
Estragon er en underbusk med lige og lange stængler, hvorpå der er skarpe blade uden bladstilke.Flere former for estragon er blevet identificeret, herunder russisk, almindelig og fransk.
Fordelen ved urten er dens rige sammensætning. Blandt hovedstofferne er vitamin B, P, C, sporstoffer, antioxidanter, kumarin. Et hundrede gram estragon indeholder kun 20-25 kilokalorier.
Nyttige egenskaber ved estragon
De vigtige handlinger af plantens gavnlige komponenter omfatter:
- bekæmpelse af vira;
- fjernelse af overskydende væske fra kroppen;
- hæmning af ældningsprocesser;
- forebyggelse af udvikling af kræft;
- forebyggelse af vitaminmangel;
- forbedre nervesystemets tilstand, bringe det tilbage til det normale.
Har du tandpine, kan du tygge estragonblade, og det aftager. Og estragon-te fjerner helminths fra tarmene, fjerner affald og giftstoffer.
Hvem er kontraindiceret til estragon?
En overdosis af estragon-baserede produkter vil forårsage kvalme, opkastning og diarré. Hallucinationer og svimmelhed kan forekomme. Krydrede estragonblade bør absolut ikke indtages af børn, personer med gastritis eller mavesår. For gravide kvinder kan urten være gavnlig under fødslen, stimulere tonus i livmoderen eller skadelig i form af for tidlig fødsel.
Brug af urter i madlavning
Kokke har fundet anvendelse til de aromatiske blade af estragon. Den franske variant bruges oftere til at give kød- og grøntsagsretter en syrlig aroma. Tørrede urter tilsættes til tilberedte supper og bouillon. Det tilføjer en interessant smag til drikkevarer, herunder alkoholholdige og kulsyreholdige.
Du kan tilføje speciel estragon-baseret eddike. Den er forberedt til marinade ved syltning af agurker og andre grøntsager. Urten giver vandopløsninger en smuk smaragdfarve.
Opskrifter til syltning af agurker
Syltning af agurker foregår som regel, når de sprøde grønne begynder at blive plukket i massevis fra bedene. Du skal forberede dem til vinteren til tiden, så bliver de saltede sprøde og stærke. Og smagen vil afhænge af, hvad der tilsættes for at bevare agurkerne, hvilke urter og krydderier.
Her er en simpel opskrift på syltning uden sterilisering.
- Læg ti ærter allehånde og en kvist estragon i bunden i velvaskede tre-liters glas.
- Herefter lægges små agurker tæt. For at få dem bedre saltet skæres enderne af på begge sider.
- Fyld krukken med kogende vand til randen, dæk den med et metallåg.
- Efter femten minutter hældes vandet i gryden. Hvis det er mindre end halvanden liter, så sørg for at tilsætte væske.
- Kom to spiseskefulde salt, fire spiseskefulde sukker og to hundrede gram ni procent eddike i gryden.
- Fyld beholdere med grønt med kogende marinade og rul dem sammen.
Opskriften på at lave syltede agurker med estragon er enkel og tilgængelig selv for en uerfaren husmor.
Lækre tilberedninger opnås, hvis du tilføjer kviste af røde ribs, fire fed hvidløg, peberrodsblade, ribs, kirsebær og en dildparaply til agurker med estragon. Saltning udføres med to spiseskefulde salt og et sukker pr. liter vand. Dåse agurker i denne opskrift eliminerer brugen af eddike. Estragon og kviste med ribs lægges ovenpå grøntsagerne. Fyld først glassene med grøntsagerne med kogende vand, og dræn det efter fem til ti minutter. Sukker og salt, laurbærblad og sorte peberkorn tilsættes til den samme væske. Hæld grøntsagerne i og rul sammen.
Det er værd at tilsætte lidt eddike for at sylterne holder længere.
For elskere af salte snacks er en simpel simpel opskrift velegnet.
I bunden af glassene lægges lidt dild, pebernødder, hakket hvidløgsfed og solbærblade. Efter at have placeret agurker med estragon inde i beholderen, hæld kogende vand to gange. For sidste gang, hæld vandet i gryden, tilsæt en teskefuld salt og halvdelen af sukker i en liters krukke. Herefter koges marinaden, hældes over agurkerne og tilsættes en spiseskefuld ni procent eddike. Tilbage er blot at rulle agurkerne sammen med estragon til vinteren og pakke dem ind til de er helt afkølet.
Den røde peberfrugt og nelliker tilføjer også krydderi til forberedelsen. Hvad der skal tilføjes til krukkerne, hvilke andre ingredienser end estragon til syltning af agurker, bestemmer alle selv, afhængigt af deres smag og kulinariske præferencer.
Anmeldelser af syltede agurker
Mange husmødre saltede mørt grønt sammen med estragonurt. Alle kunne lide opskriften til vinteren. Forberedelsen viser sig trods alt at være aromatisk, og det er ikke en skam at prale af sådan en agurk. Og estragon giver marinaden en grønlig farve, for ikke at nævne en behagelig aroma. Men når du marinerer, er det vigtigt ikke at overdrive det, læg estragonen i den rigtige mængde. Når alt kommer til alt, vil mange urter i en krukke gøre agurker bitre; de kan ikke indtages i deres rene form, kun hakkes til fremstilling af saucer og supper. Hvor meget estragon der skal til, må enhver selv bestemme, for alle har forskellig smag.
