Syltede grøntsager er en lækker forret, der kan pynte op i både festlige og hverdagslige fester. Der er et stort antal interessante og enkle muligheder for at sylte sprøde og søde agurker til vinteren. Alle opskrifter er lidt forskellige, men resultatet er altid det samme - en pikant og velsmagende konserves, der vil glæde alle elskere af salt mad.
- Funktioner ved at forberede søde sprøde agurker til vinteren
- Krav til hovedingredienser
- Hvordan forbereder man beholderen?
- Metoder til fremstilling af søde agurker
- Klassisk opskrift
- Uden sterilisering
- Sød og sur
- Krydret-sød
- Uden eddike
- Med citronsyre
- Med sennep
- Med tomater
- I olie
- Med sød peber
- Med peberrod
- Skiver, med druer
- Specifikationer og holdbarhed af konservering
Funktioner ved at forberede søde sprøde agurker til vinteren
Før høst skal grøntsager ligge i blød i flere timer i køligt vand. Derudover, for at pickles bliver sprøde, er det vigtigt at overholde varmebehandlingstiden og ikke overskride den angivne mængde. Sødme og krydrethed kan justeres under forberedelsen af marinaden ved at tilsætte krydderier efter smag.
Krav til hovedingredienser
Det anbefales at bruge malede agurker til syning, da grøntsager fra drivhuset ikke opbevares så godt. Også bedre egnede er agurker, der er dækket af stikkende bumser - de bliver tætte og sprøde. Vegetabilsk olie skal vælges uden lugt. Derudover skal du sørge for at tilsætte krydderier.
Hvordan forbereder man beholderen?
Nøglen til vellykket konservering er korrekt sterilisering af beholdere. For at gøre dette kan du vælge en hvilken som helst metode: ovn, mikroovn eller dampbehandling. Steriliseringstiden varierer fra 5 til 10 minutter.
Metoder til fremstilling af søde agurker
Takket være et stort antal opskrifter kan hver husmor vælge den passende konserveringsmetode til sig selv.
Klassisk opskrift
Lagen efter den klassiske opskrift er moderat sød og sur. Ingredienser:
- agurker - 1 kg;
- marinade - 1 liter;
- hvidløg - 4 fed;
- laurbærblad - 1 stykke;
- salt - 1,5 store skeer;
- sukker - 3 spiseskefulde;
- eddike - 0,2 liter;
- dild og persille.
Forberedelse:
- Læg grøntsagerne i blød i koldt vand og damp glassene.
- Læg dild, persille og hvidløg i beholdere. Pak agurkerne tæt og hæld kogende vand over dem.
- Hæld en liter vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Vent til det koger og kog i fem minutter.
- Dræn det kogende vand fra grøntsagerne, fyld beholderne op til halsen med den forberedte saltlage og tilsæt eddike.
Vend glassene og pak dem ind i et tæppe i et par dage.
Uden sterilisering
Du kan sylte sprøde agurker uden først at sterilisere beholderne. Du kan bruge enhver rullende opskrift. Marinaden koges i cirka fem minutter, og hældes derefter straks i beholdere med alle ingredienserne. Det eneste, der er tilbage, er at rulle det sammen og pakke det sammen.
Sød og sur
For at salte søde og sure agurker skal du tilføje mindre sukker og eddike. Efter den klassiske opskrift tilsættes kun 50 gram sukker, 70 gram salt og 100 milliliter eddike til 2 kilo grøntsager.
Krydret-sød
For dem, der kan lide snacks med "gnistre", kan du sylte agurker med hot peber eller en chili pod. Mængden af krydret komponent varierer afhængigt af præference; 4 spiseskefulde sukker vil være nok. Grønt og nelliker vil hjælpe med at "pynte" smagen.
Uden eddike
Til syltning uden eddike skal du bruge et standardsæt af ingredienser (peberkorn, dild, hvidløg, peberrod, salt). Salt fortyndes i vand (2 store skeer pr. 1 liter) og fyldes i fyldte glas. Dernæst skal du fjerne beholderne i 3 dage til saltning.
Med citronsyre
Hvis du ikke vil tilføje eddike til sammenføjningen, kan du bruge citronsyre. Til en 3-liters flaske vil 10 gram citron være nok. Det tilsættes direkte til beholderen.
Krydderier og krydderier tilsættes efter smag og lyst.
Med sennep
Salteordningen adskiller sig ikke fra den klassiske. Til denne opskrift skal du bruge 2 spiseskefulde sennepsfrø eller 1 skefuld sennepspulver. Den nødvendige komponent anbringes straks i krukker og fyldes derefter med marinade.
Med tomater
For en 3-liters flaske skal du tage 1 kilo agurker og tomater. Typisk fyldes beholdere med ingredienser med kogende vand, og derefter forberedes marinaden. Krydderier, hvidløg og krydderurter bruges til aroma. Sukker og salt tilsættes efter smag.
I olie
Hovedkomponenten skal hakkes og blandes med olie, eddike og krydderier. Derefter kommes alt i glas, steriliseres og rulles sammen. 200 milliliter olie vil være nok.
Med sød peber
For en 3-liters beholder skal du tage et halvt kilo sød peber. Denne komponent skal hakkes, anbringes i en krukke sammen med andre grøntsager og hældes med marinade. Du kan supplere smagen med hvidløg, paprika og laurbærblad.
Med peberrod
Opskriften er identisk med den klassiske. En peberrodsrod vil være nok til en liters krukke. Denne komponent anbringes i en krukke sammen med resten af ingredienserne og hældes med den forberedte marinade.
Skiver, med druer
Til denne opskrift skal du bruge en håndfuld sure druer. Hvis det ønskes, tilsæt dild, hvidløg, allehånde og laurbærblad. Først anbringes krydderier, agurker og derefter druer i beholderen. Forbered saltlagen, hæld og stram glassene.
Specifikationer og holdbarhed af konservering
For bedre bevarelse af pickles er et koldt og mørkt sted velegnet: en kælder, spisekammer, kælder eller balkon. Konservering kan opbevares i op til to år, hvis der er tilsat naturlige konserveringsmidler. Krukker med nylonlåg opbevares udelukkende i køleskabet.
