Opskriften på syltning af agurker er slående i sin mangfoldighed; hver husmor har sin egen signaturmetode til syltning af grøntsager. Mange mennesker forbinder syltede agurker med barndom, besøg hos bedstemor eller hjemmekonservering af dem. Den ældre generation ved, hvordan man laver forberedelser på en særlig måde; pickles, som dem fra din elskede bedstemor, kan ikke sammenlignes med noget.
Små tricks til at forberede agurker til vinteren
Ved syltning bør man foretrække mellemstore, friske grøntsager, uden tegn på råd, revner eller pletter. Frugterne lægges i blød i vand i 5-6 timer. Krydderier og krydderier lægges lagvis i en steriliseret krukke. Hvis du overtræder bogmærkets kronologi, vil smagen af produktet forringes. Dernæst placeres de vaskede agurker i lodret stilling og komprimeres.
Dåsemaden vendes, lægges i en kumme og dækkes med et håndklæde dyppet i varmt vand. Krukken vandes efter 4-5 minutter med middelvarmt vand, derefter koldt. Denne afkøling forhindrer maden i at blive blød.
Funktioner ved produktvalg
Frugterne skal være små eller mellemstore, lysegrøn i farven med konvekse bumser. Sørg for at lægge grøntsagerne i blød i filtreret vand før saltning. Erfarne husmødre anbefaler at undgå at trimme halerne, da dette kan føre til sløvhed og blødgøring af frugten.
Klargøring af beholdere
Beholderen skal være intakt, uden revner, skår eller andre skader. Beholdere skal vaskes i en sæbeopløsning med en børste eller svamp. Der skal lægges særlig vægt på krukkens hals; ofte forbliver tørrede rester af konserveret mad og gummipakninger fra lågene på den. Efter vask skylles flaskerne flere gange.
Bedste opskrifter
Syltede agurker, efter min bedstemors opskrift, passer godt til enhver ret; de bruges som forret til vodka-, kød- og kartoffelretter. Den ideelle kombination er pickles og stegte kartofler i landlig stil. Dernæst vil vi se på nogle af de mest populære "bedstemors" opskrifter.
Syltning af agurker, "bedstemors" metode
For at forberede skal du bruge:
- 1.700 agurker;
- 1 bundt dild;
- 2 hoveder af hvidløg;
- ribs, kirsebærblade 5-6 stk.;
- 4 spsk. l. salt;
- 2 liter vand;
- 4 laurbærblade;
- 9 peberkorn;
- 4 nelliker.
Hvordan man gør:
- Agurker lægges i blød i vand og tørres. Bunden af en steriliseret krukke er dækket med dild, hvidløg, ribs og kirsebærblade, og grøntsagerne komprimeres.
- Kog vand i en gryde, tilsæt salt, tilsæt krydderier og krydderurter, kog i 5-10 minutter.
- Agurker hældes med marinade, steriliseres og forsegles med plastikhætter.
Twistet skal stå i 1 dag, så er det klar til brug. Sprøde agurker kan opbevares i glas i 1-2 dage ved stuetemperatur, derefter stilles præparatet i køleskabet.
Syltede agurker som bedstemors
Forberedelse er umulig uden:
- agurker 3,5 kg;
- varm peber 1 stk.;
- selleri, persille, dild 1 bundt hver;
- 1 hoved hvidløg;
- eg, kirsebærblade;
- vand 5 l;
- salt 5-6 spsk. l.;
- eddike 2 kopper.
Madlavningsteknologi:
- Små agurker vaskes og efterlades i vand i 3-4 timer. Bunden af en steriliseret krukke er dækket med peber, eg og kirsebærblade, selleri, persille og dild.
- Komprimer agurkerne, læg hvidløg, peber og krydderurter imellem dem. Kog vand i en gryde, tilsæt salt og eddike.
- Efter kogning af saltlagen hældes den i krukker.
Efter sterilisering forsegles beholderen og placeres under et tæppe i flere dage. Vridningens klarhed kontrolleres af frugtens ændrede farve.
Mulighed med sennepsfrø
Sennep tilføjer pikanthed og krydrethed til retten. Følgende produkter er nødvendige til madlavning:
- 2 kg agurker;
- 4 løg;
- 6 spsk. l. salt;
- 4 kopper æblecidereddike;
- 3 kopper granuleret sukker;
- 4 spsk. l. sennepsfrø;
- 1 tsk. gurkemeje;
- 10 peberkorn.
Madlavningsteknologi:
- Grøntsager vaskes, skrælles og hakkes. Agurker og løg skæres i ringe, saltes, røres og trækkes i 3-4 timer.
- Derefter vaskes frugterne i et dørslag med vand.Sæt en gryde med vand på komfuret, bland med sukker, salt, sennep, gurkemeje, sort peber og kog op.
- Dernæst kommer vendingen af agurker og løg, de tilsættes marinaden. Efter at frugterne har ændret farve, trækkes de ud, komprimeres i en krukke og fyldes med saltlage.
Flaskerne er tæt proppet og lagt under et tæppe i flere dage. Det er tilladt at smage præparatet tidligst efter 30 dage.
I tomatsauce
Du kan tilføje lysstyrke og saftighed til twisten ved at bruge tomatjuice eller pasta.
Komponenter:
- agurker 2 kg;
- vand 1,5 l;
- tomatpure 200-250 g;
- salt 1 spsk. l.;
- granuleret sukker 1 kop;
- eddike 200 ml;
- 1 bundt dild med persille;
- 1 hoved hvidløg.
Trin-for-trin forberedelse:
- Vask grøntsagerne, skær enderne af, hvis det ønskes, tilsæt vand og lad det stå i flere timer. Vask og rengør de resterende komponenter. Bunden af krukken er dækket med hvidløg og krydderurter.
- Kog vand i en gryde, bland med tomatpure, salt, sukker, rør rundt. Blandingen koges og fortyndes med eddike.
- Agurker komprimeres i krukker. Efter at have fjernet massen fra varmen, rør den, hæld den i beholdere med grøntsager og steriliser den.
Efter at have forseglet beholderen, vendes den, pakkes ind i et tæppe og efterlades i flere dage.
Sådan opbevares emner korrekt
Snacks på dåse opbevares et mørkt, køligt sted. Twistet kan ikke opbevares længere end 1 år. Grøntsager uden sterilisering forsegles med et plastiklåg og opbevares i køleskabet i højst 1 måned.
