Med sommerens begyndelse begynder tiden for grøntsager og frugter, som enhver husmor foretrækker at gemme til vinteren. Agurker med egetræsblade er en usædvanlig, men samtidig meget velsmagende pickling, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. At konservere grøntsager på denne måde er ret simpelt.
Syltede agurker med egetræsblade
Traditionelt tilberedes pickles med ribs- eller kirsebærblade, estragon eller dild. Men du kan eksperimentere og tilføje egeblade i stedet for det sædvanlige grønt.
Faktisk er syltning af agurker med egeblade ikke sådan en ny opskrift. Vores oldemødre og bedstemødre brugte meget ofte ege- og valnøddeblade til syltning.
Nødvendige ingredienser:
- 6 kg mellemstore agurker;
- 20 stykker egeblade;
- Solbærblade;
- 2 mellemstore hvidløgshoveder;
- En flok frisk dild;
- 40 gram sennepsfrø;
- sort peber (bedre at tage ærter);
- 4 spsk. l. fint malet bordsalt;
- 160 ml eddikesyre;
- 60 gram granuleret sukker;
- 3 liter filtreret vand.
Metode til at forberede agurker med egeblade i krukker til vinteren:
Udblød agurkerne et døgn i koldt vand. Skyl derefter grundigt og trim fra stilksiden. Læg dem på et håndklæde for at tørre.
Pil hvidløget helt, hak dilden fint. Forbered krukker på forhånd. Læg egeblade, hvidløg og peberkorn på bunden. Læg grøntsagerne tæt i forberedte glas, tilsæt derefter ribs og kirsebær, sennep og dild.
Nu kan du begynde at forberede saltlagen. Bring vandet til kogepunktet, tilsæt fintmalet salt og perlesukker. Hæld den tilberedte lage over grøntsagerne. Nu kan du sterilisere de syltede agurker (i 10 minutter). Dæk glassene med et metallåg og skru på.
Vend glassene på hovedet og vent til de er afkølet, så kan du stille dem i et køligt rum. Egeblade giver grøntsager en usædvanlig smag.
Kold konserves agurker
Hvordan koldsylter man grøntsager til vinteren? Syltede agurker tilberedt ved hjælp af denne metode viser sig meget velsmagende og sprøde. Og vigtigst af alt er dette den hurtigste opskrift på syltning af agurker til vinteren.
Hvad du ikke skal gøre for at gøre syltede agurker meget sprøde, er at lade dig rive med af hvidløg og tilsætte det i glas i store mængder. Ellers bliver de for bløde.
Nødvendige ingredienser:
- 5 kg cornichoner;
- Dild paraplyer med frø;
- 6 blade af sorte eller røde ribs;
- Eg blade;
- Kviste af estragon;
- Lavrushka;
- 7 små fed hvidløg;
- Sorte peberkorn;
- 55 ml vodka;
- 2 liter filtreret vand.
Konserves af grøntsager uden koldsaltet eddike:
Marinering med denne metode kræver speciel forberedelse af grøntsager. Agurkerne skal vaskes grundigt, og vandet skal skiftes flere gange. Derefter skal cornichonerne skoldes med kogende vand og fyldes med isvand i flere timer. De skal absorbere nok væske.
Lad os nu begynde at salte cornichonerne uden eddike. Det grønne skal vaskes og lægges i bunden af krukken sammen med egebladene. Kom derefter cornichonerne tæt sammen.
Der er forskellige marinader, men i dette tilfælde vil det være baseret på vodka. Til 1 liter vand skal du bruge 50 ml vodka og 50 gram salt. Du kan opbevare cornichoner saltet ved hjælp af denne metode under et nylonlåg i køleskabet eller et hvilket som helst køligt sted.
Syltede agurker med løg og egetræsblade
Du kan sylte agurker ikke kun med hvidløg, men også med løg. Til konservering er det bedre at bruge specielle sorter af agurker. De skal have tynd hud og en masse sorte rygsøjler.
Det er tilrådeligt at samle egeblade væk fra veje og store befolkede områder. Dåseagurker med blade kan indtages ikke kun i hele deres form, men også i solyankas, supper og forskellige salater.
Nødvendige ingredienser:
- Mellemstore unge agurker;
- Unge egetræsblade;
- 3 små løg;
- 100 gram groft salt;
- 2 spsk. l. korn sennep;
- Sort peber (du kan tage ærter);
- Lavrushka;
- Koldt vand;
- En flok dild;
- Et par kviste estragon;
- Peberrodsblade (du kan tage roden)
- 170 gram granuleret sukker;
- 50 ml 9% eddikesyre.
Opskrift på agurker med egeblade og løg:
Først skal du håndtere agurkerne. De skal vaskes grundigt, fyldes med koldt vand og stilles i køleskabet i 4 timer. Læg dem derefter på et håndklæde, klip stilken af og lad væsken dryppe af.
Krukkerne skal steriliseres i dampbad. Vask det grønne, hak dilden fint. Skær løget i store skiver. Herefter lægges lidt grønt, nogle løg og nogle agurker på bunden af krukken. Læg derefter igen grønt, resten af løgene og agurkerne ud. Grøntsager skal passe tæt sammen. Hæld marinaden over.
I en stor beholder bringes vand til kogetemperatur og hældes over agurkerne i ca. 10 minutter. Hæld derefter vandet i den samme gryde og kog op igen. Gentag proceduren tre gange. Dette er nødvendigt, så grøntsagerne bliver varme, og det grønne ikke bliver mørke.
Sidste gang kan du tilsætte bordsalt og sukker til vandet. Hæld marinaden over grøntsagerne og tilsæt 2 tsk. eddikesyre (du kan bruge eddikeessens). Dæk glassene med låg og rul dem sammen. Vend om, dæk med et klæde og lad det køle af. Gå derefter ned i kælderen. Syltede agurker kan serveres som forret til enhver ret.
