Der er mange opskrifter på kraftige agurker, syltet til vinteren i glas. Hver husmor forsøger at opnå et fremragende resultat gennem eksperimentering. Artiklen præsenterer populære og gennemprøvede metoder, der hjælper dig med at få sprøde grøntsager og undgå fejl. Madlavningsteknologien er enkel. Men hele familien bliver glade for resultatet.
Funktioner ved syltning af kraftige agurker til vinteren
Det første skridt er at tage en ansvarlig tilgang til at vælge de agurker, der skal bruges.Det er bedre at vælge grøntsager af samme størrelse. Hvis dette ikke er muligt, vil store frugter gå ned ad bankerne. Placer alt tæt i beholderen.
Til præparater af denne type skal du kun bruge syltningsvarianter af mørkegrønne agurker med bumser, der ikke er større end 12 cm i størrelse, eller cornichoner.
Følgende bruges ofte som tillægsprodukter:
- stensalt (iodiseret version er ikke egnet);
- eddike essens;
- kirsebær- og ribsblade;
- dild blomsterstande;
- vodka eller alkohol;
- citronsyre;
- Bulgarsk og hot chilipeber;
- hvidløg;
- sennepsfrø;
- peberrod;
- forskellige krydderier.
Du kan opdele marineringsmetoder i varmt og koldt. Hver er god på sin egen måde, men valget afhænger ofte af, hvor dåserne opbevares.
Klargøring af grøntsager og beholdere
Den vigtigste betingelse, der skal overholdes, er iblødsætning. Agurkerne dehydrerer hurtigt, og noget af saltlagen vil blive taget væk fra glassene, hvilket blotlægger den øverste række. For at undgå dette skal du lægge rene grøntsager i blød i koldt vand i 3 timer.
Før du lægger dem i krukker, skal du sørge for at skære "skodder" af store frugter. Det er værd at være opmærksom på krydderier, som skal opbevares i saltvand i 1 time.
Skyl glasglas i sodavandsopløsning og steriliser. For at gøre dette kan de holdes over damp i 10 minutter eller steges i ovnen. Dåsebehandling slutter med at lukke beholderen med et låg. Du kan bruge forskellige muligheder: blik til en symaskine og med en skrue er egnede til den varme metode, og til den kolde metode bruges oftere nylon eller med en lås. Alle er kogt.
Sådan syltes kraftige agurker
Det er værd at overveje to måder at sylte kraftige agurker på, der vil glæde din familie hele vinteren. Madlavningsteknologien er forskellig, men du kan prøve begge muligheder for at træffe det rigtige valg.
Sprøde kraftige agurker i glas
En meget populær opskrift er den med tilsætning af vodka, som vil hjælpe med at beskytte grøntsagerne mod bombning og tilføje en behagelig knas. Beregningen af ingredienser er givet for 10 liters glas.
Produktsæt:
- friske agurker - 5 kg;
- rød varm peber - 5 bælg;
- vand - 5 l;
- salt - 10 spsk. l.;
- hvidløg - 20 fed;
- sort peber - 40 ærter;
- nelliker - 10 stk.;
- sukker - 8 spsk. l.;
- eddike 9% – 3 spsk. l.;
- dildgrønt - ½ bundt;
- vodka - 2 spsk. l.
Madlavningsvejledning:
- Læg forberedte agurker (vaskede og gennemblødte) tæt i steriliserede krukker, i bunden af hvilke placeres hvidløg og peberringe.
- Kog marinaden. For at gøre dette skal du koge vand, tilsætte granuleret sukker og salt.
- Hæld i krukker. Det skal ikke kun dække grøntsagerne, men også fylde beholderen til halsen. Lad stå i et kvarter, og læg lågene ovenpå.
- Hæld væsken tilbage i emaljepanden. Tilsæt nelliker, peber og dild, bring det i kog og fyld beholderen op med agurker.
- Tilsæt vodka og eddike til hver krukke og rul sammen.
Afkøl til stuetemperatur på hovedet under et varmt tæppe natten over.
Kold måde
Mange mennesker foretrækker denne metode, fordi vitaminer er konserveret i agurker. Men der vil selvfølgelig blive brugt meget mindre tid. Bemærk venligst, at resultatet ofte afhænger af vandkvaliteten. Tidligere brugte de en brønd. I øjeblikket er det bedre at lade væsken bundfælde sig, passere den gennem et filter eller købe på flaske.
Sammensætning til 5 liters glas:
- agurker - 2,5 kg;
- ribs og kirsebærblade - 10 stk.;
- peberrod - 150 g rod og 5 blade;
- pebernødder - 20 stk.;
- salt - 5 spsk. l.;
- dildblomsterstande - 2 stk.
Detaljeret opskriftsbeskrivelse:
- Fordel dild, kirsebær og ribsblade, hakket peberrodsrod i glas.
- Arranger de forberedte agurker.
- Drys pebernødder og salt ovenpå.
- Dæk med et peberrodsblad og tilsæt vand.
Læg låget på. Jo længere disse syltede agurker står, jo stærkere bliver smagen.
Opbevaringsregler
Alle regler for opbevaring af emner er kun egnede, hvis betingelserne under forberedelsen er opfyldt.
Varmvalsede krukker kan holde op til et år ved stuetemperatur på et mørkt sted. Efter åbning eller ved mørklægning flyttes beholderen til køleskabet.
Den kolde metode involverer kun et køligt rum. I den private sektor sænkes emnerne ned i kælderen eller kælderen. Temperaturen skal holdes omkring 0˚. Ved højere priser vil sådanne banker ikke vare mere end en uge.
