14 bedste opskrifter til at forberede jordbærpræparater til vinteren

Jordbær er aromatiske vilde bær, rige på aminosyrer, pektin, folinsyre og vitaminer fra forskellige grupper. Bæren er værdifuld for mennesker, har en gavnlig effekt på kroppen og understøtter immunsystemet. Frugterne bevarer deres gavnlige egenskaber, når de behandles, så mange mennesker forsøger at forberede jordbær til vinteren på forskellige måder. Vi vil fortælle dig om dem.

Funktioner ved høst af jordbær til vinteren

For at jordbær skal forblive rige på vitaminer og mineraler, er det vigtigt at indsamle og behandle dem til tiden.

Udvælgelse og tilberedning af jordbær

Bærplukningstid er slutningen af ​​juni, første halvdel af juli.

Principper for forberedelse:

• pluk bær om morgenen;
• plukke det fra stilken;
• placer havejordbær i trækasser med huller;
• skyl under en tynd strøm af vand;
• fjern rådne og forslåede frugter;

Bæret absorberer hurtigt fugt, så det anbefales ikke at lægge det i blød i vand. Hvis det er muligt, børst støv af med en blød børste.

Madlavning af retter

Til fremstilling af konserves, syltetøj og drikke bruges emaljebeholdere uden skår eller tegn på rust. For at forhindre, at marmeladen brænder på, anbefales det konstant at røre med en træspatel eller bruge pander med dobbelt bund.

Det er bedre at opbevare konserves i glas eller flasker.

Inden brug vaskes beholderen godt med bagepulver og skylles flere gange med vand. Banker skal gennemgå en steriliseringsprocedure. De behandles med varm damp, koges sammen med indholdet eller stilles i ovnen i 10-15 minutter.

Lågene steriliseres umiddelbart før sammensyning; for at gøre dette sænkes de ned i en gryde med kogende vand i 10 minutter.

Hvad kan du lave af jordbær derhjemme?

Jordbær eller havejordbær var et af de første, der blev dyrket hjemme og brugt til at tilberede forskellige retter. Der er mange gennemprøvede opskrifter til tilberedning af bær. Syltetøj, syltetøj og drikke er lavet af jordbær.Frugterne fryses eller tørres og bruges som tilsætningsstof i te eller desserter. Du kan gemme kviste og blade af busken og lave medicinske infusioner baseret på dem.

Jordbær pureret med sukker uden madlavning

Ingredienser:

• jordbær - 500 g;
• sukker - 750 g.

Høsten sorteres og ryddes for affald. Brug en blender til at lave puré. Bland med sukker. Arbejdsemnet fordeles i sterile beholdere uden at tilføje 1-2 cm til kanten.Det øverste lag af syltetøj dækkes med sukker for at danne en skorpe. Krukkerne lukkes tæt med låg og opbevares koldt.

Dåse jordbær

Jordbær er et ret delikat bær, der kan opbevares i sin naturlige form i kort tid. Derfor, med store høster, opstår spørgsmålet om at skaffe bær til fremtidig brug.

Marmelade

Til opskriften:

• jordbær - 1,5 kg;
• sukker - 1,2 kg;
• citronsaft - 50 g.

Slib bærrene til en pasta og sæt dem i brand. I kogeøjeblikket tilsættes granuleret sukker, citronsaft, bland grundigt. Kog blandingen i 40 minutter. Kom i glas og opbevar på et køligt, mørkt sted.

Kompot

Ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 500 g;
• vand - 1 l.

Hæld sukker i en gryde med vand og kog i 10 minutter, indtil det er helt opløst. Tilsæt jordbær. Forbered drinken i yderligere 5 minutter. Fjern fra varmen og hæld i steriliserede flasker.

Marmelade

En klassisk opskrift på marmelade kun lavet af bær og sukker. Jordbær skal sorteres og vaskes med rindende vand. Tilsæt sukker og lad saften trække i 20 minutter. Sæt frugterne i siruppen i kog. Kog i 5 minutter, fjern fra varmen, lad afkøle. Varm marmeladen op igen og lad det simre, indtil siruppen tykner.

Mulighed for multikoger

Du kan lave jordbærsyltetøj i en langsom komfur.For at gøre dette anbringes bærene, dækket med sukker og frigivet juice, i enhedens skål. Tænd for temperaturtilstanden ved 150 grader, indstil tiden til 15 minutter. Kog med åbent låg.

Frysning af bær

Før frysning sorteres frugterne omhyggeligt. Fjern stilke, blade og snavs. Bærene vaskes omhyggeligt under en tynd strøm af vand, lægges på et køkkenrulle og får lov til at tørre. Høsten lægges ud på en bakke i et tyndt lag, og åbnes i fryseren i en time. Det færdige produkt hældes i en beholder eller emballeres i plastikposer.

Hvordan tørrer man jordbær?

Du kan høste jordbær til vinteren ved at tørre frugterne. I den kolde årstid og under forkølelse vil det være en nyttig tilføjelse til te.

Før tørring sorteres bærrene, krøllede og rådne frugter fjernes og vaskes om nødvendigt.

Det anbefales ikke at holde frugter i vand - de absorberer hurtigt fugt.

Der er flere måder at tørre jordbær på. Valget afhænger af værtindens ønske og tid.

Tørrede bær opbevares i stof- eller papirposer på et køligt, tørt sted.

I luften

Det er ret svært at tørre jordbær i frisk luft. Processen varer op til 2 uger. I hele denne periode skal vejret være solrigt og tørt.

For at tørre vaskes frugterne og lægges i et tyndt lag på et håndklæde eller blødt papir. Høsten tages ud om morgenen, stilles i direkte sollys og bringes ind om natten.

Et tegn på, at jordbær er klar, vil være deres brune farve og tykke konsistens.

I ovnen

Den mest almindelige metode til at tørre bær er bagning i ovnen. For at gøre dette skal du fordele bærrene på en bageplade i ét lag og placere dem i ovnen.Indstil temperaturen til 35-40 grader og tør bærrene i en time. Derefter øges temperaturen til 60 grader og bages i 6-8 timer. Det er tilrådeligt, at ovndøren er let åben.

I tørretumbleren

Der er mange enheder til tørring af frugt og grøntsager, hvoraf den ene er en elektrisk tørretumbler.

Maskinerne indeholder specielle bakker til uddeling af bær. Temperaturen indstilles inden for 50-60 grader. Tørretiden for jordbær afhænger af apparatets model og varierer fra 6 til 10 timer.

Hurtigtørrende i mikroovnen

Hvis du ikke har en elektrisk tørretumbler derhjemme, kan du tilberede jordbær ved hjælp af en mikrobølgeovn. På grund af den hurtige opvarmning vil processen tage meget kortere tid end ved brug af en ovn.

For at tørre lægges jordbær mellem to lag klud, lægges på en tallerken og lægges i mikrobølgeovnen.

Tilstanden er indstillet til 220 W. Tiden bør ikke overstige 2 minutter. Hvis bærrene hænger sammen, eller der kommer saft ud af dem, skal de sættes i ovnen i yderligere 30 sekunder.

Jordbærskumfidus

Jordbærskumfidus er ikke kun velsmagende, men også en sund godbid. Næsten alle vitaminer bibeholdes i produktet, da varmebehandlingen af ​​frugten er minimal. Du kan tilberede skumfiduser ved hjælp af en frugt- og grøntsagsdehydrator eller i ovnen. Frugtmos bages ved en temperatur på 60-70 grader i 8-10 timer.

Sukkerfri

Teknologien til tilberedning af diætskumfiduser svarer til konventionelle opskrifter, kun der ikke tilsættes sukker til bærpuréen på tilberedningstidspunktet. Sødmen i en sådan ret vil være naturlig, fremhævet af frugten.

Hvis det ikke er nok, tilsæt honning eller et sødemiddel. Mængden af ​​sødemiddel afhænger af smagspræferencer.

Med forkogning

For at forberede skal du bruge:

• havejordbær - 1 kg;
• granuleret sukker - 200 g;
• citronsaft - 40 ml;
• vand - 200 ml.

Kværn bærrene til en puré, bland med vand, sukker, citronsaft. Kog den søde masse og kog i 20-30 minutter til den er tyknet. Dæk en bageplade med pergament og smør med vegetabilsk olie. Fordel puréen i et tyndt lag og sæt den i ovnen. Hold i ovnen indtil blandingen stivner. Fjern pastillen med en tynd kniv og skær den i strimler.

Pastille med gelatine og æggehvide

Ingredienser:

• jordbær - 100 g;
• sukker - 200 g;
• gelatine - 10 g;
• vand - 100 ml;
• kyllingæg - 3 stk.;
• citronsaft - 20 ml;
• honning - 50 g;

Lav en puré af bærrene. Skil æggehviderne fra æggeblommerne og pisk til stift skum. I en separat beholder opløses sukker og honning i vand og stilles ved lav varme. Kog siruppen i 5 minutter. Indfør langsomt proteinmassen i den.

Hæld gelatine med vand og lad det svulme op. Bland med citronsaft og bærblanding, tilsæt sirup. Hæld produktet i forme og stil det på køl i 10 timer. Den færdige skumfidus skæres i tern og drysses med melis.