Jordbær er længe blevet en af de mest populære skov- og havebær. Efter at have indsamlet søde, aromatiske frugter, har mange sommerboere et spørgsmål om, hvordan man konserverer jordbær til vinteren uden at lave mad. Når alt kommer til alt, vil du nyde lækre bær ikke kun om sommeren, men også med begyndelsen af koldt vejr. Der er mange måder at bevare smagen af jordbær gennem vinteren.
Funktioner ved jordbæropbevaring
Det anbefales at opbevare friske jordbær i køleskabet efter plukning. Lader du det stå i rummet, vil det inden for 1-2 dage blive muggent eller gæret.Men selv i køleskabet opbevares bæret ikke i lang tid, især hvis det er i en lille beholder i flere lag.
For at de indsamlede jordbær skal holde sig friske længere i køleskabet, samles de tidligt om morgenen eller sent om aftenen, når det bliver køligt udenfor.
Hvis du planlægger at opbevare frugterne i køleskabet i flere dage, anbefales det ikke at vaske og skrælle dem. I dette tilfælde vil bæret give saft og hurtigt begynde at gære. Frugterne vaskes umiddelbart før frysning eller varmebehandling.
Krav til udvælgelse og tilberedning af bær
Alle bær er kun egnede til frysning, hvis de er fri for mug, insektmærker og andre skader. Til forarbejdning kan du bruge små og ikke de sødeste bær og spise store friske.
Før du koger eller fryser jordbær, er det nok at sortere frugterne fra, skylle dem grundigt under vand (der kan være snegle, larver og små insekter på bærene) og fjerne stilken. Yderligere handlinger afhænger af den valgte metode til behandling af afgrøden.
Klargøring af beholdere
Plastposer eller plastikbeholdere er velegnede til frysning af afgrøder. Kværnede vilde jordbær og jordbærsyltetøj hældes normalt i glas og opbevares derefter et køligt sted. I køleskabet anbefales det at opbevare bærrene i brede pander eller kopper. Jo bredere beholderen er, jo længere vil frugterne forblive friske.
Du kan opbevare frugter i enhver beholder. Disse kan være plastikkopper, emalje- og aluminiumsfade, glaskrukker. Materialet, som beholderen er lavet af, påvirker ikke holdbarheden.
Opbevaringsmetoder
Der er mange måder at opbevare jordbær indsamlet i skoven på. Bærene fryses, tørres og laves til marmelade. Metoder til opbevaring af bær vil kun adskille sig i smagen af det resulterende produkt og høstteknologi.
Kølig opbevaring
Holdbarheden i køleskabet afhænger af temperaturen. Jo lavere det er, jo længere vil bæret forblive friskt. Ved en temperatur på +6 grader er holdbarheden op til 4 dage. Ved temperaturer fra 0 til +2 forbliver frugterne friske i en uge. For at sikre en længere holdbarhed er denne metode ikke egnet. Dette er det maksimale, når afgrøden kan forblive frisk, mens den er i køleskabet uden varmebehandling. Det er ikke tilrådeligt at opbevare frugter i en plastikpose. På grund af kondens opstår der hurtigt mug på bærene.
Fryser
Den nemmeste måde at bevare friskheden af vilde jordbær efter høst fra plottet er at fryse dem. Før frysning sorteres frugterne og muggen og beskadigede smides ud. De resterende frugter vaskes grundigt under rindende vand i et dørslag. Herefter skal du lade den overskydende væske dræne.
Frugterne lægges ud på et håndklæde eller avis og efterlades i 20-30 minutter. Når skindet tørrer, overføres jordbærrene til plastikposer og lægges i fryseren.
Friskfrosne bær er velegnede til fremstilling af tærter, teer og kompotter. Selvom de ikke indeholder så mange vitaminer som friske, ud af alle metoderne til opbevaring af bær, formår denne metode at bevare de maksimale fordele for kroppen.
For at forhindre, at bærrene klistrer sammen under frysning, lægges de separat på en bageplade og lægges derefter i fryseren i en dag. Næste dag putter du jordbærene i en pose og sætter dem tilbage i fryseren.
Sådan maler du jordbær med sukker til vinteren uden madlavning
En anden måde at bevare din jordbærhøst hele vinteren på er at male den med sukker. Hvis du ikke laver tilberedningen, vil den smage som friske jordbær.Dette præparat kan opbevares i krukker i kælderen eller lægges i fryseren:
- Til denne tilberedningsmetode har du brug for friske jordbær og sukker efter smag.
- Skyl bærrene grundigt under vand, fjern stilkene og kassér de mugne frugter. Lad vandet løbe af.
- Kværn derefter jordbærene i en kødhakker eller kværn i en blender.
- Tilsæt sukker efter smag (det er bedre at bruge pulveriseret sukker i stedet for sukker, så du ikke mærker kornene, mens du spiser).
Overfør den resulterende blanding i krukker. Kværnede vilde jordbær med sukker kan opbevares i fryseren hele vinteren, men i køleskabet er det bedre at spise dem så hurtigt som muligt. Hvis produktet sidder længe, begynder det at gære.
Tørrede jordbær
Friske jordbær kan tørres til vinteren. Der er to tørremetoder. Den første er den naturlige måde. Den anden er i ovnen.
I den første tørremetode sorteres og vaskes jordbærene. Læg det derefter ud på avispapir et solrigt sted. Vend bærrene jævnligt. Tørring på denne måde tager lidt over en uge.
Brug en ovn for at undgå at bruge meget tid på processen med at tørre bærrene. Frugterne bliver også sorteret og vasket. Mens de tørrer af vand, forvarm ovnen til 60 grader. Læg tørre bær i ét lag på en bageplade og sæt i ovnen. Det er bedst først at sprede pergamentpapir.
Lad bærrene stå i ovnen i flere timer, vend og rør dem jævnligt. Tørring på denne måde tager op til 6 timer, så det anbefales ikke at planlægge noget for denne dag. Du skal konstant være i nærheden af komfuret, så jordbærene ikke tørrer ud.
Tørrede frugter bevarer deres aroma, som er særligt stærk, når man brygger te med jordbær.
Støvsugning
En anden metode til at holde jordbær friske efter høst er at fryse dem i en vakuumforsegler. For at gøre dette sorteres frugterne, vaskes i vand, og stilken fjernes.
For at støvsuge frugten skal du bruge en speciel enhed - en støvsuger. Dette er en lille maskine, hvormed luft pumpes ud af emballagen. Du skal også købe speciel emballage for at opbevare det på denne måde.
Frugterne lægges i en pakke, og overskydende luft pumpes ud ved hjælp af en vakuumforsegler. Læg derefter posen straks i fryseren.
Fordelen ved denne opbevaringsmetode er, at fremmede lugte ikke trænger ind i emballagen, og der er mere plads tilbage i fryseren. Derudover trænger lugte heller ikke ind i køleskabet fra frosne pakker.
Marmelade
Den mest almindelige måde at forberede jordbær til vinteren på er at lave marmelade af dem. Og for en usædvanlig smag kan du tilføje andre ingredienser.
For at lave jordbærsyltetøj skal du bruge:
- 100 ml vodka;
- 1 kg jordbær;
- 1 kg sukker;
- saft af en citron.
Forberedelse:
- Skyl frugterne grundigt under koldt vand.
- Overfør til en gryde, tilsæt sukker og vodka.
- Kog indtil kogning, efter kogning, kog i yderligere 7-9 minutter.
- Fjern fra varmen og lad natten over.
- Næste dag, tilsæt citronsaft til blandingen og kog igen i 10 minutter ved middel varme.
Når marmeladen er klar, hældes den på glas og lukkes. Læg den konserverede mad i kælderen.
Jordbærsyltetøj tilberedes sammen med andre ingredienser, der supplerer smagen. For eksempel med mynte.
Ingredienser til marmelade:
- 1 kg jordbær;
- 3 kviste frisk mynte;
- 1 kg sukker;
- citronsaft.
Tilberedning af marmelade:
- Vask frugterne og adskil stilken.
- Læg jordbærene i en gryde, dæk med sukker, og lad dem stå i flere timer, så frugterne kan frigive deres saft.
- Skyl citronen grundigt, riv skallen på et fint rivejern og pres al saften ud.
- Stil gryden med frugterne over medium varme og bring det i kog.
- Så snart marmeladen koger tilsættes skal og citronsaft.
- Under konstant omrøring med en træske, kog i 10 minutter.
- Tilsæt mynteblade uden grene efter 10 minutter, rør rundt og lad det stå i brand i yderligere 5 minutter.
- Tag gryden af komfuret og vent til syltetøjet er afkølet.
- Kog det derefter igen i yderligere 10 minutter.
- Fjern fra varmen og lad det stå til næste dag.
- Dagen efter koger du marmeladen i yderligere 10 minutter.
Hæld den færdige marmelade i steriliserede glas og forsegl. Vent til de er afkølet og sænk dem ned i kælderen. Denne marmelade kan ikke kun spises, men også bruges til at lave hjemmelavet bagværk.
