Beskrivelse af bershfisken - hvordan den ser ud og hvor den lever, dens forskelle fra sandart

Volga-gedden eller bershen tilhører Okunev-familien og lever i ferskvandsområder. Dette er ikke en vildtfisk som almindelig sandart, men dens kød er en saftig og mør delikatesse. At fange bersh kræver dygtighed. Derudover kan den forveksles med sandart. Bersh fisk svømmer også i stimer og lever af andre fisk. Unge dyr opholder sig ofte tæt på koncentrationer af sandart. Det er let at skelne to repræsentanter for samme familie ved ydre egenskaber.

Hvad er det for en fisk

Bersh er en typisk repræsentant for den russiske vandverden.Udadtil er den tættere på aborren, men i strukturen af ​​finnerne og kropsformen er der ligheder med gedde. Fisken har ingen kommerciel værdi på grund af sin lille størrelse, men betragtes som et værdigt trofæ i sportsfiskeri.

Oftest findes bersh i Volga-bassinet, deraf dets andet navn - Volga gedde.

Hvordan ser hun ud

Den kompakte fisk passer næsten i din håndflade, kun halen hænger ned. Bersken har to store rygfinner og en bred på maven. De forreste hindefinner er forbundet med knoglerygge.

Tegn på Volga gedde:

• glatte lyse skæl;
• mørke tværstriber;
• afrundet næseparti;
• store øjne;
• små tænder.

Mini-sande aborre bersh kombinerer de ydre kendetegn ved almindelig sand aborre og aborre. Men den har betydelige forskelle fra sine slægtninge.

Habitater

Bersch er en ferskvandsfisk og svømmer sjældent ud af flodkanaler i havet. Fra det sene forår til det tidlige efterår foretrækker fisken at blive på sandbunden. Om vinteren gemmer hun sig på steder, hvor der er mange hager. Om sommeren svømmer bershayngel nær kysten, og voksne individer går til en dybde på op til fyrre meter.

Fisken lever i Volga reservoirer, hvor vandstrømmen er langsom. Bersh findes også i sengene i Don, Ural og andre floder, der løber ud i Det Kaspiske Hav og Sortehavet. Populationer af Volga-geddeaborrer blev bemærket i Kuban-flodens bifloder og bund.

Bersh elsker rent vand med en moderat strøm, mættet med ilt. Derfor findes den ikke i mudret, sumpet vand.

Levevis

Bersh fisk ligner i vaner sandart. Dens kost består af små fisk, bundkrebsdyr og yngel. Volga gedde aborre jager oftest efter dystre og elritse. Den har en smal hals, så det er ikke længere muligt at sluge større fisk.

Bersh vælger sit bytte efter størrelse. En jæger på 30 centimeter vil sluge et 8 centimeters bytte.En større Volga sandart vil være hård mod en fisk på ti centimeter.

Bershis fodrer aktivt i løbet af dagen. En hel flok deltager i jagten. Store individer stiger til midten af ​​flodlejet.

Reproduktion

Volga gedde aborre når seksuel modenhed i det fjerde år af livet. Gydetiden opstår om foråret, hvor vandet varmes op til +10 grader og derover, cirka fra april til maj. Hunnen lægger æg på lavt vand, da hun tidligere har bygget rede ved rødderne af kystkrat eller i hager. Hannen vogter koblingen, indtil ynglen klækker.

Hvor frugtbar en bersha er, kan bedømmes ud fra redens størrelse. En clutch kan indeholde op til fem hundrede tusinde små gullige æg. De modner inden for syv dage.

I de første dage forlader nyfødte yngel ikke reden og lever af knækkede æg. Efter fem dage begynder de voksne bershiks at jage plankton og derefter yngel af andre fiskearter.

Sammenligning med sandart

Sandarten har en næseparti og kropsform, der minder om en gedde. Bersh ser miniature ud og har glattere former og en miniaturestørrelse. Vigtigste ligheder og forskelle mellem fisk:

Bersh har en lysere farve og færre striber. Gedde holder bytte med sine hugtænder, så den jager store tyre og minnows. Bersh foretrækker små fisk, og i tilfælde af fare søger den ly eller klamrer sig til bunden med munden.

Om fiskeri efter bersha

Volga sandart fanges hele året, dag og nat. Oftest svømmer den i rent rindende vand. Et godt tip til en fisker, hvor man skal lede efter ham, ville være at kende de steder, hvor almindelig sandart samles. Bersh vil blive placeret nedstrøms og 8 meter dybere. Dens bid er skarpere end dens kommercielle slægtning.

Volga sandart kan fanges fra kysten eller fra en båd, men det er vigtigt at huske, at den leder efter føde nær bunden. Den fanges ved hjælp af flydestænger og æsler. Skeer bruges som lokkemad, og levende agn bruges til lokkemad.

Funktioner ved at fange bersh på forskellige måder:

• spinnestang er den mest effektive og alsidige, velegnet til vinter og sommer, til både og fiskeri fra kysten. Den optimale længde på spinnestangen er 2,7 meter, let klasse, med en spinnehjul og flettet line med en diameter på 0,12 millimeter. Til spinning er det bedre at bruge kunstig agn - en spinner, en silikone vibrotail eller orm, en skumfisk;
• flydestang - til fiskeri fra kysten egner sig en stang 5-6 meter lang, en fiskeline med en diameter på 0,3 millimeter, kroge med korte eller lange skafter nummer 6 og 8. Bersh fanges med caddisfluer, orme, blodorm , og hvide maddiker. For at agnen kan synke til den ønskede dybde, skal du bruge et pære- eller kugleformet synke. Til fiskeri fra en båd, brug en kortere stang;
• krus - metoden er velegnet til bådfiskeri. Cirklens diameter er 150 millimeter, fiskesnøret er 0,4 millimeter. Til lokkemad bruger de dyster, roach og gudgeon.Det er praktisk at fange bersh med krus, hvor bunden har en kompleks topografi;
• krog - en krog og synke er fastgjort til enden af ​​en fiskeline, som er viklet på et hjul eller hjul. Kasteren kastes i vandet fra kysten med håndkraft. Til denne fiskemetode bruges en stærk fiskeline på 0,4 millimeter i diameter. En orm eller brisling sættes på krogen.

En anden måde at fange Volga gedde fra en båd kaldes lod - ved hjælp af en kort spinnestang eller en indbygget fiskestang på 60-120 centimeter. For at tiltrække fisk sænkes en ske til bunden, og små fisk og orme bruges som lokkemad.

Forårsfiskeri bringer mest fangst. Når vandtemperaturen stiger i maj, begynder bersken at æde før gydning. Efter gydning i juni æder Volga-sande aborrer også aktivt. I denne periode er der et godt bid med alle fiskemetoder. Ved midten af ​​sommeren falder fiskeaktiviteten.

Fordelagtige egenskaber

Bersha-kød er et let diætprodukt. Den er blød og ikke-fedtet, rig på fosfor og kalium. 100 gram produkt indeholder 18 gram protein, 2 gram fedt og 80 kilokalorier. Vitaminer og mikroelementer i Volga geddekød:

• calcium;
• jern;
• magnesium;
• zink;
• selen;
• B-vitaminer;
• vitamin A og E;
• Omega fedtsyrer;
• aminosyrer.

Bersh-retter er velegnede til en restitutionsdiæt efter operation eller til vægttab. Volga geddekød er godt for børn til vækst, immunitet, mental udvikling og koncentration samt forebyggelse af forkølelse og synsproblemer.

Regelmæssig indtagelse af fisk har en gavnlig effekt på kroppen:

• metabolisme er normaliseret;
• toksiner elimineres;
• huden renses;
• vævsregenerering accelererer;
• knogler, hår og negle styrkes.

At spise bersha-kød bremser ældningen af ​​den kvindelige krop, forhindrer hårtab og hjælper med at genoprette hormonbalancen. Takket være omega-fedtsyrer reducerer mænd risikoen for at udvikle åreforkalkning, sygdomme i det kardiovaskulære og reproduktive system.

Volga geddekød indeholder ikke kulhydrater, men det indeholder proteiner og aminosyrer, der er nyttige til at styrke musklerne under intens sportstræning.

Bersha kødretter kan spises med måde under graviditet og amning. Den indeholder folinsyre, som er gavnlig for fostrets udvikling. Det er nok at inkludere fisk 2-3 gange i den ugentlige menu fra den anden uge efter barnets fødsel.

Hvad er opskrifterne?

Bersh tilberedes på samme måde som sandart: kogt, stegt på pande og grillet, bagt med grøntsager og ost, saltet og tørret. Hakket kød bruges til at lave koteletter og tærtefyld. Fisken renses let for skæl.

Bersh-kød er mindre rig på smag end sandart, men indeholder færre små knogler. Fisk serveres med grøntsager, korn og saucer. Volga sandart er fremragende til at tilberede traditionel fiskersuppe.

Bersh suppe

Ud over fileter bruges hoveder til madlavning for at gøre bouillonen rig.

Ingredienser:

• en fisk med et hoved, der vejer 500 gram;
• 2 separate hoveder;
• 1 løg;
• 3 kartoffelknolde;
• en gulerod;
• en halv citron;
• et bundt persille;
• 3 liter vand;
• 2 laurbærblade;
• sort peber, salt efter smag.

Før madlavning skal du skære hovedet, halen, finnerne af en hel fisk, fjerne dens skæl og indvolde og derefter adskille fileten. Hovederne, inklusive dem, der er adskilt fra fisken, skal vaskes. Øjne og gæller tilføjer bitterhed til bouillonen, så det er bedre at skære dem ud.

Fremgangsmåde til tilberedning af fiskesuppe:

• Placer hoveder, finner, ryg og hale i en gryde, tilsæt vand og kog i 40 minutter ved middel varme;
• skær fileten i stykker, drys med peber og salt, hæld citronsaft over;
• hak et halvt bundt persille, drys fileten med krydderurter;
• skær det pillede løg i tern, tilsæt også fisken og lad det marinere i 40 minutter;
• skræl kartofler og gulerødder, skåret i tern;
• Si den færdige bouillon i en ren gryde, tilsæt grøntsager og kog i 15 minutter ved moderat varme;
• hæld bershafileten i øret sammen med marinaden, tilsæt laurbærblad, mere salt og krydderier efter ønske;
• Efter 10 minutter er øret klar.

Rostov-versionen af ​​retten indeholder tomater, persillerod og smør. Pillede hele løg og rødder lægges i kogende bouillon og simres ved svag varme i 35 minutter. Det viser sig gennemsigtigt.

Derefter tilsættes det hakkede løg og rod til den sigtede bouillon med kartofler og gulerødder. Fem minutter før retten er klar tilsættes to tomater i tern uden skind på panden. Begge opskrifter på Volga geddesuppe er velegnede til madlavning over bål.

Stegt berche med sesamfrø

Sesamfrø er en original erstatning for den kedelige panering af rasp og mel. Stegt fisk tilberedt efter denne opskrift får en behagelig aroma og usædvanlig smag.

Ingredienser:

• 500 gram bersha filet;
• 30 gram sesamfrø;
• en spiseskefuld citronsaft;
• groft havsalt, kværnet sort peber efter smag.

For at stege fisk i en stegepande skal du bruge vegetabilsk olie - solsikke eller oliven. Madlavningsmetode:

• skær fileten i strimler;
• salt, peber, drys med citronsaft;
• lad det trække i 15 minutter;
• opvarm olie i en stegepande;
• hæld sesamfrø i en separat skål;
• rul fiskestykker i frø og læg dem i en opvarmet stegepande;
• steg fileten ved høj varme i 5 minutter på hver side.

Du kan tilføje 2-3 dråber vegetabilsk olie til marinaden med krydderier og citronsaft for at gøre bersken mere saftig. Server den færdige fisk med et tilbehør med kartoffelmos eller grøntsagssalat.

Bersh middelhavsstil

Fisk tilberedt på denne måde bliver saftig og mør. I middelhavskøkkenet bages havbrasen efter denne opskrift.

Ingredienser:

• en Volga sandart fisk, der vejer et kilo;
• skal af en citron;
• en lille bundt dild og persille;
• 50 gram smør;
• 1 rå æggehvide;
• 2 kilo almindeligt stensalt.

For at bage fisk i ovnen skal du bruge folie. Bersh skal først renses og renses. Madlavningsmetode:

• sæt smørret til at smelte et varmt sted;
• tænd for ovnen, så den varmer op til 200 grader;
• bland salt og protein i en skål;
• Hak frisk vasket grønt fint;
• bland smør, citronskal, hakket dild og persille;
• ting med krydret bersha blanding;
• dæk en bageplade med to lag folie, fordel halvdelen af ​​saltet blandet med æggehviden jævnt ovenpå;
• Læg fisken på saltlaget og dæk det med det resterende salt;
• bages i 45 minutter.

For at gøre protein-saltblandingen tyk kan du tilsætte lidt vand. Den færdige fisk serveres på folie. Det hærdede salt brydes med en kniv og en kødhammer.