Mange er skeptiske over for ideen om at lave vin af et saftigt sommerprodukt. De fremsætter overbevisende argumenter og glemmer, at ved at tilføje nogle ingredienser kan næsten alle bær eller frugter laves om til en alkoholholdig drik. Vin lavet af frisk vandmelon vil diversificere din sædvanlige kost og blive det vigtigste højdepunkt på feriebordet.
Funktioner ved produktforberedelse
Vandmelonvin vil bevare mange af de gavnlige egenskaber ved denne gigantiske bær.Drikken tilberedt i henhold til opskriften har en usædvanlig rosa farve. Antager en ravgul varm rørtone.
Da vandmelon indeholder meget vand, kræver nogle opskrifter, at den dampes. Dette vil gøre aromaen og smagen mere intens og tilføje styrke til den færdige drik.
Du skal være særlig forsigtig, når du vælger bær til tilberedning af drinken. Kun muligheder af høj kvalitet, der indeholder meget sukker, er egnede. Typisk er disse vandmeloner af sene sorter, har en orange plet og en tør rod. Vælg produkter med minimalt sukkerindhold.
Du kan også lave den af middel-attraktive vandmeloner, men i dette tilfælde tilsættes mere sukker, og gæringsprocessen vil tage meget længere tid.
Sådan laver du vandmelonvin derhjemme
Vælg en af dine yndlingsopskrifter.
Simpel opskrift
For at lave vin efter den enkleste opskrift behøver du ingen specielle færdigheder. Taget:
- 10 kg saftig rød vandmelonmasse;
- 4 kg sukker;
- 100 gram citronsyre;
- 100 gram rosiner.
Forbered en stor emaljebeholder til gæring. Alle ingredienserne kommes deri, blandes og efterlades et lunt sted. Efter tre dage, når papirmassen vises, skal du installere lukkeren og lade den stå ved stuetemperatur i 3 uger. Skal du sætte gang i gæringsprocessen, så tilsæt tre dråber ammoniak, men det kan give en lille specifik smag.
Dernæst dekanteres den unge vin, hvilket efterlader et minimumsindhold af most. Den tappes på flaske og stilles et mørkt sted.
Fra inddampet juice
Fra den fordampede saft viser vinen sig at være rigere på smag, lys og ekstraordinær.For at forberede det skal du bruge den sædvanlige liste over ingredienser, men selve madlavningsteknologien ændrer sig.
Vandmelonen vendes i saft, varmes op ved svag varme, men sørg for at væsken ikke begynder at koge. En tredjedel af volumen burde være væk. Herefter afkøles den koncentrerede saft, tilsættes vingær eller rosiner, mosen tilsættes og gæringen afsluttes i en måned. For at forbedre smagen og bedre konservering kan du tage citronsaft og straks tilføje det til sammensætningen.
Med egetræsspåner
Tannin er et stof, der findes i træ, der giver den specifikke smag til vin, der holdes på egetræsfade. Men da det er ret svært at finde disse, kan du tage specielle egetræschips, der minder dig om den naturlige aroma. Du kan købe dem i vinbutikker eller lave dem selv.
Hvis den anden metode er valgt, skal du først få træ. Fransk eg, som ikke altid findes på Ruslands breddegrader, er bedre egnet. Men du kan tage en hvilken som helst anden. Råtræ bruges ikke, det skal steges på en pande til det er gyldenbrunt.
Egespåner placeres under vinens lange modningsfase. I dette tilfælde kan du bruge en af ovenstående opskrifter, da det bliver fantastisk med begge.
Tilsat syre
Citronsyre fungerer som et konserveringsmiddel, der forhindrer vinen i at fordærve. Derudover forbedrer det smag og aroma. Du skal tage:
- 11 kg vandmelonmasse;
- 15 gram vingær;
- 600 gram sukker;
- 10 gram garvesyre.
Alle ingredienser skal blandes. De installerer en vandtætning og flytter den store beholder til et varmt rum. Fermentering tager op til en måned. Når det stopper, skal du hælde vinen op.Filtrering udføres på en bekvem måde, og vinen hældes i krukker. Men du kan ikke bruge det endnu. Den skal gære alene i op til 3-4 måneder i separate beholdere. Først da vil vandmelonnoterne kombineret med en syrlig farve blive afsløret i fuld kraft.
Stærk vandmelonvin
Stærk vandmelonvin smager som dyr likør. Større styrke opnås ved at tilsætte den maksimale mængde sukker. I dette tilfælde fremstilles først en almindelig dessertvin, og først derefter, efter gæring, tilsættes mere sukker til den. Du skal bruge til denne opskrift:
- 10 kg vandmelonmasse;
- 12 kg sukker (halvdelen til gæring og før infusion).
Stærk vandmelonvin fremstilles ved hjælp af en standardalgoritme. Men der tilsættes ikke sukker i anden fase. Det skal laves i sirupform. For at gøre dette skal du fortynde det i et forhold på to til en og tilføje det til den samlede masse.
Hvis denne metode ikke giver tilstrækkelig styrke til drikken, bliver du nødt til at ty til ekstreme foranstaltninger. Du kan tilføje styrke til drinken ved at tilføje en anden alkohol, for eksempel almindelig vodka af høj kvalitet. Du kan også tage farmaceutisk alkohol, men i rimelige mængder.
Med citron og vindruer
Denne vandmelonvin vil forbløffe med sin uovertrufne aroma og smag; det vil ikke være en skam at behandle gæster under festbordet. Citron og druer vil fremhæve sødmen af vandmelon, maskere disse noter lidt og tilføje surhed og en citrus tone. Du skal tage:
- 10 kg vandmelonmasse;
- 2 store citroner;
- 3 kg små, men saftige, søde druer;
- 4 kg sukker;
- 100 gram citronsyre;
- 100 gram rosiner.
Forbered en emaljebeholder til gæring. Alle ingredienserne kommes deri, blandes og efterlades et lunt sted.Efter et par dage skal du si det uklare bundfald fra og gære i 3 uger. Så handler de efter det klassiske scenarie.
Hvor meget kan du opbevare og hvordan skal du opbevare det?
Opbevares på et mørkt sted i op til 1,5 år. Kan indtages ved modenhed.
Hvordan og med hvad skal man smage hjemmelavet vandmelonvin
De bedste kombinationer af drinken med:
- lime og citron;
- kviste af frisk mynte og citronmelisse;
- flødeoste;
- is og chokolade;
- friske eksotiske frugter.
Drik let dessertvin afkølet til 6-10 grader. Serveres også som aperitif.
