3 enkle opskrifter til at lave berberisvin derhjemme

Vin kan laves ikke kun af druer, men også af mange typer bær. For eksempel fra moden berberis. Lad os se på de gavnlige egenskaber og rækkefølgen af ​​tilberedning af berberisvin, opskrifter - klassiske, gærfrie og berigede vinopskrifter. Sådan forbereder du ingredienserne korrekt, indtager den færdige drik og opbevarer den sikkert.

Kemisk sammensætning og gavnlige egenskaber

Berberisbær indeholder mange aktive stoffer, vitaminer, mineralske elementer, alkaloider, organiske syrer og en specifik forbindelse - berberin. Bær og produkter fremstillet af dem sænker blodtrykket, sænker pulsen, fremskynder udskillelsen af ​​galde og forbedrer blodkoagulationen. Vin styrker kroppen, har en astringerende egenskab og forbedrer fordøjelsen. Du bør ikke drikke en sur drik, hvis du har gastritis, mavesår eller trombose.

Funktioner ved tilberedning af drinken

Berberisbær er ret sure, så når du tilbereder vin, skal du tilføje en masse sukker. Du skal også bruge meget vand, fordi bærrene har lidt saft.

I

Forberedelse af hovedingrediensen

Til vin skal du tage friske, fuldt modne eller overmodne berberisfrugter. Du kan også bruge frosne. Det er tilrådeligt at plukke bær efter frostens begyndelse; frosne bliver blødere og mindre sure og mister deres bitterhed. Hvis du samler frugterne inden frost, skal du opbevare dem i fryseren i 1 dag.

Forberedelse: sorter råvarerne fra, fjern uegnede bær, vask resten af ​​berberne og sæt dem til afdrypning. Kør derefter gennem en kødkværn for at opnå en homogen masse.

Opskrifter til at lave berberisvin derhjemme

At lave berberisvin er ikke svært; opskrifterne indeholder ikke mange ingredienser. Lad os overveje tilberedningen af ​​klassisk vin, gærfri og beriget.

Klassisk måde

Du får brug for:

• berberis - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• vand - 12 l;
• vingær - 1 pakke.

Hvordan man laver mad:

1. Kom berberiskødet i en glasskål, tilsæt vingær, 1 kg perlesukker og hæld vand i. Dæk fadet med et stykke gaze.
2. Lad stå i 3 dage på et varmt sted, rør 2 gange om dagen.
3. Når det er gæret, si blandingen og pres frugtkødet ud. Hæld den resulterende juice i flasken til ¾ af dens volumen. Tilsæt 0,5 kg sukker og bland.
4. Installer en vandforsegling og stil flasken på et mørkt sted.
5. Efter 5 dages gæring tilsættes det resterende sukker.

Berberisvin kan gære i 30-55 dage. Efter at have afsluttet processen, hæld drikken i en ny beholder og luk den med et låg eller en prop.

Fortificeret vin

Styrken af ​​simpel berberisvin må ikke være mere end 8-12 grader. Hvis du ønsker at få en drink med en høj grad af alkohol, skal du tilføje alkohol eller vodka til den færdige vin: 50-75 g alkohol eller 100-150 g vodka pr. 1 liter. Fastgørelsen forbedrer og forlænger opbevaringen af ​​drikken. Det er tilberedt efter standardopskriften.

Gærfri berberisvin

Du får brug for:

• berberis - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• vand - 12 l;
• rosiner – 0,1 kg.

Forberedelse:

1. Lav surdej 3-4 dage inden du sender bærmassen til gæring.
2. Hæld rosiner i en 1 liters krukke, tilsæt 1 kop sukker og hæld 1 spsk. væsker.
3. Rør rundt, dæk med et klæde og hold varmt.
4. Efter 3-4 dage, klem væsken ud og kasser rosinerne.
5. Tilbered derefter vinen efter det klassiske skema, men i stedet for gær, tilsæt frisk starter.

Rosinstarteren tilføjer en unik smag og aroma til drinken; den mangler en gæragtig lugt, som ikke alle kan lide.

Opbevaring og brug

Enhver vin skal opbevares på et køligt og bestemt mørkt sted. Varme og lys ødelægger produktet. I et privat hjem opbevares det alkoholholdige produkt i en kælder, hvor ideelle forhold opretholdes året rundt. Holdbarhed - fra 1 år.Men ligesom druevin kan berberisvin opbevares på ubestemt tid. Det bliver kun bedre med alderen.

Du kan drikke sød og sur hjemmelavet vin 6 måneder efter afdrypning. Dette er minimumsperioden. Du må indtage det hver dag, dog ikke mere end 100-150 g om dagen. Hvis du bruger mere eller oftere, vil det medføre skade, ikke gavn.

Berberisvin tilberedes ved hjælp af konventionel teknologi, men for at opnå en drink af god kvalitet skal du overholde proportionerne og rækkefølgen af ​​tilberedningen. Opbevares på små flasker i kælderen eller køleskabet.