Duftende bær bruges ikke kun til konservering af traditionelle kompotter. Kirsebær- og hindbærvin, tilberedt hjemme efter en simpel opskrift, er en udsøgt drik. Efter gæring bevarer væsken smagen af friske bær og får en rig, lys rød nuance. Succesfulde vinopskrifter går i arv fra generation til generation og supplerer altid med succes festlige fester.
Funktioner ved tilberedning af drinken
For at gøre vinen velsmagende og aromatisk bruges rene og modne frugter.Rådne eller skadedyrsbeskadigede bær kan ødelægge smagen af produktet. Det er tilrådeligt at samle frugter til vin i tørt vejr. Hvis det ikke er muligt at begynde behandlingen med det samme, kan høsten sættes i køleskabet. Men du skal bruge kirsebær eller hindbær til at forberede drinken inden for tre dage.
Tilsætninger i form af en lille mængde andre bær (ribs, blommer) vil tilføje unikke aromatiske noter til drinken. Det skal tages i betragtning, at hovedbæret skal være mindst 50-70%. Krydderier (kanel, nelliker, kardemomme) vil tilføje pikante smagsnoter.
Forberedelse af ingredienser
For ikke at lave en fejl med opskriften, anbefales det at forberede alle de nødvendige komponenter på forhånd:
- 2,5 kg kirsebær;
- 2,5 kg hindbær;
- 1-1,3 kg sukker;
- 4 liter vand.
Man skal huske på, at hindbær ikke forvaskes, da den naturlige gær, der udløser den naturlige gæringsproces, er placeret på overfladen af bærene. Men kirsebærene vaskes og sorteres inden vejning. Når du bruger krydderier, skal du tage forholdsregler, så den lyse smag af krydderierne ikke "overvælder" den naturlige smag af hindbær- og kirsebærvin.
Fremstilling af vin af kirsebær og hindbær
Fra et standardsæt af ingredienser kan du tilberede flere versioner af drikken, hvis du bruger forskellige krydderier. Den nemmeste måde at tilberede vin på er efter den klassiske opskrift. Processen med at skabe et vinprodukt omfatter flere faser.
- Hindbær skrælles fra stilken, og kirsebærene udstenes.
- Bærblandingen er dækket med sukker. Frugterne gnides grundigt med hænderne, indtil sukkeret er helt opløst.
- Beholderen med produktet placeres på et varmt, mørkt sted i 5-6 dage til naturlig gæring. Produktet omrøres hver dag for at forhindre, at der dannes mug på overfladen.
- Efter at gæringen er stoppet, filtreres urten. Krydderier i en pose lægges i en tønde med væske, og beholderen stilles køligt i 10-15 dage.
Efter opbevaring filtreres væsken og aftappes. Det anbefales at opbevare vinen i et køligt rum i yderligere halvanden til to måneder, før den drikkes. For at opnå et mere "modent" produkt, lagres drikken i 4-5 måneder.
Udløbsdato og opbevaringsregler
For at vin kan bevare sin aroma og behagelige smag, er det nødvendigt at give produktet passende opbevaringsforhold. Egnet temperatur er 10-12 °C. Rummet skal være tørt, uden adgang til lys, luftfugtigheden skal være 70-75%.
For at forhindre, at propperne tørrer ud og revner, opbevares flaskerne vandret. Det anbefales ikke at hælde vin i plastikbeholdere. Mørke glasflasker med glaslåg er den bedste mulighed. Vinens holdbarhed er 12-14 måneder.
Processen med at lave hjemmelavet vin er en lang proces. Kvaliteten af produktet afhænger af flere faktorer: bærsort, tilberedningsteknologi, opbevaringsforhold. Lækker hjemmelavet vin supplerer ikke kun et måltid på en original måde, det er også en drik, der er sund for kroppen.
