Let syrlighed plus en subtil aroma. I kaprifoliervin lavet derhjemme ved hjælp af en simpel opskrift vises disse egenskaber ikke med det samme. Der går flere måneder efter gæringen slutter. En vinmager, der udviser tålmodighed, kan være stolt af resultatet af sit arbejde. Du kan invitere alle dine venner til en hjemmelavet vinsmagning.
Egenskaber ved at lave vin fra kaprifolier
Drikken er lavet af råvarer af høj kvalitet.Modne prøver udvælges uden tegn på råd, spor af skimmelsvamp eller fordærv. Patogene mikroorganismer, der kommer ind i urten, vil forstyrre gæringsprocessen. Vinen virker ikke.
Bær indsamlet fra din egen have vaskes normalt ikke. Hvis det skylles, skal du lade fugten fordampe fuldstændigt før brug. Gæringstanken renses. Der bør ikke være nogen patogene mikroorganismer tilbage på væggene.
Tips, der vil være nyttige for en nybegynder vinproducent:
- Der er levende mikroorganismer på kaprifoliens hud. De kaldes vildgær. De deltager i gæringsprocessen. Hvis du ikke vasker bærrene, kan du lave vin uden kommerciel gær. For at sikre, at der er flere gavnlige bakterier, indsamles kaprifolier til hjemmelavet vin ikke umiddelbart efter regn.
- Beholdere til mejeriprodukter og pickles er ikke egnede til vin. Der er mange mikroorganismer på dens vægge, der forværrer smagen af den alkoholiske drik.
- Starteren med vand, bær og sukker blandes hver dag. Der vil dannes mug i frugtkødet, hvis dette ikke gøres.
- Gæringsbeholderen fyldes med pulp til ⅔ volumen. De giver plads til den gas, der frigives under gæringen.
- Nyttige mikroorganismer fungerer bedre ved en temperatur på 20-25 °C.
- Flasker vin placeres vandret. En korkprop opblødt i vin tørrer ikke ud.
Sådan laver du kaprifoliervin derhjemme
I juni er der meget at lave i haven og havegrunden, det er svært at finde et friminut. Hvis du har en simpel opskrift ved hånden, vil det tage lidt tid at behandle kaprifolier og lave vin.
Professionel opskrift
Denne metode bruges, hvis der er mange bær. Inden opbevaring sorteres råvarerne, vaskes, hældes derefter i en stor beholder og lidt vand tilsættes. Tilsæt 50 g sukker pr. 1 kg totalvægt. Bærene gærer i 3 dage.
De udskiller juice. Den drænes og den tykke masse presses ud.Al væske hældes i en gæringsbeholder. Squeezesene fyldes med vand i 3 dage. På den 4. dag skal du klemme den ud. Den opnåede saft tilsættes til den første pressede urt. Tilsæt 400 g sukker og bland.
Massen vandrer i en uge. Derefter tilsættes 200 g sukker for hver liter væske. Gæringen varer endnu en uge. Derefter filtreres vinen. Bring til klargøring ved 10 °C. Vinen, klar til at drikke, bliver lettere.
Nem vej
Den enkleste opskrift har kun 3 ingredienser. Bær, granuleret sukker, vand. Andelene af råvarer er som følger:
- kaprifolie - 1 del;
- vand - 1 del;
- sukker - ⅔ del.
Bærene knuses med en træmoser, halvdelen af sukkeret og alt vandet tilsættes. Bærmassen blandes, dækket med et lærredsserviet eller to lag gaze. Ved stuetemperatur gærer frugtkødet i cirka 4 dage.
Tegn på normal gæring bør vise sig efter 6-12 timer. Deres beskrivelse:
- hat lavet af skum, bær;
- hvisle;
- sur lugt.
Hvis de mangler, så tilsæt sukker. Tilføj ikke mere end ⅒ af hele massen. På den 5. dag filtreres frugtkødet, kagen presses ud, og væsken hældes i en gæringsbeholder. Fyld det ikke til toppen. De giver plads til gasser, der vil blive frigivet under gæringen. Tilsæt ⅓ af det resterende sukker. En handske sættes på halsen.
5 dage går. Lidt urt drænes fra flasken. Opløs 60% af det resterende sukker i det. Den resulterende sirup hældes i en gæringstank til urten. De installerer lukkeren. På den 5.-6. dag tilsættes sukker. Urten gærer i 1-1,5 måned.
Slutningen af gæringsprocessen kontrolleres.
Den unge vin dekanteres gennem et tyndt rør og efterlader bundfald i bunden af gæringstanken. Den er på flaske. Hæld lige under proppen for at reducere kontakt med ilt. Drikken får lov til at modne.Han sendes til et mørkt, køligt rum i 2-3 måneder.
Mulighed uden at tilsætte vand
Tag 2 kg bær og 500 g sukker. Honeysuckle vaskes ikke. Det sorteres, fjerner fordærvede prøver og knuses til en homogen masse. Puréen laves ved hjælp af en kødhakker eller blender. Massen hældes i en krukke. Halsen er dækket med en lærredsserviet og bundet med et bånd.
Gæringsbeholderen stilles i et mørkt, køligt rum i 2-3 dage. Bærmassen skal frigive saft. Det udtrykkes på den 3.-4. dag. Frugtkødet presses ud. Tilføj 1 spsk til det. sukker, rør rundt. En dag senere presser de den ud. Saften (urten) hældes i en gæringsbeholder.
Frugtkødet smides ud. Hun gav alt. Det resterende sukker hældes i flasken. En handske sættes på halsen. Den stiger, hvis der er aktiv gæring. Efter en måned falder det af. Dette er et signal, der angiver slutningen af gæringen.
Kaprifoliervin er ikke klar endnu. Du kan drikke det om en måned. I mellemtiden drænes det forsigtigt fra resten gennem et tyndt rør. Aftappet. Sæt væk til opbevaring.
Honeysuckle likør
Det er lettere for en nybegynder vinproducent at mestre teknologien til at lave likører af årstidens bær og frugter. Kaprifolien begynder at synge i begyndelsen af sommeren. Det smuldrer ikke. Det er nemt at samle. Bærene er rene, så der er ingen grund til at vaske dem.
For hjemmelavet likør tag:
- 4 dele bær;
- 1 del vodka;
- ⅓ del vand;
- ⅓ del sukker.
Vask kaprifolien, hvis det ønskes. Læg det i et dørslag for at dræne alt vandet af. Hæld i en ikke-oxiderende (emalje) beholder. Hæld vand i. Tilsæt sukker. Laver mad. Styr kogning. Fjern fra varmen, når alle bær er sprængt. Hæld vodka i, måske moonshine.
Hæld blandingen i en krukke. Infunder i 3 uger. Placer beholderen i et skab eller spisekammer. Sollys påvirker de processer, der foregår i banken negativt.
Si den færdige likør, passer gennem et bomuldsfilter og hæld den på glasflasker.
Vilkår og betingelser for opbevaring
I løbet af de første 2-3 måneder kontrolleres flaskerne for bundfald. Hvis det dukker op, hældes vinen på en ren flaske. Udtryk gennem et rør med lille diameter. Hjemmelavet alkohol opbevares i 2-3 år ved en temperatur på 5-15 °C. En tør kælder er den ideelle opbevaring til hjemmelavede vine. Den har en konstant temperatur, luftfugtighed og intet naturligt lys.
