Derhjemme laves blåbærvin efter en simpel opskrift. Det smager ligesom drue. Farven, takket være flavonoider, er rig og rig. Erfarne vinproducenter giver overbevisende argumenter, der bekræfter de gavnlige egenskaber ved den hjemmelavede drik.
Egenskaber ved fremstilling af blåbærvin
Blåbær vokser overalt i Rusland. Til hjemmelavet vin er bær, der vokser i fugtige, blandede skove, mere egnede. Den indeholder mere juice og sukker. På tørre steder er blåbær små og ikke saftige.Der er ingen hast med at samle. Blåbærene skal modne.
Teknologien til fremstilling af blåbærvin har sine egne ejendommeligheder. De bestemmes af sammensætningen. Fruktose i frugtkødet og juice er ikke nok til gæring. Derudover er der stoffer, der forstyrrer det. Problemet elimineres ved at tilsætte sukker eller honning til urten.
Der er mange svampesporer på skindet af de bær, der er indsamlet i skoven. De forværrer smagen af den hjemmelavede drik, så blåbærene vaskes. Udvasket vildgær erstattes med hjemmelavet forret og købt vingær.
Sådan laver du blåbærvin derhjemme
Hvis du har blåbær, så skal du bare lave hjemmelavet vin. Amerikanske videnskabsmænd studerede den kemiske sammensætning af denne drik. Vi fandt ud af, at den indeholder antioxidanter. De er kendt for at hjælpe med kræft, tjene som dets forebyggelse og bremse aldring.
Klassisk opskrift
Denne opskrift laver blåbærvin uden gær. De erstattes med surdej tilberedt hjemme. Det tager 3-4 dage at forberede den. Tage:
- juice presset fra friske, rent vaskede, sorterede bær;
- sukker (300 g);
- rosiner (ikke vasket) 100 g.
Ingredienserne anbringes i en ren, ikke-oxiderende beholder. Halsen er bundet med gaze. Placer på et varmt, mørkt sted. Starteren røres hver dag. Tag en træske. Symptomer på færdig surdej:
- gæring;
- specifik sur lugt.
Efter at disse tegn vises, begynder de anden fase af tilberedning af blåbærvin - gæringsstadiet:
- starteren filtreres gennem gaze foldet i 2-3 lag, hældes i en gæringsbeholder (flaske, krukke);
- tilsæt vand, dens temperatur er 22-25 °C;
- tilsæt sukker (300 g);
- tag en handske på eller installer en vandtætning.
På den 5. dag hældes lidt væske (500 ml) ud af beholderen.Det resterende sukker (300 g) opløses i det og hældes tilbage i gæringsbeholderen. Fermenteringen varer 1-2 måneder. Så længe det fortsætter, står handsken, når den slutter, falder den.
Det er vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik og dræne vinen fra bundfaldet i tide.
Udtryk det i en ren beholder med et tyndt rør. Fyld beholderen (flaske, krukke) til toppen, så der ikke er ilt i den. Når du skal bestemme mængden af råvarer, kan du bruge data fra tabellen.
| Råmateriale | Antal |
| Bær | 4 kg |
| Sukker | 1 kg |
| Vand | 2 l |
| Rosin | 100 g |
Mulighed med honning
En hjemmelavet drink lavet med honning har en særlig smag. Vinen er især god, hvis den er lime og frisk. Til 4 kg råvarer skal du bruge 0,4 kg honning, 1,5 kg sukker, 2 liter vand, 5 g citronsyre.
Opskriften med honning adskiller sig fra den klassiske på kun et punkt. Forskellen er, at der tilsættes sirup til urten. Det tilberedes på følgende måde:
- bland sukker, honning, varme;
- rør konstant;
- når blandingen koger, tilsæt citronsyre;
- efter 10 minutters kogning fjernes fra brænderen;
- køl ned.
Temperaturen på honning-sukkersiruppen, som hældes i urten, er stuetemperatur, 22-25 °C. Vinen tilberedes efter algoritmen beskrevet i den foregående opskrift.
På vodka
Hvis du har tørrede blåbær, kan du lave en likør. For at lave det skal du bruge vodka, sukker, vand. Hæld råvaren med vodka. Det kan erstattes med moonshine. Stil beholderen på et mørkt sted i 2 uger. Dræn derefter vodkaen (moonshine) og lad bærrene blive i glasset. Hæld sirup lavet af vand og sukker over dem.
Efter en uge, si siruppen og bland med blåbær-infunderet vodka (moonshine). Kassér bærrene. Filtrer den resulterende drik og flaske den. Placer på et mørkt sted.
Du kan drikke blåbær med vodka efter 5 måneder.
| Råmateriale | Antal |
| Tørrede bær | 500 g |
| Vodka (måneskin) | 750 g |
| Vand | 150 ml |
| Sukker | 1 spsk. |
Med rosiner
Vingær er til salg. De tilsættes urten for at øge gæringen. I stedet tilsættes uhakkede rosiner til blåbærvin. De tager ikke den skinnende, den har gennemgået kemisk behandling, men den kedelige, kedelige brune farve.
For 1 del granuleret sukker, tag ⅒ del rosiner, 4 dele blåbær, 2 dele vand. Knus bærrene og overfør dem til en gæringsbeholder. Hælde:
- rosin;
- en tredjedel af granuleret sukker.
Bind halsen med gaze. Placer beholderen på et mørkt, varmt sted. Rør urten hver dag. Tag en trærører. På den 4-5. dag filtreres blandingen og hældes i en ren beholder. Hæld vand over frugtkødet i 20 minutter og sigt. Hæld den resulterende væske i urten.
Hæld det resterende sukker i gæringsbeholderen. Sæt en handske eller en speciel nylonhætte med vandforsegling i halsen. I et varmt, mørkt rum varer gæringsprocessen 25-50 dage. Herefter dekanteres vinen fra resten og smages til. Hvis de vil have en sødere drink, tilsæt sukker og sæt en lukker på. Efter 7-10 dage filtreres. Blåbærvin er på flaske.
Blåbær-drue vin
Du skal bruge røde druer - 2 dele, friske blåbær - 1 del, sukker - ⅒ del. Druerne vaskes ikke, blåbærene sorteres og vaskes. Juice presses ud af bærene, blandes, sukker tilsættes, hældes i en gæringsbeholder, og en lukker er installeret.
Når gæringen er overstået, hældes vinen i en anden beholder og filtreres. Når det har sat sig, tryk det gennem et sugerør til flasker. Sedimentet efterlades i bunden. Denne opskrift giver fremragende vin. Den har en unik buket og unik aroma.
Til reference:
- 1 del - 2500 g;
- 2 dele - 5000 g;
- ⅒ del - 250 g.
Hvis der er færre (flere) råvarer, kan mængden af hver ingrediens nemt beregnes.
Opbevaring af drikkevarer
Hjemmelavet vin opbevares på flaske. I en lufttæt beholder oxiderer den ikke og holder op til 3 år. Det tilladte temperaturområde på lagerstedet er 5-16 °C. Smagen af blåbærvin udvikler sig ikke med det samme. Gourmeter foretrækker at drikke vin i alderen 2-3 år. Unge drinks har en middelmådig smag.
