Opskrifter på zucchinisalat Ankel Bens til vinteren vil slikke fingrene

En zucchinisalatforretter kaldet Uncle Bens har været kendt for mange siden 90'erne i forrige århundrede. Den kan konserveres til vinteren eller spises frisklavet. Denne hjemmelavede opskrift er nem at tilberede. Fordelen er, at opskrifterne ikke kræver yderligere sterilisering af glassene fyldt med tomatpastasalat. Dette gør tilberedningsprocessen nemmere og hurtigere. Ud over standardlisten over produkter kan andre ingredienser (hvidløg, bønner, karry, tørrede urter) tilføjes til vinterdåse Uncle Bens med zucchini.

Det er bedre at købe ung zucchini til dette præparat. Frøene og det ydre skind skal fjernes fra lagrede frugter. Før madlavning, er det tilrådeligt at lægge zucchinien i blød og derefter tørre den af ​​med en klud for at fjerne snavs.

Opskrift nr. 1 (grundlæggende)

Zucchinisalat tilberedt på denne måde betragtes som traditionel. Opskrifter til sådanne præparater er gode til vegetarer.

Nødvendige produkter:

• 1 kg zucchini eller zucchini af mælkeagtig modenhed;
• oliven- eller solsikkeolie - 150 g;
• hvidløg hoved;
• 150 g sukker;
• karry (indisk krydderi) - 2 tsk;
• paprika varm peber - 4 stk.;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 50 g almindelig bordeddike.

Trin for trin konservering:

1. Vask zucchinien og tør.
2. Skær grøntsager i små tern eller barer.
3. Skræl tomaterne. For at gøre dette skal du først lave tværsnit på tomaten. Læg dem derefter i kogende vand og kog i 2 minutter. Fjern og læg i koldt vand. Grøntsagerne skal nu skrælle let. Kværn frugtkødet i stykker.
4. Efter skrælning af løghovederne skæres i tynde halve ringe.
5. Forbered marineringsblandingen: Hæld eddike efter opskriften og olie i en beholder, tilsæt salt, perlesukker og karrykrydderi. Koge.
6. Tilsæt zucchini eller zucchinitern til marinaden og kog i 10 minutter.
7. Tilsæt hakket peberfrugt og løg til beholderen. Kog i yderligere 10 minutter.
8. Kom tomaterne i en gryde med zucchinien og kog den samme mængde op.
9. Næste trin er at tilføje knust hvidløg og koge grøntsagerne i cirka to minutter.
10. Læg dem i glas og skru lågene godt fast. Under afkøling skal glassene stå på hovedet.

Opskrift nr. 2 (zucchini med tomat)

Kødretter og fjerkræ passer godt til en zucchinisalat ved navn Onkel Bens. Den har en original sur-sød smag med et strejf af krydderi.

Liste over ingredienser til tilberedning af salaten:

• umodne zucchini - 2 kg;
• solsikkeolie - 250 ml;
• sød peber (nødvendigvis rød) - 500 g;
• løghoveder - 3 - 4 stk.;
• 1 stort hvidløgshoved;
• bordeddike - 60 g;
• 1 liter renset drikkevand;
• en spiseskefuld bordsalt.

Fremgangsmåde for konservering af snacks:

1. Vask alle grøntsager og skær i lige store dele.
2. Kog sirup af sukker og vand, tilsæt salt og tilsæt tomatpure, solsikke- eller olivenolie.
3. Kog hakket zucchini i denne blanding. Det er nok i cirka 10 minutter til at passere efter saucen koger.
4. Det næste trin er at tilføje de resterende vegetabilske ingredienser til kogeren. Kogetiden er igen cirka 10 minutter.
5. Knus hvidløgene under pres, bland med eddike og hæld dem i gryden med salaten. Rør grydens indhold og kog i yderligere 10 minutter.
6. Nu er det tid til at putte snacks i sterile glas for at lukke dem tæt.
7. Efter at have nået stuetemperatur sænkes emnet ned i en kølig kælder.

Opskrift nr. 3 (med peberfrugt og tomatsauce)

Adskillige grøntsager er blevet tilføjet ingredienserne til denne vintertilberedning: sød peberfrugt, tomatsauce og gulerødder. Salaten egner sig ikke kun til tilbehør og kød, men kan også være en selvstændig snack. Zucchini betragtes som en unik grøntsag, selv efter varmebehandling mister den praktisk talt ikke nyttige mikroelementer.

Til konservering skal du forberede:

• 0,5 l krukke Krasnodar sauce;
• 2 kg ung zucchini;
• 800 g løg;
• 70 ml almindelig eddike;
• 700 g sød peber;
• 1 kg tomater;
• et glas granuleret sukker;
• 1 tsk. citronsyre pulver;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 0,5 kopper salt;
• 600 g gulerødder;
• 3 tsk. karrykrydderi (valgfrit).

Grøntsager vaskes grundigt og hakkes derefter. Zucchini skæres i tern, peberfrugt i lange strimler, løg i tynde halve ringe, tomater i små skiver, og gulerødder rives.

For at forberede Ankel Bens sauce til vinteren, hæld 600 ml vand og vegetabilsk olie i en gryde i henhold til opskriften. Tilsæt sauce, granuleret sukker, salt. Denne blanding skal koge i cirka 5 – 7 minutter.

Grøntsager tilsættes marinaden én efter én. Først kommer zucchinien. Efter alt koger, skal der gå et kvarter. Derefter lægges peberfrugt og løg i beholderen. Når vandet koger, skrues ned for varmen og grøntsagerne simrer i yderligere 10 minutter. Nu er det gulerødder og tomaters tur.

Gradvist fordamper væsken, der frigives fra grøntsagerne, og massen bliver tyk. Men du skal huske på, at vegetabilsk masse ikke vil være homogen, som kaviar. På dette tidspunkt kan du hælde eddike i og tilføje citronsyre. Tilsæt samtidig karry og kog grydens indhold i yderligere 2 - 3 minutter.

Læg salaten i glas, som først skal steriliseres. Derefter lukkes de hermetisk. Efter afkøling kan du tage dem med i kælderen til langtidsopbevaring eller stille dem i et skab i lejligheden.

Opskrift nr. 4 (med umodne tomater)

Dette præparat har en sød og sur smag af sovs. Ris er blevet tilføjet til det traditionelle sæt grøntsager, hvilket tilføjer tykkelse og gør salaten mere tilfredsstillende.

Nogle opskrifter kræver halvdelen af ​​zucchini, og erstatter den anden halvdel med zucchini. Derudover er Ankel Bens kun forberedt til vinteren fra auberginer.Smagen er fremragende - du vil slikke fingrene.

Ingredienser nødvendige for at forberede salaten:

• 4,5 kg tomater (grøn eller let brun);
• 1,5 kg peberfrugt;
• 450 g dampede ris;
• 150 ml bordeddike 9%;
• 1 eller 2 bælg varm peber;
• gulerødder, zucchini (du kan tage zucchini) og løg - 1 kg af alle komponenter;
• 300 g raffineret solsikkeolie;
• salt - 3 spsk. l.;
• ¼ kop sukker.

Hvordan tilbereder man en salat? Den mest arbejdskrævende tilberedningsprocedure er at forberede grøntsagerne. De skal vaskes, tørres og knuses. Derefter vrides zucchini, gulerødder, løg, tomater og peberfrugter gennem en kødhakker. Søde peberfrugter skæres i store tern.

Hæld grøntsagsmosen i gryden og varm op til den koger. Tilsæt granuleret sukker, salt, solsikkeolie opvarmet i en stegepande (det vil give en ejendommelig aroma) og kog i en kvart time. Mens det koger, skal du sørge for at røre brygget, så forretten ikke brænder på. Der skal udvises forsigtighed, da blandingen kan sprøjte.

Skyl risene og læg dem i en beholder med grøntsagsblandingen. Kog grydens indhold i yderligere 15 minutter. Sød peber tilsættes sidst. Efter yderligere 20 minutter tilsættes eddike. Salaten kommes i sterile glas, mens den koger. Det forsegles derefter og dækkes med et tæppe for at tillade langsom afkøling. Denne mængde ingredienser vil lave cirka 8 liters glas salat. Sådan konservering kan opbevares selv i et varmt rum.