Mange af os elsker simpelthen gennemblødte æbler, frisksyltede agurker i en tønde, surkål, men ikke hver husmor tilbereder syltede auberginer med hvidløg, løg og andre ting, selvom næsten hver kvinde tidligere har gæret dem. Men denne forberedelse er simpelthen fremragende. Den er perfekt som en kold forret til kødretter, ris og kartofler. Hvis du pludselig har brug for akut at fodre en masse gæster, er det det syltede auberginer kan spare dig, hvis du har forberedt dem på forhånd, selvfølgelig.
Opskrift på syltede auberginer med gulerødder og kål
Denne opskrift er ikke kompliceret, men du bliver nødt til at pille lidt, men som man siger, en lækker ret kræver ofre.
Liste over ingredienser til at forberede syltede auberginer med gulerødder og kål:
- Fem kilo zucchini;
- Et hundrede og halvtreds milliliter solsikkeolie;
- Kål - et halvt kilogram;
- Grønne - hundrede og halvtreds gram;
- To hundrede og halvtreds gram gulerødder;
- Et halvt kilo løg.
Sådan tilberedes syltede auberginer med kål:
- Først skal du skrælle løg og gulerødder. Dernæst hak løget og riv gulerødderne på et groft rivejern. Forberedte grøntsager skal skylles, fugt fjernes og hakkes.
- Tag en dyb stegepande, hæld vegetabilsk olie i den og varm den op. Tilsæt derefter løget og lad det stege indtil det bliver gennemsigtigt. Tilsæt derefter gulerødderne og steg videre, indtil de bliver bløde. Tilsæt derefter det grønne og steg i yderligere 2-3 minutter.
- Tag derefter kålen og skær den i mindre, tynde strimler. Kom det så i noget dybere og hæld kogende vand i det. Vent til vandet er afkølet, dræn det så af, pres kålen ud og smid det der, hvor de stegte grøntsager er.
- Vælg mellemstore blå, vask dem og fjern stilkene. Forbered en speciel saltlage (30 gram salt pr. 1 liter vand), bring det i kog, smid derefter auberginerne i og kog i fem minutter. Dernæst skal du fjerne væsken, og smid grøntsagerne i et dørslag og lad det stå, indtil de er afkølet.
- Nu skal hver blå fyldes med grøntsager, skær hver af dem på langs.Læg dem derefter i en beholder, hvor gæringen vil finde sted, dæk med et klæde, og dæk med en cirkel af træ på toppen, og læg noget tungt på det. Efter 2-3 dage kan beholderen sendes til et kølerum.
Opskrift på syltede auberginer fyldt med gulerødder og hvidløg
Hvad du har brug for til at forberede saltede auberginer med gulerødder og hvidløg:
- Ti mellemstore auberginer;
- Flere stykker gulerødder (3-4);
- Lidt hvidløg (3-4 stykker);
- To spiseskefulde salt;
- Grønt;
- Nogle krydderier (laurbærblad, nelliker, koreanske gulerodskrydderier);
- En liter koldt kogt vand.
Opskrift på tilberedning af saltet zucchini med gulerødder og hvidløg
- Du skal vaske auberginerne og fjerne stilkene. Fyld dem derefter med vand, tilsæt en skefuld salt og lad dem koge, men ikke længe. Så snart deres farve ser ud som våd, skal du tage dem ud, dræne vandet og stille dem til side til afkøling.
- Vask og skræl gulerødder og hvidløg.
- Den skal rives, gerne på rødbede rivejern, og hvidløget på en mindre.
- Bland hvidløg med gulerødder, tilsæt krydderier og bland igen, men tilsæt ikke salt.
- Når auberginerne er afkølet, skal du skære dem på langs, men ikke helt.
- Læg gulerodsfyldet indeni.
- Bind grøntsagerne med tråde og læg dem tæt i en beholder. Du kan lægge grønt ovenpå.
- Dernæst skal du lave en saltlage - en skefuld salt per liter vand, hæld den over auberginerne. Dæk dem med noget tungt ovenpå.
- Lad dem derefter være i denne tilstand i 5 dage, og sæt dem derefter i køleskabet.
Auberginerne viser sig i sidste ende at være ret velsmagende, krydrede, syrlige, som de syltede auberginer i en tønde med gulerødder, urter og hvidløg. Fans af sådanne fyldte retter vil elske dem.
Auberginer med gulerødder, peberfrugt og hvidløg
Hvad kræver det:
- Lidt grønt (ca. en halv flok);
- Blå zucchini (kilogram);
- Lidt hvidløg (tre fed);
- Gulerødder (jo større jo bedre);
- Peberfrugt - en stor bælg.
Opskrift på syltede auberginer med gulerødder, peberfrugt, hvidløg:
- Så lad os bevare. Vask auberginerne grundigt og fjern stilkene. Tag derefter en gaffel og gennembor dem, gerne 2-3 steder. Smid det derefter i en beholder, hvor der tidligere er hældt koldt vand, og smid bordsalt i (30 gram pr. liter). Når væsken koger, koges i 10 minutter, indtil den er blød og lægges under noget tungt i tre timer.
- Vask gulerødderne og riv dem groft. Tag persille, hvidløg, peberfrugt og hak dem så fint som muligt. Hæld alle grøntsagerne i en dyb beholder og bland derefter.
- På hver aubergine skal du lave et snit på langs, men ikke hele vejen, så læg grøntsagsfyldet der og forbind dem. Læg det derefter i en emaljebeholder.
- Tilsæt fem gram salt til et glas kogende vand, lidt peber og et laurbærblad. Lad det koge i cirka fem minutter, og køl derefter af. Hæld den kolde marinade over zucchinien, dæk dem med en tallerken ovenpå, og læg en vægt derpå. Lad dem stå i 5 dage, hvorefter du kan indtage dem.
Denne mulighed er ikke mindre velsmagende end de foregående; det kræver heller ikke meget tid og et stort antal ingredienser at fermentere zucchini.
Auberginer med gulerødder og pastinak
Hvad har du brug for:
- Solsikkeolie;
- Gulerødder (helst så store som muligt) - tre stykker;
- Ti små blå;
- Peber;
- Cirka to pastinakrødder;
- Lidt bordsalt;
- Et bundt persille og et bundt koriander;
- Et par løg - tre vittigheder
- Hvidløg (ca. to hoveder).
Sådan tilberedes syltede auberginer til vinteren:
- Stil en lille beholder med væske på komfuret for at varme og tilsæt salt (30 gram pr. liter). Vask alle de grøntsager, du ønsker, og skær dem i halve, men ikke helt. Kom zucchinien i en gryde med kogende vand og lad den koge i 10 minutter. Dernæst skal du trække dem ud og sætte dem under en presse, indtil de er helt afkølet.
- Vask og skræl derefter gulerødderne. Hak det derefter i strimler og tyndere, længere, eller alternativt kan du hakke det på et specielt rivejern designet til at tilberede koreanske salater.
- Gør det samme med pastinakkerne.
- Pil løget og skær det i halve ringe.
- Tag en stegepande, læg grøntsager der, hæld vegetabilsk olie i og lad dem simre ved lav varme, indtil de bliver bløde i 10 minutter.
- Tag hvidløget og pil det, og skær hvert fed i to dele og hak det. Del alt hvidløget i 3 dele, og tilsæt 2/3 til grøntsagsfyldet.
- Læg forberedte grøntsager og nogle krydderurter i hver zucchini. Læg derefter de fyldte blå i en emaljebeholder og drys med hvidløg. Hæld varm vegetabilsk olie over dem. Efter to dage, flyt det et køligt sted.
Disse er ikke alle opskrifter, men vi har samlet de bedste måder at tilberede syltede auberginer på. Du kan for eksempel også koge auberginer med gulerødder og selleri.
Meget nyttig artikel. Alt er meget klart - hvordan, og hvornår, og hvorfor man skal knibe!